Burgund: Appellationen, Chablis Flashcards
Burgund: Appellationen, Chablis
Wo liegt Chablis?
- Rund 120 km nordwestlich von Dijon
- an den Hängen des Flusses Serein
Burgund: Appellationen, Chablis
Rebfläche Chablis?
Rund 5.700 ha
Burgund: Appellationen, Chablis
Wie viel Prozent der Gesamtproduktion des Burgund macht Chablis aus?
Rund 18 %
Burgund: Appellationen, Chablis
Welche Rebsorten werden in Grande Auxerrois produziert?
- Rund 2/3 Weißwein aus Sauvignon Blanc (Saint Bris AOC)
- 1/3 Rotwein aus Pinot Noir (Irancy AOC)
Burgund: Appellationen, Chablis
Wie hoch ist die durchschnittliche jährliche Niederschlagsmenge in Chablis?
650–700 mm
Burgund: Appellationen, Chablis
Klima Chablis
- kontinental und relativ kühl
- enorm hohe Gefahr von Spätfrost, Frühfrost
Burgund: Appellationen, Chablis
Welche Maßnahmen werden ergriffen, um Frösten entgegenzuwirken?
- Heizöfen
- Beregnungsanlagen in den Weinbergen
Burgund: Appellationen, Chablis
Welche Böden sind in Chablis vorherrschend?
- Kalkstein
- im besten Fall: Kimmeridge-Kalk
Burgund: Appellationen, Chablis
Welche Rebsorte ist die hauptsächliche in Chablis?
Chardonnay
Burgund: Appellationen, Chablis
Was ist die Erziehungsmethode für Chardonnay in Chablis?
Doppelter Guyot
Burgund: Appellationen, Chablis
Neufassanteil im Chablis allgemein?
- wenig Anteil neuer Fässer (erst ab 1er und Grand Cru)
Burgund: Appellationen, Chablis
Wie viele Appellationen gibt es in Chablis?
Vier
Burgund: Appellationen, Chablis
Was ist die jüngste Appellation in Chablis?
Petit Chablis AOC (1980 geschaffen)
Burgund: Appellationen, Chablis
Wie groß ist die Rebfläche der Petit Chablis AOC?
Rund 1.200 ha
Burgund: Appellationen, Chablis
Wofür wurde die Petit Chablis AOC eingeführt?
- Um den internationalen Markt mit einer entsprechenden Menge an Weißwein aus dem Gebiet Chablis zu bedienen
Burgund: Appellationen, Chablis
Böden Petit Chablis?
Portlandium-Kalk
Harter Kalk mit weniger Lehm. Oft sehr hoch gelegen.
Burgund: Appellationen, Chablis
Welche Appellation war lange die unterste Stufe im Appellationssystem von Chablis?
Chablis AOC
Burgund: Appellationen, Chablis
Wie groß ist die Rebfläche von Chablis AOC?
Rund 3.700 ha
Burgund: Appellationen, Chablis
Welche Aromen können Weine aus Chablis AOC aufweisen?
- Herb + Aromen von unreifen Pflaumen bei Portlandium Kalk
- steinig und rauchig-mineralisch an den leichten Hängen
Burgund: Appellationen, Chablis
Wie viele Lagen umfasst die Chablis Premier Cru AOC?
40 Lagen
Burgund: Appellationen, Chablis
Wie groß ist die Rebfläche der Chablis Premier Cru AOC?
Rund 780 ha
Burgund: Appellationen, Chablis
Was zeichnet die Weine der Chablis Premier Cru AOC aus?
- Reifere Fruchtaromen
- Mehr Körper
- Weicher und cremiger in der Textur
- Mehr Konzentration, Mineralität und Säure
Burgund: Appellationen, Chablis
Wichtigte Beispiele (3) für 1er Cru aus Chablis?
- Montée de Tonnerre
- Vaillons
- Fourchaume
Burgund: Appellationen, Chablis
Was ist die höchste Qualitätsstufe in Chablis?
Chablis Grand Cru AOC
Burgund: Appellationen, Chablis
Wie viele Einzellagen gibt es in der Chablis Grand Cru AOC?
Sieben
Burgund: Appellationen, Chablis
Wie groß ist die Rebfläche der Chablis Grand Cru AOC?
Rund 100 ha
Burgund: Appellationen, Chablis
Wo liegen die sieben Einzellagen der Chablis Grand Cru AOC?
- südwestlich ausgerichteter Hang zum Fluss Serein
- Weinberge liegen im unteren Bereich der Hänge (250m Seehöhe)
Burgund: Appellationen, Chablis
Was für Aromen können die besten Weine aus der Chablis Grand Cru AOC entwickeln?
Komplexe rauchige Aromen
Burgund: Appellationen, Chablis
Nenne fünf der sieben Einzellagen der Chablis Grand Cru AOC.
- Bougros
- Les Clos
- Grenouilles
- Blanchot
- Les Preuses
- Valmur
- Vaudésir
Burgund: Appellationen, Chablis
Wie hoch liegen die Weinberge der Chablis Grand Cru AOC?
Bis etwa 250 m Seehöhe
Burgund: Appellationen, Chablis
Welche Eigenschaften haben die Weine von Bougros?
- Zarteste Grand Cru
- sehr elegante Weine
Burgund: Appellationen, Chablis
Welche Eigenschaften haben die Weine von Les Clos?
- Mineralität
- Entwicklungspotenzial
Burgund: Appellationen, Chablis
Welche Eigenschaften haben die Weine von Grenouilles?
- gehaltvoll
- dicht
Burgund: Appellationen, Chablis
Welche Eigenschaften haben die Weine von Blanchot?
- Weine mit komplexer Aromatik
- weniger dicht
Burgund: Appellationen, Chablis
Welche Eigenschaften haben die Weine von Les Preuses?
- Hell aromatische Weine
- präzise Frucht
Burgund: Appellationen, Chablis
Welche Eigenschaften haben die Weine von Valmur?
- gehaltvolle, stufigere, etwas weniger engmaschige Weine
Burgund: Appellationen, Chablis
Welche Eigenschaften haben die Weine von Vaudésir?
- engmaschig
- straff
- leicht ‘würzig-kalkige’ Weine
Burgund: Appellationen, Chablis
grundsätzlicher Weinstil Chablis
- reduktiv
- mehrheitlich ohne BSA
- “wenig” Holz
