🟪 ΤΡΟΦΙΜΟΓΕΝΗ ΠΑΘΟΓΟΝΑ ΒΑΚΤΗΡΙΑ (Π) Flashcards
(14 cards)
1
Q
Τρόπος πρόσληψης
A
- κύτταρα βακτηρίου (μόλυνση/λοίμωξη)
- προσχηματισμένη τοξίνη (τοξίνωση)
2
Q
Κύτταρα βακτηρίου
A
- δρουν άμεσα ή μετά τον πολ/σμό
- απαιτεί επιπλέον στάδιο (παραγωγή τοξίνης)
3
Q
Τοξίνωση χαρακτηριστικά
A
- απαιτείται πολ/σμός βακτηρίων στο τρόφιμο και πρόσληψη της τοξίνης
- θερμοευαισθησία
- χρόνος επώασης: συνήθως γρήγορη εμφάνιση
4
Q
Τοξίνες φύση
A
Πρωτεϊνες
5
Q
Εντεροτοξίνες
A
Εντερικά συμπτώματα
6
Q
Νευροτοξίνες
A
Νευρικά συμπτώματα
7
Q
Μόλυνση χαρακτηριστικά
A
1 απαιτείται κατανάλωση ζωντανών κυττάρων
2. είσοδος στο επιθήλιο εντέρου
3. χρόνος επώασης: συνήθως μεγάλος
4. συνήθως εντερικά συμπτώματα
8
Q
Πρόληψη
A
- επαρκής θερμική επεξεργασία
- όχι επιμόλυνση (υγιεινή)
- αναστολή βακτηρίων που υπάρχουν ήδη (συνθήκες συντήρησης)
9
Q
Μολύνουσα δόση
A
10
Q
Ευπάθεια
A
11
Q
Ευπάθεια από τι καθορίζεται
A
- βρέφη-ηλικιωμένοι
- έγκυες
- ανοσοκατεσταλμένοι
12
Q
Βασικές ιδιοότητες προσχηματισμένων τοξινών
A
- ανθεκτική στο χαμηλο pH στομάχου (οξεάντοχη)
- ανθεκτική στα πρωτεολυτικά ένζυμα
13
Q
Θερμοευαισθησία τοξινών
A
Μας ενδιαφέρει στις τοξινώσεις
1. σταφυλόκκοκος (θερμοανθεκτική)
2. botulinum (θερμοευαίσθητη)
3. εμετική cereus
14
Q
Η θερμοευαισθησία της τοξίνης ΠΟΥ ΠΑΡΑΓΕΤΑΙ από βακτήρια ΣΤΟΝ ΞΕΝΙΣΤΗ
A
Δεν μας ενδιαφέρει τόσο
1. διαρροϊκή cereus
2. vibrio
