Digestão do Amido Flashcards
Mastigação - Objetivo
Mastigamos com o objetivo de triturar o alimento para aumentar a superfície de contato.
Mastigação - Função
Aumentar a superfície de contato → para que comece a digestão.
Glândulas Salivares
Liberam enzima amilase.
Enzima Amilase
Só quebra ligação alfa 1,4
Alfa 1,4 - Localização 2
Na cadeia linear
Na continuação das cadeias ramificadas
Contato da saliva com o alimento
Quebramos o alimento em trechos menores
Na saliva, a α-amilase hidrolisa aleatoriamente as ligações α (1→4).
Exceção → as mais externas e as próximas às ramificações.
Estômago
O alimento segue para o estômago, que tem um pH ácido devido ao sulco gástrico, que também é rico em enzimas.
Estômago - Sacarídeos
Se a mastigação foi adequada, no estômago os sacarídeos apresentam em torno de 8 unidades de glicose.
Enzimas Estomacais
Digerem somente proteínas.
Estômago → não tem participação direta com a digestão dos açúcares.
Intestino Delgado → Ao chegar no duodeno:
→ suco pancreático é liberado pelo pâncreas exócrino.
Suco Pancreático - Possui varias enzimas para: 3
Proteínas
Lipídios
Carboidratos
Bicarbonato
Vem junto com o suco pancreático
Bicarbonato - Função
Neutralizar o pH do ácido gástrico.
Bicarbonato - Importância
Neutralizar o pH para que as enzimas estejam em um pH ideal para começar a funcionar e realizar a sua função.
Suco Pancreático - Enzimas 2
Amilase Pancreática
Dextrinase Pancreática
Amilase Pancreática
Tecnicamente, também só quebra alfa 1,4
Ela não consegue quebrar os pontos que tem ramificação (alfa 1,6)
Enzimas Pancreáticas - Digestão
Maltose → dissacarídeo
Maltotriose → trissacarídeo
Destrinas → contêm ligações α (1→6).
Dextrina
São duas glicoses
E a ligação entre elas é alfa 1,6
Uma glicose ligada à outra por ligação alfa 1,6
Dextrinase
Enzima que quebra a ligação alfa 1,6
Dextrinase - Origem 2
Pancreática
Intestinal
Intestino - Mucosa Intestinal
Absorve monossacarídeos.
Intestino - Mucosa Intestinal - Membrana Ciliada
Não é somente um órgão de absorção, também libera enzimas.
Essas enzimas irão finalizar a digestão.
Intestino - Mucosa Intestinal - Enzimas 4
→ α-glicosidase
→ α-dextrinase
→ sacarase
→ dextrinase
Intestino - Mucosa Intestinal - Enzimas - Função
Produzem os monossacarídeos que serão absorvidos e transportados pelo sangue.
Amido - Digestão - Objetivo
Reduzir todos os polímeros em monômeros de glicose para que possam ser absorvidos pelo epitélio intestinal e chegar à corrente sanguínea.
Intestino - Eficiência da Absorção
Quando o alimento não fica no intestino por tempo suficiente para que ocorra a quebra adequada dos nutrientes → não ocorre absorção.
