enzy

Question 1

PH enzymes et exceptions

Answer 1

Chaque E pH optimum proche
de la neutralité
Existence d’E fonctionnant à
des pH extrêmes:
pH (pepsine) = 1.8 (E gastrique )
pH (trypsine)=7.8 ( E intestinale)

Question 2

Le pH intervient sur :

Answer 2

 le Substrat: degré d’ionisation permet ou non sa
liaison avec l’E
La protéine de l’E
* soit en modifiant la structure secondaire ou
tertiaire active de l’enzyme
* soit en modifiant les charges électriques et donc
le degré d’ionisation des radicaux des acides aminés
du site actif

Question 3

Le pH intervient sur

Answer 3

Le pH intervient sur :
 le Substrat: degré d’ionisation permet ou non sa
liaison avec l’E

Question 4

le pH intervient sur proteine

Answer 4

La protéine de l’E
* soit en modifiant la structure secondaire ou
tertiaire active de l’enzyme
* soit en modifiant les charges électriques et donc
le degré d’ionisation des radicaux des acides aminés
du site actif

Question 5

2 effets:
temp

Answer 5

2 effets:
 Accélération de la réaction:
En nécessaire pour activer la
Rt (Tre < 50°C)
 Effet inhibiteur : pour les E
thermosensible 55°C - 65°C
par dénaturation de la
protéine de l’E
* Tre optimale proche de la Tre cellulaire