Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

Vinakademiet Sommelier Niveau 2 > Østrig > Flashcards

Østrig Flashcards

You may prefer our related Brainscape-certified flashcards:
Introductory Sommelier Exam (CMS) flashcards
1
Q

Hvor og hvornår foregik Glykolskandalen?

A

Østrig 1985.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Hvor stor en andel af det østrigske vinareal er beplantet med Grüner Veltliner?

A

Ca. 30%

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Hvad står KMW for?

A

Klosterneuburger Mostwaage

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Hvad kaldes kemikaliet der benyttedes under Glykolskandalen?

A

Dietylenglykol

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Hvilken region er den varmeste i Østrig?

A

Burgenland

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

I hvilken Østrigsk region falder der henholdsvist mindst og mest regn?

A

Weinviertel 430 mm/år

Steiermark 850 mm/år

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Hvad hedder de to vigtigste vandlegemer i Burgenland?

A

Donau-floden og Neusiedlersee

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Hvor stor en del af østrigsk vinproduktion udgøres af kooperativer?

A

Cirka 15%

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Hvad er Lenz Moser?

A

Et særligt højt opbindingssystem fra Østrig, der kan sikre mod frost i kontinentalklimaområder. Bruges generelt til lavere kvalitet med høje høstudbytter.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Hvilket vejrfænomen udgør en risiko for vinproduktionen i særligt Steiermark, Wien og Niederösterreich?

A

Hagl

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Til hvilke druer eksperimenterer man i Østrig med nye fade?

A

Chardonnay, Weissburgunder, Grauer Burgunder og rødvine

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Hvilke druer udgør Grüner Veltliners “forældre”?

A

Traminer (Savagnin) og en ukendt drue

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Beskriv en simpel smagsprofil for Welschriesling

A

Neutral med frisk syre. Ofte brugt som base for mousserende vin

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Hvilke druer udgør Zweigelts “forældre”?

A

Blaufränkisch og Saint Laurent

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Beskriv en simpel profil for Zweigelt

A

Let vin med lys farve og bløde tanniner

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Beskriv en simpel profil for Blauer Portugieser

A

Lette og frugtige vine som skal drikkes unge

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

Forældre til Blauburger?

A

Blauer Portugieser og Blaufränkisch

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
18
Q

Beskriv en simpel profil for Blauburger

A

Vin med dybfarve, som ofte anvendes i blends

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
19
Q

Nævn de 5 vigtigste grønne druesorter i Østrig

A 
Grüner Veltliner, 
Welschriesling, 
Riesling, 
Weissburgunder, 
Müller Thurgau
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
20
Q

Nævn de 5 vigtigste blå druesorter i Østrig

A 
Zweigelt, 
Blaufränkisch, 
Blauer 
Portugieser, 
Blauburger
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
21
Q

Hvad er de 3 kvalitetsklasser i Østrig ifølge EU (2009)?

A

Wein (Vin uden oprindelsesbetegnelse)
Landwein (PGI: Vin med beskyttet geografisk betegnelse)
Qualitätswein - QbA (DPO: Vin med beskyttet oprindelsesbetegnelse)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
22
Q

Hvad skal KMW være for vin med betegnelsen Austria Wein?

A

Minimum 10,7

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
23
Q

Hvad måler KMW?

A

Sukkerindholdet i mosten

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
24
Q

Hvad er kravene til Landwein fra Østrig?

A

Mostvægten skal være mere end 14 KMW og vinen skal komme fra et af tre godkendte områder: Bergland, Steirerland eller Weinland. Og må laves på 36 sorter (blends ok)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
25
Q

Hvad står QbA for?

A

Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete - Vin med beskyttet oprindelsesbetegnelse

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
26
Q

Hvad skal KMW være for Qualitätswein i Østrig?

A

Minimum 15 KMW.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
27
Q

Hvor mange sorter må man lave Qualitätswein på i Østrig?

A

36

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
28
Q

I hvor mange afgrænsede distrikter må man lave Qualitätswein i Østrig?

A

26

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
29
Q

Beskriv godkendelsesprocessen for Qualitätswein i Østrig

A

Vinene skal testsmages og kemisk analyseres, hvorefter de får et Prüfnummer, som vil stå på flaskens folie eller skruelåg.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
30
Q

Hvilke kategorier dækker Qualitätswein over i Østrig?

A

Kabinett, Prädikatswein, sekt og DAC

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
31
Q

Hvad skal alkohol være for at være Reserve under Qualitätswein i Østrig?

