Bordeaux Flashcards
Hvad er fordelingen af Grønne druer i Bordeaux?
Semillion 50%
SB 42%
Muscadelle 6%
10% af produktionen er hvidvine
Hvilke er de vigtigste appellationer på højrebred i Bordeaux?
Pomerol, Saint-Émilion og Saint-Émilion Grand Cru
Hvilke to betegnelser kan rosévin have i Bordeaux?
Rosé eller Clairet (Mørk rosévin eller lys rødvin)
I hvilken appellation ligger alle Cru Classé de Graves slottene?
Pessac Leognan
Hvad hedder de 3 floder, der går gennem Bordeaux?
Gironde, Garonne, Dordogne
Hvilket område i Bordeaux kommer vine betegnet Haut-Benauge fra? Og hvilken type er de?
Hvide, tør til halvsød fra Entre-Deux-Mers.
Hvorfor anvendes Petit Verdot kun i nogle årgange?
Fordi den kun modner i rigtigt varme år
Nævn de 3 klasser indenfor Cru Bourgeois klassificeringen
Cru Bourgeois (179 slotte), Cru Bourgeois Supérieur (56) og Cru Bourgeois Exceptionnel (14)
Hvad hedder Pomerols satellit appellation?
Lalande-de-Pomerol. Ca. 1100 ha
Hvilke grønne druer anvendes i Bordeaux?
Sauvignon Blanc, Sémillon, Muscadelle, Sauvignon Gris. Til dels også Ugni Blanc, Colombard og Merlot Blanc
Hvor mange appellationer findes der i Bordeaux?
Ca. 40
Hvornår oprettede man appellationen Côtes de Bordeaux?
2009
Hvad dækker begrebet en primeur salg om i Bordeaux?
Salg af høsten sker som futures (dvs. ved høst) via Cootiers og negociants
I en vin lavet på et klassisk Bordeaux-blend hvad bidrager Petit Verdot-druen da med?
Farve og struktur
Hvor i Bordeaux dyrkes Cabernet Franc hovedsagligt?
Saint-Émilion
Hvilken opbindingsmetode bruger man i Bordeaux?
Guyot - lang sporebeskæring
Hvor stor er appellationen Entre Deux Mers?
Ca. 1600 ha
Hvor mange vine og hvor mange slotte er klassificeret under Cru Classé de Graves?
14 slotte og 22 vine
Nord for Sauternes ligger kommunerne … og … hvor man også kun laver sød vin?
Barsac g Cérons
Hvornår indførte St. Emilion sit egen klassificeringssystem?
1955
Hvor meget indeholder det såkaldte “Barrique Bordelaise”?
225 Liter
Hvilke appellationer for sød vin findes der i Entre Deux Mers?
Premieres Côtes de Bordeaux, Loupiac, Sainte-Croix-Du-Mont, Cadillac, Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire
Hvornår var den seneste opdatering af Saint-Emilion klassificeringen?
- Før det 2006.
Hvilken flod i Bordeaux udmundes i Atlanterhavet?
Gironde
Hvilke blå druesorter anvendes i Bordeaux?
Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec, Carmenère
Hvor meget restsukker må der maksimalt være tilstede i en hvidvin under AOP Bordeaux?
60 gr. sukker/l
Hvor mange 2. Cru Classé slotte findes der i Saint Julien?
5
På hvilken bred i Bordeaux er det mest almindeligt at bruge egefade til lagring af hvidvine?
Venstrebred
Under hvilken appellation vil tørre vine fra Sauternes blive solgt?
AOP Bordeaux
Hvor stor er Pauillac appellationen?
1200 hektar
Hvilken type vin må kun laves indenfr Sauternes appellationen?
Søde vine
Hvad er særligt ved klassificeringen Cru Classé de Graves?
Det er vinene og ikke slottene som er klassificeret
Hvad er den typiske fadlagringstid for vine i Bordeaux? og hvad er den omtrentlige maksimale?
14-18 måneder. Op til 24 måneder. Der anvendes både nye og gamle, men til de bedste vine anvendes ofte en stor andel af helt nye fade
Hvilke tre 1. cru slotte findes i Pauillac?
Chateau Lafite-Rothschild, Chataeu Mouton Rothschild, Chateau Latour
Hvilke niveauer findes der indenfor Saint Emilion klassificeringen?
