Caramel Flashcards
1
Q
Caramel
=> Nb pers pr quelle préparation ?
A
1 pers pour ile flottante/oeufs à la neige
2
Q
Caramel
=> Denrées + Qt
A
CAR 3
Sucre 5 (OU 1 morceau)
Eau 1 CS
Jus citron PM (1 ou 2 gts)
3
Q
Caramel
=> Préparation
A
1- Casserole feu doux : sucre + eau + jus citron => Dissolution
2- Feu moyen => Ebulition => doré
3- Dresser
