Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

Vinakademiet Sommelier Niveau 2 > Tyskland > Flashcards

Tyskland Flashcards

You may prefer our related Brainscape-certified flashcards:
Introductory Sommelier Exam (CMS) flashcards
1
Q

Beskriv prädikatet Beerenauslese inkl. Oechsle

A

Min. 110-128* Oe. Sød vin lavet på overmodne druer med lav alkohol. Ofte med ædelrådskarakter

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Nævn forskellige sproglige betegnelser for halvtør vin i Europa

A

Demi-sec, halbtrocken, abboccato, semiseco, meidum dry/off-dry

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Hvad er Oechsle?

A

Skala til måling af modenhed. Forskel i gram mostvægt i forhold til 1 liter vand ved 20C, hvor vandet har en massefylde på 1. Dvs. mostvægt 1084 g giver 84 Oechsle.
Der går ca. 16,5 g. sukker til 1% alkohol. F.eks. en vin med 10% alkohol vil have 10x16,5=165g sukker

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Fortæller Oechsle (Prædikatet) noget om sødmegraden i den færdige vin?

A

Nej, det er modenhed ved høst (før gæring). Dog vil en Oeschle vægt på mere end ca 100 ende med en sød vin, da der er mere sukker end gæring kan forære

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Beskriv prädikatet Spätlese inkl. Oechsle

A

Minimum 76-90* Oechsle. Sent høst med større koncentration og intens karakter. Tør eller halvtør

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Hvad er forskellen på Riesling fra Mosel og Rheinhessen??

A

Mosel er mere florale og lime

Rheinhessen er mere krydret, tropisk og har flere GG

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Nævn forskellige sproglige betegnelser for halvsød vin i Europa

A

Moelleux, lieblich, amabile, semidulce, medium sweet/semi-sweet

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Hvad er de vigtigste grønne druesorter? (Der står for 66%)

A 
Riesling (23%)
Muller-Thurgau (12%)
Grauburgunder (6%)
Weissburgunder (5%)
Silvaner (5%)
Kerner (3%)
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Hvorfor er Riesling særligt dyrket i det kølige Tyskland?

A

God resistens mod frost, blomstrer sent og modner sent i det lune, tørre efterår. Modtagelig overfor botrytis og giver god kvalitet ved høje høstudbytter

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Hvad er kravene til Grosse Gewachs?

A

Min 12% alc
Skal være enkelt druesort og skal være hvid eller rød
Høstudbytte max 50 hl/ha
Skal godkendes af komite

Ikke fast klassifikation af marken eller af udbyttet det år på marken.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Beskriv smageprofilen for Spätburgunder

A

Middel til høj duft og smagsintensitet,
Middel tannin, m+ til h syre
Lys farve, rubin, og udvikler hurtigt teglstensfarve
Lyse bær, kirsebær/hindbær, kompost, vegetalt/urtet, krudt, reduktion

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Hvad er de vigtigste blå druesorter? (Der står for 34%)

A

Spätburgunder (12%)
Dornfleder (7,5)
Portugieser (3%)
Trollinger (2%)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Beskriv prädikatet Kabinett inkl. Oechsle

A

Minimum 70-82* Oechsle. Normalt let, frisk stil med lav alkohol. Tør eller halvtør

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Beskriv smageprofilen for Dornfelder

A

M til H syre, moderat alkohol, moderat krop
Høj farveintensitet
Mørke bær, floral, krydderier, anis

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Beskriv smagsprofilen for Silvaner

A

Middel aroma- og smagsintensitet.
Moderat syre, moderat alkohol, moderat krop
Pære, Melon, Yoghurt/laktisk, floral, mineralsk, citrus

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Hvad er kravene til Einzellage?

A

Min mostvægt Kabinett
Kan være blandet af flere sorter
Kan være Sekt

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

Nævn de 4 (5) kvalitetsklasser som VDP vine er inddelt i før 2021

A 
Gutswein (regional), 
Ortswein (kommunal), 
Erste Lage (Premier cru), 
Grosse Lage (Grand Cru) -- 
Grosse Gewächs (GL høstet ved spätlese og gæret tør)
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
18
Q

Hvad hedder den vilde Vitis art der har vokset i Tyskland?

A

Vitis Vinifera Silvestris

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
19
Q

Beskriv Sylvaner som sort

A

Regulært modnende og udbytte
Tidlig blomstring
Sårbar overfor frost
“Riesling i en moderat version med M aroma/smagsintentitet/syre/alc”

Pære, Melon, Yourgurt/Laktisk/Floral/Mineralsk/Citrus

20
Q

Op til hvilket niveau må man tilsætte süssreserve i Tyskland?

A

Tilladt indtil QmP Auslese niveau

21
Q

Nævn de 4 (5) kvalitetsklasser som VDP vine er inddelt i efter 2020

A

Angebaugebiet (13 stk)
Region (tidl. Bereich) (40 stk)
Ort (By eller Kommune) (167 stk)
Lage (Vinmark - der så kan indeles yderligere i Einzellage, Erste Gewachs og Grosse Gewachs) - 2658 stk

22
Q

Giv eksempler på vine tilsat süssreserve

A

Tyske hvidvine som Kabinett, Liebfraumilc etc., billige østrigske vine, canadiske og NZ vine i tysk/mosel stil. Cream- & dulce sherry

23
Q

Hvad er forskellen på Riesling fra Mosel og Rheingau?

