AA proprieties

Question 1

Deux énantiomères ont mêmes

Answer 1

ont mêmes propriétés physiques et chimiques, mais différents en outre de leur propriétés biologiques, par leur activité optique sur la lumière polarisée

Question 2

Dextrogyre

Answer 2

(+)
Dévie le plan de polarisation à droite C’est le cas de la plus part des AA

Question 3

L’appartenance d’un AA à la série D ou L,

Answer 3

ne préjuge pas son pouvoir rotatoire qui peut être (+ ) ou (-)

Question 4

Les acides aminés aromatiques ( Tyr, Trp, Phe) grace

Answer 4

absorbent dans l’U.V entre 260 Phen et 280 nm tryp tir , grâce à leur noyau aromatique

Question 5

o L’absorption lumineuse est proportionnelle

Answer 5

à la concentration des molécules
Dosage des peptides et des protéines par spectrophotométrie en UV

Question 6

o Les AA n’absorbent pas

Answer 6

la lumière visible (sont incolores

Question 7

Les acides aminés sont
Une fonction acide (carboxylique = COOH/COO-) Une fonction basique (amine = NH+3/NH2)

Answer 7

amphotères, ou ampholytes ( = base & acide ):

Question 8

Entre les deux pK, on définit le point isoélectrique ou le pH isoélectrique (pHi) = c’est le point où la somme des charge « + » est égale à la somme des charge « - », donc la charge globale est nulle.
pHi = 1/2 (pK1 + pK2)
Le pHi est caractéristique de chaque acide α -aminé

Question 9

o AA existe sous différentes formes ionisées selon le pH du milieu:
A pH neutre (pH 7) en milieu aqueux, l’ionisation portant sur les deux fonctions acide et amine, l’AA est sous forme

Answer 9

d’ampholyte, ou ion mixte dipolaire, ou zwittérion,

Question 10

Du pH Acide vers le pH alcalin, un AA perd successivement 2 protons,2 constante de dissociation = 2 pK :
o Le premier pK (pK1, ou K1), entre pH 2 et 3 pour les AA
correspond à la dissociation du –COOH.
o Le second pK (pK2, ou K2), entre pH 9 et 10 pour les AA
correspond à la l’ionisation du –NH2.
R

Question 11

Le pK d’une fonction =

Answer 11

le pH de demi-dissociation d’un groupement c’est-à-dire le pH du milieu pour lequel 50% du groupement est dissocié.

Question 12

intérêt des propriétés ioniques

Answer 12

Intérêt : cette propriété est utilisée pour séparer les AA ou les protéines d’un mélange par la technique électrophorètique.

Question 13

b. L’Amidation

Answer 13

b. L’Amidation
Avec la fonction amine d’un autre acide aminé : cette réaction est à la base de la liaison peptidique au cours de la synthèse des protéines.

Question 14

2.2. La décarboxylation

Answer 14

Les décarboxylases enlèvent le carboxyle des acides aminés sous forme de CO2  formation d’amine.
Les amines formées ont des activités physiologiques importantes
Exemple : La décarboxylation de l’histidinel’histamine (médiateur des réactions allergiques et inflammatoires)

Question 15

a. L’Electrophorèse

Answer 15

o Technique de séparation basée sur le déplacement de molécules chargées sous l’effet d’un courant électrique (principe d’ionisation des AA)
o La cuve à électrophorèse est composé de 2 compartiments reliés chacun à une électrode :
* Cathode : électrode chargée négativement
* Anode : électrode chargée positivement

Question 16

MÉTHODES UTILISANT UN FRACTIONNEMENT a. L’Electrophorèse

Answer 16

o Dans chaque compartiment on met la solution tampon qui va servir de conducteur de courant,
o Support de migration (papier spécial ou un gel d’électrophorèse) est préalablement imbibé de la solution tampon
o Une petite quantité de la substance à analyser est placée sur le support de migration, ainsi qu’une solution d ’AA témoin. On applique un champ électrique pendant une durée suffisante pour faire migrer les AA

Question 17

a. L’Electrophorèse
o Les AA ont des différents

Answer 17

a. L’Electrophorèse
o Les AA ont des différents pHi des charges distinctesmigrent dans des directions et à des vitesses différentes selon le pH du système tampon et le type de support
o Révélation par réaction colorimétrique (ninhydrine)
+

Question 18

b. La chromatographie
 Définition :

Answer 18

b. La chromatographie
 Définition :
o Méthode d’analyse physico-chimique,
o Sépare les constituants d’un mélange (les solutés) par
entraînement au moyen d’une phase mobile (liquide ou gaz) le long d’une phase stationnaire (solide ou liquide fixé), grâce à la (ré) partition sélective des solutés entre ces deux phases.
o Chaque soluté est donc soumis à une force de rétention exercée par la phase stationnaire et une force de mobilité due à la phase mobile.

Answer 19

b. La chromatographie
 Définition :
o Les facteurs qui interviennent dans le partage des molécules à
séparer entre les phases (fixe et mobile) sont :
 la solubilité dans un solvant liquide,
 la taille (la forme),
 la polarité
 la charge électrique,
 la présence de groupements d’atomes formant des
sites particuliers

Question 20

 La chromatographie sur couche mince (C.C.M.)

Answer 20

 La chromatographie sur couche mince (C.C.M.)
* Permet de séparer des acides aminés en solution déposés sur un support poreux (une plaque à CCM).
* Un solvant organique migre par capillarité sur le support et solubilise les AA qui se déplacent plus ou moins rapidement en fonction de leurs propriétés (taille, polarité des radicaux …).
* Après révélation du chromatogramme (la ninhydrine) on obtient des spots colorés,
* Les AA d’un mélange sont identifiés en référence à des AA purifiés témoins

Question 21

 La Chromatographie ionique des acides aminés

Answer 21

b. La chromatographie
 La Chromatographie ionique des acides aminés
o Permet de séparer, identifier et quantifier les AA dans un
mélange.
o Baséesurlesdifférencesdecomportementacido-basiquedes AA.
o Lacolonnedechromatographieestunlongtuberemplid’une résine synthétique sur laquelle sont fixés des groupements chargés

Question 22

 La Chromatographie ionique des acides aminés

Answer 22

 La Chromatographie ionique des acides aminés
Pour la séparation des AA, une résine échangeuse de cations est généralement utilisée.

Question 23

CCM

Answer 23

Après élution, la révélation des tâches se fait par pulvérisation
d’une solution de ninhydrine à chaud
o On calcul le rapport frontal Rf de chaque tache, ce rapport
étant caractéristique de chaque AAIdentification
R f= h avec : - h : la distance parcouru par l’AA H
- H : la distance parcourue par le solvant

Question 24

Le pHi est le pH du milieu pour lequel l’acide aminé (en solution tamponnée) a une charge nette nulle:
o A pH < pHi,

o A pH > pHi,

Answer 24

la charge de l’acide aminé est positive NH3+
la charge de l’acide aminé est négative COO-