🔹 Cholerae Flashcards
Χολέρα
Οξεία διαρροϊκή νόσο => σοβαρή αφυδάτωση και μπορεί να καταλήξει σε θάνατο
Τύποι
- O1
- non-O1
Η διάκριση γίνεται με βάση το σωματικό αντιγόνο Ο
και με βάση την ικανότητα των στελεχών να παράγουν την εντεροτοξίνη της χολέρας/CT
Συνδέονται με την εκδήλωση της νόσου
Δύο ορότυποι Ο1 και Ο139
Ανάπτυξη Θερμοκρασία
10-43οC (37oC)
Ανάπτυξη pH
5,0-9,6
Σε αντίθεση με το parahaemolyticus
Δεν απαιτεί για την ανάπτυξή του παρουσία άλατος
Επιβίωση
Θερμοευαίσθητο & οξεάντοχο
Μόλυνση
- πόση νερού (υποανάπτυκτες χώρες)
- κατανάλωση τροφίμων μολυσμένων
- και ασυμπτωματικοί φορείς
Γενικά, στις αναπτυσσόμενες χώρες η μόλυνση οφείλεται
Κυρίως στην κατανάλωση μολυσμένου νερού
Γενικά, στις αναπτυγμένες χώρες η μόλυνση
Είναι κυρίως τροφογενής
Παθογένεια
- βακτήρια φτάνουν στο λεπτό έντερο
- προσκολλούνται στις εντερικές λάχνες
- αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται
- παράγουν την εντεροτοξίνη (τοξίνη της χολέρας, CT
- υδαρούς διάρροιας
- παράγει και πρωτεάσες μεταξύ των οποίων και τη χιτινάση
Χαρακτηριστικά της νόσου
- διάρροια
- θάνατο
Υπεύθυνα τρόφιμα
- νωπά ψάρια
- μαλακόστρακα και δίθυρα μαλάκια όπως στρείδια, μύδια
- μαγειρεμένο ρύζι, νωπό χοιρινό κρέας
- νωπά λαχανικά και φρούτα
- το νερό που χρησιμοποιείται για την παρασκευή τους
Υπεύθυνα τρόφιμα κοινό χαρακτηριστικό
Ουδέτερο ή σχεδόν ουδέτερο pH
Πρόληψη
Τήρηση των βασικών κανόνων υγιεινής
1. Να αποφεύγεται η διατήρηση των τροφίμων σε ακατάλληλες θερμοκρασίες (>60οC ή <5οC)
2. Να διασφαλίζεται η υγιεινή των οστρακοειδών
3. Να αποφευχθεί η επιμόλυνση των τροφίμων που έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία από τα νωπά
4. Να αποφεύγεται ο χειρισμός τροφίμων από μολυσμένα άτομα
5. Να γίνεται σχολαστικό πλύσιμο φρούτων και λαχανικών
