Burgund: Allgemein, Geschichte, Handel Flashcards
Burgund: Allgemein, Geschichte
Für welche Rebsorten ist das Burgund bekannt?
WW: Chardonnay
RW: Pinot Noir
Burgund: Allgemein, Geschichte
Wo liegt das Burgund?
- östliche Mitte von Frankreich
- rund zwei Autostunden von Paris
- eine Autostunde von Lyon
- 46.-48. Breitengrad
Burgund: Allgemein, Geschichte
Nenne die Weinbaugebiete (6) im Burgund von Nord nach Süd.
- Chablis und Grand Auxerrois (Departement Yonne)
- Châtillonnais (fast nur Schaumwein)
- Côte de Nuits & Hautes-Côtes de Nuits
- Côte de Beaune & Hautes-Côtes de Beaune
- Côte Chalonnaise und Couchois
- Mâconnais (Departement Saône-et-Loire)
Burgund: Allgemein, Geschichte
Wie groß ist die Rebfläche des Burgund (ohne Beaujolais)?
ca. 30.000 ha (Beaujolais ca. 20.000 ha)
Burgund: Allgemein, Geschichte
Anteil der Weißweinproduktion im Burgund?
Rund 60 %
Burgund: Allgemein, Geschichte
Anteil der Rotweinproduktion im Burgund?
29 %
Burgund: Allgemein, Geschichte
Anteil der Schaumweinproduktion im Burgund?
11 %
Burgund: Allgemein, Geschichte
Wie viel Prozent der gesamten Weinmenge Frankreichs wird im Burgund produziert?
Rund 3 %
Burgund: Allgemein, Geschichte
Beaujolais gehört zum Burgund. Wahr oder falsch?
Wahr - wird aber immer gesondert betrachtet und “gerechnet”.
Burgund: Allgemein, Geschichte
Welche Völker lebten in der Region Burgund vor der Eroberung durch die Römer (52 v.Chr.)?
Kelten
Burgund: Allgemein, Geschichte
Bis wann war die Region Burgund zwischen den Deutschen und Franzosen sehr umkämpft?
bis zum 5. Jahrhundert n. Chr.
Burgund: Allgemein, Geschichte
Welche Institutionen wurden ab dem 11. Jahrhundert in der Region Burgund wichtiger?
Mönche und Klöster
Burgund: Allgemein, Geschichte
Welche Klöster waren in der Region Burgund im 11. Jhdt. besonders bedeutend?
- Cluny (Benediktiner)
- Citeaux (Zisterzienser)
Burgund: Allgemein, Geschichte
Welche Rolle spielten die Mönche im Weinbau?
- Entwicklung des Weinbaus durch Aufzeichnung (Lagenunterschiedlichkeiten)
- hatten Gebäude für die Weinbereitung und Lagerung zur Verfügung
- brauchten für Eucharistiefeier “viel Wein”
Burgund: Allgemein, Geschichte
Nenne zwei berühmte Weinberge aus der Zeit der Mönche.
- Clos de Bèze (630 n. Chr.)
- Clos de Corton (775 n. Chr.)
Burgund: Allgemein, Geschichte
Welche Mönchsgruppe betrieb als erste Weinbau im Burgund / Mâconnais?
Benediktiner
Burgund: Allgemein, Geschichte
An welches Kloster überschieb der Herzog von Burgund berühmte Weinberge im Jahr 1232 und welche waren das?
Kloster Saint Vivant
- Romanée - Conti
- La Romanée
- La Tâche
- Richebourg
- Romanée-Saint-Vivant
Burgund: Allgemein, Geschichte
Welche Mönchsgruppe produzierte den ersten Chablis?
Zisterzienser
Burgund: Allgemein, Geschichte
Für welche Personen waren die Weine aus dem Burgund besonders geschätzt?
Päpste und Könige
Burgund: Allgemein, Geschichte
Was ist das „Hospices de Beaune“?
ein Wohltätigkeitsspital für die einfache Bevölkerungsschicht
Burgund: Allgemein, Geschichte
Wann wurde das „Hospices de Beaune“ gegründet und von wem wurde es gegründet?
1443 von Nicholas Rolin
Burgund: Allgemein, Geschichte
Was ist das Besondere an den Versteigerungen des Hospices de Beaune?
Sie sind ein Preisindikator für den jeweils neuen Jahrgang (3. Sonntag im November) und bringen den Hauptteil an Geld für das Spital ein.
Burgund: Allgemein, Geschichte
In welchem Gebinde werden die Weine versteigert?
im burgundischen piéce “Barrique-Fass” mit 228 l
Burgund: Allgemein, Geschichte
Wie nennt man das burgundische Barrique-Fass?
pièce
Burgund: Allgemein, Geschichte
Welche Weinlagen besitzt das Hospices de Beaune?
- Premier Cru + Grand Cru Lagen an der Côte d’Or
Burgund: Allgemein, Geschichte
Wie kamen die Weine in den Besitz des Hospices?
durch Erbschaft und Vermächtnisse
Burgund: Allgemein, Geschichte
Preise für ein Fass Wein bei der Versteigerung für Hospices de Beaune?
bis ca. € 40.000
Burgund: Allgemein, Geschichte
Bis wann waren die Weine aus dem Burgund das Maß aller Dinge?
Bis in das 17. Jahrhundert.
Burgund: Allgemein, Geschichte
Was führte zum Einbruch des Marktes für Weine aus dem Burgund?
Der Klerus begann, Schlösser an der Loire zu bauen und günstigere Weine von der Loire zu trinken.
