BPD - Adaptations de l’alimentation Flashcards
Citez les rôles du sodium dans l’organisme
- Maintien de l’osmolarité extracellulaire > maintien de la volémie et de la pression artérielle
- Maintien du potentiel de membrane au repos > contraction musculaire et de la transmission nerveuse
- Absorption intestinale et rénale du glucose, des acides aminés, des vitamines et de l’eau
Préciser les choix des aliments en lien avec l’alimentation contrôlée en sodium pour les produits laitiers
Aliments à privilégier :
Lait, yaourt, fromage blanc, petits suisses, ricotta, mozzarella.
Aliments à consommer avec modération :
Emmental, gruyère, comté.
Aliments à éviter ou limiter :
Lait en poudre, lait concentré, fromages à pâte persillée (bleu, feta), parmesan, fromages allégés, raclette, cantal, edam, fromages fondus.
Préciser les choix des aliments en lien avec l’alimentation contrôlée en sodium pour les viandes et charcuteries
Aliments à privilégier :
Viandes fraîches
Viandes surgelées non transformées.
Aliments à limiter / éviter :
Viandes fumées ou séchées
Charcuterie et produits de salaison
Jambon cuit
Viandes préparées industrielles
Conserves de viande.
Préciser les choix des aliments en lien avec l’alimentation contrôlée en sodium pour les produits de la pêche
Aliments à privilégier :
Poissons frais et poissons surgelés non transformés.
Aliments à éviter ou limiter :
Poissons préparés, plats surgelés cuisinés, poisson pané, terrines, mousses de poisson, surimi, poissons séchés et fumés, conserves de poisson, coquillages et crustacés transformés, œufs de poisson, et algues.
Préciser les choix des aliments en lien avec l’alimentation contrôlée en sodium pour les légumes
Aliments à privilégier :
Légumes frais ou surgelés non transformés, jus de légumes et potages faits maison.
Aliments à éviter ou limiter :
Conserves de légumes, plats industriels ou surgelés à base de légumes, jus de légumes et potages industriels, ainsi que la choucroute.
Préciser les choix des aliments en lien avec l’alimentation contrôlée en sodium pour les fruits
Aliments à privilégier :
Fruits frais, fruits surgelés, fruits en conserve sans sucre ajouté, eau, compotes sans sucre ajouté, fruits oléagineux et à coque non salés.
Aliments à éviter ou limiter :
Fruits à coque salés, comme les amandes, cacahuètes et pistaches.
Préciser les choix des aliments en lien avec l’alimentation contrôlée en sodium pour les céréales, légumineuse et PDT
Aliments à privilégier :
Riz, pâtes, couscous, polenta, semoule, farine, pommes de terre, et toutes les légumineuses.
Aliments à éviter ou limiter :
Pain, biscottes, viennoiseries, pâtisseries salées, céréales pour petit-déjeuner industriels, plats préparés industriels et surgelés, purées instantanées.
Préciser les choix des aliments en lien avec l’alimentation contrôlée en sodium pour les matières grasse
Aliments à privilégier :
Matières grasses non salées, beurre doux, huiles végétales, margarine végétale, crème fraîche.
Aliments à éviter ou limiter :
Matières grasses salées, beurre salé ou demi-sel, beurre allégé, margarine industrielle, biscuits apéritifs, chips.
Préciser les choix des aliments en lien avec l’alimentation contrôlée en sodium pour le sucre et les produits sucrées
Aliments à privilégier :
Confiture, marmelade, miel, sucre, sirop, glaces, chocolat, confiseries, pâte à tartiner.
Aliments à éviter ou limiter :
Barres chocolatées, certaines pâtes à tartiner, pastilles Vichy.
Préciser les choix des aliments en lien avec l’alimentation contrôlée en sodium pour les condiments
Aliments à privilégier :
Herbes aromatiques, épices, oignons, ail, échalotes fraîches, vinaigre, citron.
Aliments à éviter ou limiter :
Sel de table, sel de cuisson, sel de céleri, bouillons et fonds de bœuf, veau, volaille, poisson, légumes (en cubes), olives marinées, sauces du commerce (sauce soja, Maggi, tapenade, pesto, mayonnaise), concentré et sauces tomate.
Préciser les choix des aliments en lien avec l’alimentation contrôlée en sodium pour les boissons
Aliments à privilégier :
Eau du robinet, thé, café, infusion, eaux en bouteille telles que Volvic, Evian, Vittel, Salvetat, Contrex, Perrier, San Pellegrino.
Aliments à éviter ou limiter :
Badoit, Vichy Célestins, Saint-Yorre, boissons gazeuses, sodas, limonades, Coca-Cola, cidre.
Quelle quantité de pain contient un gramme de sel ?
80g
Quelle quantité de pain contient un gramme de sel ?
80g
Quelle quantité de légumes en conserve contient un gramme de sel ?
130g
Quelle quantité de jambon cuit contient un gramme de sel ?
50g
Quelle quantité de jambon cru contient un gramme de sel ?
20g
