Insaturações x Propriedades Físicas dos Ácidos Graxos

Question 1

​Insaturações x Propriedades Físicas dos Ácidos graxos 3

Answer 1

Caudas Saturadas

Ligações “Cis”

Ligações “Trans”

Question 2

​Caudas Saturadas - Flexibilidade

Answer 2

São altamente flexíveis devido à rotação das ligações simples C-C

Question 3

Ligações “Cis” - Inclinação / Empilhamento

Answer 3

Imprimem uma inclinação de 30º rígida → interferindo na sua capacidade de empilhamento.

Question 4

Ligações “Trans” - Característica / Ponto de Fusão

Answer 4

Mantém a molécula estendida e portanto → não reduz a temperatura de fusão.

Question 5

​Caudas Saturadas - Energia

Answer 5

A conformação de energia mínima é totalmente estendida.

Question 6

​Caudas Saturadas - Ponto de Fusão

Answer 6

O ponto de fusão aumenta com o tamanho da cauda.

Question 7

Ligações “Cis” - Empilhamento → Sua capacidade de empilhamento:

Answer 7

→ reduz as interações de van der Waals

→ e reduz a temperatura de fusão.