St. Emilion Grand Cru Classé kræver 14/20 point.
St. Emilion Premier Grand Cru Classé kræver 16/20
St. Emilion Premier Grand Cru Classé A (17/20pn - 4 slotte har kvalificeret sig)
Hvilken type vine dækker AOP Médoc? Og hvad er karakteristisk for jordbunden
Kun rødvine. Mere lerholdig og dårligere dræn, hvilket gør at CS ikke trives, men det gør Merlot
Hvilke vintyper er tilladt at lave under appellationen AOP Côtes de Bourg?
Røde og tør hvid
Hvilke vintyper fremstilles der i og hvilke er de væsentligste druesorter for Haut-Medoc?
Stille rødvine på Cabernet Sau, Cabernet Franc og Merlot
Rangorden de 3 appellationer syd for Bordeaux by efter størrelse
Graves (3500 ha), Pessac-Leognan (1800 ha), Sauternes (1600 ha)
Hvor stor er Saint-Émilion appellationen?
ca. 5300 ha
Hvilke applikationer findes der på Medoc-halvøen?
Der er følgende regionale applikationer
- Medoc AOP
- Haut Medoc AOP
og følgende kommune AOP’er
- Saint Estephe AOP
- Paulliac AOP
- Saint Julien AOP
- Margaux AOP
- Listrac AOP
- Moulie AOP
Hvor mange klassificeringer findes der for søde vine i Bordeaux?
- Premier Cru Supérieur, Premier Cru, Deuxième Cru (2. cru)
Hvilke druer er dominerende i hvidvine fra Pessac Leognan?
Sauvignon Blanc med supplement af Sémillion
Hvad hedder “satellit”-appellationerne omkring Saint Emilion?
Montagne Saint-Emilion, Saint-Gerorges-Saint-Emilion, Lussac Saint-Emilion og Puisseguin Saint Emilion
I en vin lavet på et klassisk Bordeaux-blend hvad bidrager Merlot-druen da med?
Blødhed og fylde
Hvor mangle slotte er klassificeret indenfor rødvin i Bordeaux?
61
Beskriv jordbunden i Graves
Grus og sten (deraf navnet), men også større områder med sand og ler. Således mere Merlot end i den nordlige del af venstrebredden
Hvilken vintype laver man under appellationen AOP Blaye Cotes de Bordeaux?
Rødvin
Hvilken vintype laver man under AOP Côtes de Blaye?
Tør hvidvin.
Hvilke 3 regionale AOP’er findes der i Bordeaux?
AOP Bordeaux, AOP Bordeaux Supérieur, AOP Crémant de Bordeux
Hvilke vintyper fremstilles der i og hvilke er de væsentligste druesorter for St.-Emilion?
Stille rød på Merlot og Cabernet Franc
Hvilken appellation ligger nordligst i Entre Deux Mers?
Graves de Vayres
Hvor mange 1. Cru slotte er der i Pessac-Leognan
1 Cru = Haut Brion
Under hvilke appellationer laver man sød vin på højrebred?
AOP Côtes de Bordeaux og AOP Francs Côtes de Bordeaux
Hvor ofte revideres listen, Cru Artisan?
Hvert 5. år.
Hvor mange slotte er klassificeret som Cru Artisan?
36 (i 2018)
Hvorfor er Cabernet Sauvignon hovedsagligt plantet på Medoc-halvøen?
Her er der meget sten og grus, hvilket holder temperaturen omkring vinplanten oppe
Hvornår plantedes Landesskoven?
I begyndelsen af 1800-tallet
Hvad hedder den største appellation på den nordlige venstrebred i Bordeaux?
AOP Médoc
I en vin lavet på et klassisk Bordeaux-blend hvad bidrager Cabernet Franc-druen da med?
Lethed og mindre stramme vine
Hvor stort et geografisk område dækker Cru Bourgeois klassificeringen?
Kun Médoc-halvøen
Hvad er særligt for jordbunden under Chateau Cheval Blanc g Chateau Figeac i Saint-Emilion?
Grusplateau, som minder mere om jordbunden i Pomerol
Nævn de 6 blå druesorter i Bordeaux
Merlot Cabernet Sauvignon Cabernet Franc Petit Verdot Malbec Carmerer
Hvor stor er Pomerol appellationen?