Burgund: Allgemein, Geschichte
Was geschah während der französischen Revolution mit den Weinbergen im Besitz der Kirche?
Die Weinberge wurden den Bauern überschrieben, die diese bewirtschaftet hatten –> enorme Zerteilung war die Folge.
Burgund: Allgemein, Geschichte
Wie viele Besitzer hat die Lage Clos de Vougeot heute?
Über 100 Besitzer
Burgund: Allgemein, Geschichte
Was trugen die napoleonischen Erbfolgegesetze zur Situation der Weinberge bei?
Sie führten zu einer Aufteilung des Erbes zu gleichen Teilen an die Geschwister –> noch stärkere Zerteilung der Besitzverhältnisse.
Burgund: Allgemein, Geschichte
Wie groß ist die durchschnittliche Größe einer Domaine heute?
Rund 6,5 ha
Burgund: Allgemein, Geschichte
Welches Recht erhielt die Stadt Gevrey im Jahr 1847?
(moderne Geburtsstunde des Burgund)
Das Recht, der berühmtesten Lage den Gemeindenamen anzuschließen (Gevrey-Chambertin)
Chambertin ist eine berühmte Grand Cru-Lage.
Burgund: Allgemein, Geschichte
Welche Rebkrankheit kam 1850 in die Region Burgund?
Oidium
Burgund: Allgemein, Geschichte
Welche Schädlinge traten in den 1870er Jahren in der Region auf?
Die Reblaus
Burgund: Allgemein, Geschichte
Amerikanische Unterlagsrebe zwischen 1874 und 1887 im Burgund?
Sie war wegen Qualitätsbedenken in dieser Region verboten
Burgund: Allgemein, Geschichte
Wer veröffentlichte 1855 die Niederschrift „History and Statistics of the Côte d’Or“?
Dr. Lavalle
Burgund: Allgemein, Geschichte
Wann wurde die erste offizielle Lagenklassifikation der Moderne herausgegeben?
Im Jahre 1861 aufgrund der Studie von Dr. Lavalle.
Diese Klassifikation wurde vom Landwirtschaftsministerium in Beaune herausgegeben.
Burgund: Allgemein, Geschichte
Wann wurden die geografischen Abgrenzungen des Burgund definiert?
1930
Burgund: Allgemein, Geschichte
Wann folgten die Appellationsbestimmungen für die einzelnen Lagen?
1936
Burgund: Handel
Welchen Handelsformen dominieren den Handel im Burgund?
Handelshäuser und Négociants (266 im Jahr 2020)
Burgund: Handel
Wann wurden die ersten Handelshäuser im Burgund gegründet?
1720 bzw. 1731
Der erste Négociant war Champy, gefolgt von Bouchard Père et Fils.
Burgund: Handel
Was machten die Handelshäuser mit dem Wein der Winzer?
- Weine wurde gekauft
- verschnitten
- in Flaschen abgefüllt
Eher weniger Traubenverkauf.
Burgund: Handel
Folgen der Wirtschaftskrise nach dem Ersten Weltkrieg?
- Auflassung vieler kleiner Betriebe
Die Krise dauerte von 1920 bis 1930.
Burgund: Handel
Welche Lösung gab es für die kleinen Winzer im Burgund nach dem ersten Weltkrieg?
Genossenschaften
Besonders im Süden des Burgund (Mâconnais) war dies entscheidend.
Burgund: Handel
Wer waren die Vorreiter des Selbstabfüllens in den 1930er Jahren?
- Marquis d’Angerville
- Armand Rousseau
Burgund: Handel
Was tat die Genossenschaft La Chablisienne?
- Traubenzukauf
- kein Weinzukauf
- verbesserte Kontrolle, insbesonder für 1er und GC
Burgund: Handel
Was ist der Hauptzweck des Kaufs von Trauben anstelle von Wein?
Qualitätskontrolle
Dies ist besonders wichtig für Premier Cru- und Grand Cru-Weine.
Burgund: Handel
Wie viel Prozent der Weine werden heute direkt von den Domänen abgefüllt?
Rund 50 %
Burgund: Handel
Welche Rolle übernehmen die Négociants heute?
Vertriebsrolle
Manchmal übernehmen Domains auch Negociant - Geschäftszweig: Domaine/Maison
Einige Domänen haben zusätzlich einen Négociants-Geschäftszweig.
Burgund: Handel
Wie verteilt sich der Verkauf der Weine aus dem Burgund?
- 60 % über Négociants
- 25 % direkt von Domänen
- 15 % von Genossenschaften
Burgund: Allgemein, Geschichte
Nennen die “5 Gebiete” im Burgund von N nach S
- Chablis (5500 ha)
- Côtes de Nuits (3600 ha)
- Côtes de Beaune (6000 ha)
- Côte Chalonnaise
- Mâconnais
Burgund: Handel
Struktur des Handels im Burgund
Winzer? Negociant - Eleveuer? Genossenschafen?
4000 Winzer
266 Negociant - Eleveur
17 Genossenschaften
Burgund: Allgemein
Vinifikation im Burgund (Modernität/Tradition)
- Entrappen (0-100%)
- Kaltmazeration
- Temperaturkontrolle bei der Gärung
- Presswein nein/ja (Coche-Dury!)
- Hefekontakt bâtonnage
- BSA: Ja / Nein und vor allem wein? (Modernisten eher spät)
- Holz: Wieviel Neuanteil? (je nach Qualität)
- kurzer oder langer Ausbau
- Filtration
- frühes - spätes Füllen
