Polissacarídeos - Lineares e Ramificados Flashcards
Polissacarídeos - Lineares e Ramificados 3
Amylose
Amylopectin
Glycogen
Polissacarídeos - Na cadeia principal → ?
Na cadeia principal → todas as ligações são iguais.
Polissacarídeos - Cadeia Ramificada
Quando ela começa com uma ligação diferente da principal.
Geralmente, ela volta a ser igual a da principal.
Polissacarídeos - Amilose
Cadeia linear, em espiral.
Cada bolinha é uma glicose.
Polissacarídeos - Amilose - Ligação
Ligada uma a outra por alfa 1,4
A cadeia da amilose é uma cadeia de glicose pela ligação alfa 1,4
Polissacarídeos - Amilopectina
Um pouco mais complexa e maior.
Cadeia não é linear, e sim ramificada.
Polissacarídeos - Amilopectina - Ligação
→ Ligação da Cadeia Principal → alfa 1,4
→ Ligação da Cadeia Ramificada → alfa 1,6
Só o ponto da ligação é diferente → depois volta a ser linear de novo.
Em determinados pontos de sua cadeia principal, eu posso encontrar uma ramificação, com uma ligação alfa 1,6, e a continuação de sua ramificação é alfa 1,4.
Amilose vs Amilopectina - Digestão
Amilose → é mais fácil de quebrar por causa do fato de que ela só tem ligação alfa 1,4.
Polissacarídeos - Alimentos Cozidos
O cozimento dos alimentos que tem amido favorece a quebra de alguns pontos da amilopectina, formando a amilose.
Polissacarídeos - Glicogênio
Sua estrutura é muito parecida com a amilopectina.
Tecnicamente, ele é igual:
→ Ligação da Cadeia Principal → alfa 1,4
→ Ligação da Cadeia Ramificada → alfa 1,6
A diferença é que o glicogênio é mais ramificado.