Ca. 800 ha.
Hvilken jordbundstype er mest fremtrædende i Pomerol?
Grus (Graves=Grusede plateauer)
Nævn 4 hvidvinsapplikationer i Bordeaux?
Entre-Deux-Mers AOP
Graves AOP
Pessac-Leognon AOP
Cotes de Bordeaux AOP
Barsac AOP og Sautern AOP kan også nævnes for de søde vine
Hvilke blå druer dyrkes hovedsagligt på højrebred?
Merlot og Cabernet Franc
Hvad er den mest plantede drue i Bordeaux?
Merlot
I hvilken anden kommune må man også sælge vine som AOP Sauternes?
Barsac.
Hvad dækker klassificeringen Cru Artisan over?
Mindre slotte i Bordeaux, der historisk ikke har haft samme omdømme og priser som Cru Classé og Cru Bourgeois-slottene
Hvilken særlig funktion har byen Libourne historisk haft?
Havneby. Libournais betyder området omkring Libourne
Hvor mange Cru slotte er der i Saint-Estephe?
5 slotte
Bedste er 2 Cru Cos d-Estournel og Montrose
Hvad dækker begrebet andenvinen om i Bordeaux?
Det er næstbedste vin fra et slot, altså et hak ned kvalitetsmæssigt
Hvad dækker begrebet clairet om i Bordeaux?
Det er en mørk rose/lys rødvin
Hvilke vintyper fremstilles der i og hvilke er de væsentligste druesorter for Pauillac?
Stille rødvine på Cabernet Sau og Merlot.
Er 1 Cru (så har stort lagringspotentiale)
Hvilken drue dyrkes hovedsagligt i appellationen AOP Haut-Médoc? Hvorfor?
Cabernet Sauvignon. Vinen dyrkes på veldrænede grusbanker, som hollænderne gravede under dræningsarbejdet i 1600-tallet. Derudover varmes grurset også op og holder på varmen
Beskriv jordbunden i Margaux
Tynd, grusholdig og blandet med sand på en base af kalksten. Generelt større variation af jordbund og der findes flere områder med lerjord.
Hvilke druer bruger man i Entre Deux Mers?
Hovedsagligt Sauvignon Blanc. Med supplement af Sémillon, Sauvignon Gris og Muscadelle
Hvor stor er Haut-Médoc appellationen?
Ca. 4700 hektar
I en vin lavet på et klassisk Bordeaux-blend hvad bidrager Cabernet Sauvignon-druen da med?
Fyldighed, tannin, stramhed, syre og aroma
Hvor stor er Medoc appellationen?
Ca. 5500 hektar
Hvilken jordbundstype er mest fremtrædende i Saint Emilion?
Kalksten, som er nedbrudt til partikler (Côtes= Kalkstensskråninger)
Hvordan er jordbunden i Pauillac og hvad betyder det for hvilke druer som dyrkes og vinen som fremelskes?
Det tykkeste gruslag i Bordeaux. Derfor kan der produceres klassiske Cabernet Sauvignon vine med stort lagringspotentiale
Hvad dækker begrebet Petit Chateau om i Bordeaux?
Petit chateau er et mindre kendte familiedrevet går.
Petit henfører sig til kendisgraden og ikke størrelsen på vingården
Hvad kan du fortælle om 1855-klassificeringen i Bordeaux?
Inddeling af chateau ifm. med verdensudstillingen i Paris 1855. Slottene blev inddelt efter priserne på vinen fra 1 til 5 cru.
Det er inddeling af slottet og ikke marker som f.eks. Bourgogne.
Oprindeligt var der 58 slotte der lavede rødvine og 27 slottet der lavede søde hvine.
Ændret 2 gange siden, sidst i 1973 og der er nu 61 slottet der laver rødvine.
Hvor mange slotte findes der i 1959-klassificeringen af Graves?
14 Cru Classé
Hvilket underområde for tørre hvidvine findes i Entre Deux Mers?
Haut-Benauge
Hvornår blev Pessac-Leognan udskilt som en selvstændig appellation?
1987
Hvornår etablerede man Cru Classé de Graves?