A

Mosel er mere florale og lime

Rheingau er mere tørre/faste/ranke og har mere citrus

24
Q

Beskriv prädikatet Auslese inkl. Oechsle

A

Minimum 83-100* Oechsle. Lavet på udvalgte druer med en meget høj modenhedsgrad. Kan have ædelråd. Giver intense vine, der kan være sød, halvtør eller tør

25
Q

Er Malo udbredt i tyskland?

A

Nej, det er kun på de bedste vine (og sjældent Riesling)

26
Q

Hvad er forskellen på Riesling fra Rheingauog Rheinhessen??

A

Rheingau er tørre/faste/ranke og har mere citrus, fersken og stenfrugt

Rheinhessen er mere krydret, tropisk og har flere GG

27
Q

Hvor mange gram restsukker skal der være i en sød vin (EU)?

A

Minimum 45 g/l

28
Q

Beskriv Dornfelder som sort

A

Tidlig modnet og højt udbytte

M/H syre, M alc og krop
Høj farveintensitet (den eneste fra Tyskland)
Mærke bær, floral, krydderier, anis, urtet og fyldig.

29
Q

Hvad er kravene til Erste Gewachs?

A

Min 11% alc
Skal være enkelt druesort og skal være hvid eller rød
Høstudbytte max 60/70 hl/ha

30
Q

Beskriv Riesling som sort

A

God resistent mod frost
Blomsterer og modner sent
Modtageligt overfor Botrytis
God kvalitet ved høje høstudbytter

Transparent (god til at udtrykke terroir)
Høj aroma og smagsintensitet
Høj syre, M alc og M krop
Citrus, Litchie, Floral, Stenfrugt, Mineralsk, Krydret, Honning

31
Q

Beskriv prädikatet Trockenbeerenauslese inkl. Oechsle

A

Min. 150-154* Oe Meget sød vin lavet på overmodne druer med ædelråd. Lav alkohol og meget lang lagringspotentiale

32
Q

Beskriv Spätburgunder som sort

A

Middel til sen modning
Tyndskallet og svær at dyrke (sårbar overfor sygdomme)

M/H duft og smagsintensitet
M tannin og syre
Lys farve, rubin og udvikler hurtigt teglstensfarve
Lyse bærm Kirsebær/hindbær, kompost, vegetalt/urtet, reeduktive noter som krudtet/krydret/kålet (i modsætning til Bourgogne)

Det meste dyrkes i Baden (så gæt på det hvis du er i tvivl)

33
Q

Nævn de 13 anbaugebiete

A 
Ahr, 
Mosel, 
Mittelrhein, 
Rheingau, 
Heisscher Bergstrasse, 
Saale Unstrut, Sachsen, 
Rheinhessen, 
Pfalz, 
Nahe, 
Baden, 
Wüttermberg, 
Franken
34
Q

Hvem anlagde mange af de gamle tyske klostre?

A

Cisterciensermunkene fra Bourgogne

35
Q

Hvad er Grauburgunder også kendt som?

A

Pinot Gris

36
Q

Hvor mange gram restsukker skal der være i en halvsød vin (EU)?

A

12-45 g/l

37
Q

Hvem bragte Vitis Vinifera til Tyskland?

A

Romerne

38
Q

Hvilke prædikater er der?

A 
Kabinett (70-85)
Spatlese (76-95)
Auslese (83-105)
Beerenauslese (110-128)
Eiswein (110-128)
Trockenbeerenauslese (150-154)
39
Q

Hvor meget süssreserve må der være tilsat i en vin?

A

25%

40
Q

Hvad betyder Feinherb?

A

Term for halvtør vin i Tyskland. Ofte om Kabinett vine fra Mosel. Kan bruges for at inddikere QmP’s grad af sødme for Kabinett, spätlese og auslese

41
Q

Hvad er Weissburgunder også kendt som?

A

Pinot Blanc

42
Q

Beskriv prädikatet Eiswein inkl. Oechsle

A

Min. 110-128* Oe. Sød vin på frosne druer. Ingen ædelråd men høj syre, lav alkohol og megen frugtighed

43
Q

Hvilke druesorter har man krydset for at få Müller-Thurgau ?

A

Riesling og Madeleine Royal

44
Q

Hvad er VDP og hvorledes klassificerer de medlemmernes vine?

A

Verband Deutscher Prædikatweinguter blev dannet i 1910 og har 200 medlemmer der fremmer kvalitetsvine.

Tørre vine er Qualitetswein Trocken og de halvtør til søde er Prædikatswein

45
Q

Hvorfor er der mange Hybrid-druer i Tyskland?

A

Der var behov for en højere residents overfor sygdomme, mere hårdfør overfor frost i tidligere behov for større høstudbytte

46
Q

Hvad betyder Grosslage?

A

Det er en samling af marker, og grosse lagen er en klassificering.

Vinakademiet Sommelier Niveau 2 (29 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2024 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions