E.coli

Question 1

Ενδεικτική

Answer 1

Κοπρανώδους επιμόλυνσης

Question 2

Στα θερμικά επεξεργασμένα τρόφιμα

Answer 2

Προσδιορισμός της E.coli οφείλεται σε
1. πρόβλημα κατά την παραγωγική διαδικασία είτε
2. επιμόλυνση των τροφίμων από νωπές πρώτες ύλες εξαιτίας λανθασμένων χειρισμών κατά την παραγωγή

Question 3

Κριτήριο ασφάλειας για🔥

Answer 3

Ζώντα δίθυρα μαλάκια (μύδια, στρείδια) και ζώντα εχινόδερμα χιτωνόζωα και γαστερόποδα

Question 4

Κριτήριο υγιεινής για

Answer 4

1. τον κιμά, το μηχανικά διαχωρισμένο κρέας και τα παρασκευάσματα κρέατος
2. τυριά από γάλα ή ορό γάλακτος που έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία
3. βούτυρο και κρέμα από νωπό γάλα ή γάλα που έχει υποστεί επεξεργασία σε θερμοκρασία χαμηλότερη της παστερίωσης
4. κομμένα φρούτα και λαχανικά
5. μη παστεριωμένους χυμούς φρούτων και λαχανικών
6. προϊόντα με ή χωρίς κέλυφος βρασμένων μαλακόστρακων και μαλακίων