1953 - justeredes i 1959
I mellem hvilke to floder ligger Entre Deux Mers?
Garonne og Dordogne
Hvilke vintyper fremstilles der i og hvilke er de væsentligste druesorter for Barsac?
Søde vine med Betroytis
Hvad er gennemsnitsregnmængden i Bordeaux?
Ca. 950 mm per år
Hvilke områder i Entre Deux Mers omfatter appellationen Côtes de Bordeaux?
Sainte-Foy Côtes De Bordeaux
Hvordan er jordbunden i Saint-Estéphe? Og hvad betyder det for hvilke druer som dyrkes og vinen som fremelskes?
En del ler blandet i gruset, hvilket gør at vinene er mere fyldige og robuste med lidt større andel af Merlot end i andre kommuneappellationer.
Hvor mange slotte er i dag klassificeret under St. Emilin klassificeringen?
- 18 Premier Grand Cru Classe og 64 Grand Cru Classé
Hvor stor er Saint Estéphe appellationen?
1250 hektar
Hvor mange klassificerede slotte findes der i Margaux?
- Én 1. cru - Chateau Margaux
Hvilke vintyper fremstilles der i og hvilke er de væsentligste druesorter for Fronsac?
Stille rød på Merlot
Hvad Saint Emilion klassificeringen baseret på?
Pointsystem, som bl.a. inkluderer en smagning af 10-15 årgange og for det andet indgår en evaluering af jordbund/terroir, så det eventuelt kun er en del af et slots ejendom, der kan bruges til Cru Classé-vinen
Hvilken drue er dominerende i rødvine fra Pessac Leognan?
Cabernet Sauvignon
Hvornår forfremmedes Mouton Rothschild til 1. cru?
1973
Hvad hedder de to appellationer nord for Pomerol?
Fronsac og Canon Fronsac
Hvor mange Cru slotte er der i Pauilliac?
11 stk
1 .Cru Classe = Lafite-Rothschild, Mouton Rothschild og Latour
Hvilke vintyper dækker AOP Bordeaux Supérieur over?
Rødvine og søde hvidvine
Hvornår er det Cru Bourgeois klassificeringen oprindeligt fra?
1932
Hvilke 2. cru Classé slotte i Saint-Julien regnes for “super seconds”?
Chateau Leoville-Las-Cass og Chateau Ducru-Beaucaillou
Hvilken jordbundstype er mest udbredt i Libournas?
Kalkrigt muldlag over et lag af ler.
Hvad dækker begrebet Superieur om i Bordeaux?
Applikation for tørre rødvine og halvsøde hvidvine. Der er højere krav til beplantningstætheden, potentiel alc ved høst, høstudbytte samt lagring
Hvilken vintype laves i Entre Deux Mers?
Kun tør hvidvin. Som regel ikke fadlagret, mindre kompleks og mindre lagringsegnet end i Graves og PL
Hvilke vintyper fremstilles der i og hvilke er de væsentligste druesorter for Entre-Deux-Mers?
Stille hvidvin på SB og Semillion
Hvilke områder på højrebred omfatter appellationen Côtes de Bordeaux?
Blaye (nordligst), Castillon og Francs (øst for Saint-Emilion)
Hvilket slot indlemmedes som 5. cru i september 1855?
Chateau Cantemerle
Hvor mange klassificerede slotte findes der i Saint-Estéphe?
5 slotte. Cos d’Estournel, Montrose (2. cru), Calon-Ségur (3. cru), Lafon-Rochet (4. cru), Cos-Labory (5. cru)
Rangorden de 4 mest kendte kommuneappellationr i Haut-Medoc efter størrelse
Margaux (1500 ha), Saint Estephe (1250), Pauillac (1200), Saint Julien (900)
Hvad er fordelingen af Blå druer i Bordeaux?
Merlot 65%
CS 23%
CF 10%
90% af produktionen er rødvine (inkl. rose)
Hvad er forskellen på Øst og Vestsiden i Bordeaux?
Øst er Haut Medoc med Cab Sau og Cab F.
Jorden er Kalksten med grus øverst.
Vinen er mere komplekse og har mere tannin
Vest er Pomerol/St Emilion med Merlot og Cab. F
Jorden er ler med et kalkrigt muldlag øverst