A

Minimum 13%. Ofte også et krav om længere lagring

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
32
Q

Hvad skal KMW være for Kabinett i Østrig?

A

Minimum 17

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
33
Q

Nævn de 7 prädikater og deres KMW mindstevægt i Østrig

A 
Spätlese (19) - svarer til 94 Oeshle, 
Auslese (21), 
Beerenauslese (25), 
Strohwein (25), 
Eiswein (25) - svarer til 127 Oeshle, 
Ausbruch (30), 
Trockenbeerenauslese (30)
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
34
Q

Hvad er Strohwein?

A

Østrigsk vin på tørrede druer med minimum KMW 25

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
35
Q

Hvad er Ausbruch?

A

Vin op æderådsdruer fra byen Rust i Burgenland med min. KMW 30

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
36
Q

Hvad betyder DAC?

A

Districtus Austriae Controllatus

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
37
Q

Hvor mange DAC’er findes der i Østrig?

A

21 (Pr. 1. januar 2021)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
38
Q

Hvad omfatter DAC-reglerne?

A

Krav om alkoholniveau, druesort og smagsprofil

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
39
Q

Hvilke druesorter benyttes til DAC Weinviertel?

A

Grüner Veltliner

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
40
Q

Hvilke druesorter benyttes til DAC Mittelburgenland?

A

Blaufränkisch

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
41
Q

Hvilke druesorter benyttes til DAC Traisental?

A

Grüner Veltliner, Riesling

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
42
Q

Hvilke druesorter benyttes til DAC Kremstal?

A

GV, Riesling

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
43
Q

Hvilke druesorter benyttes til DAC Kamptal?

A

GV, Riesling

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
44
Q

Hvilke druesorter benyttes til DAC Leithaberg?

A

Hvid: Chardonnay, GV, Neuburger og Weissburgunder (blends ok)
Rød: Mindst 85% Blaufränkisch

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
45
Q

Hvilke druesorter benyttes til DAC Eisenberg?

A

Blaufränkisch

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
46
Q

Hvilke druesorter benyttes til DAC Neusiedlersee?

A

Rød: Mindst 85% Zweigelt

Hvid: Alle 36 grønne sorter QbA.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
47
Q

Hvilke druesorter benyttes til DAC Wiener Gemischter Satz?

A

Hvide blends af min. 3 grønne sorter, hvor max 50% må udgøres af den dominerende og min. 10 % af den 3. mest forekommende. “Field blends”

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
48
Q

Hvilke druesorter benyttes til DAC Rosalia?

A

Rød: Blaufränkisch og Zweigelt

Rosé: Alle godkendte druesorter QbA

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
49
Q

Hvilke druesorter benyttes til DAC Südsteiermark?

A

Blauer Wildbacher, Gelber Muskateller, GrauB, Morillon, Riesling, Sauvignon Blanc, Traminer, WeissB og Welschriesling

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
50
Q

I hvilke DAC ser man bl.a. Blauer Wildbacher, Morillon og Gelber Muskateller?

A

Südsteiermark, Weststeiermark og Vulkanland Steiermark

51
Q

Hvilke druesorter benyttes til DAC Vulkanland Steiermark?

A

Blauer Wildbacher, Gelber Muskateller, GrauB, Morillon, Riesling, Sauvignon Blanc, Traminer, WeissB og Welschriesling

52
Q

Hvilke druesorter benyttes til DAC Weststeiermark (tidl. Schilcherland)?

A

Blauer Wildbacher, Gelber Muskateller, GrauB, Morillon, Riesling, Sauvignon Blanc, Traminer, WeissB og Welschriesling

53
Q

Hvilke druesorter benyttes til DAC Carnuntum?

A

Hvid: Chardonnay, WeissB, GV
Rød: Blaufränkisch og Zweigelt
* Enkeltsortsvine skal være på 100%. Blends skal indeholde min. 2/3 af angivne sorter

54
Q

Hvilke druesorter benyttes til DAC Wachau?

A

Gebietswein: 17 forskellige
Ortswein: 9 forskellige
Riedwein GV/Riesling

55
Q

Hvilke druesorter benyttes til DAC Ruster Ausbruch?

A

Alle 36 sorter godkendt til QbA

56
Q

Nævn de 3 kvalitetsniveauer for østrigsk sekt

A

Klassik, Reserve, Grosse Reserve med stigende produktions- og lagringskrav

57
Q

Hvad er sødmekravene til tør vin i Østrig?

A

Højst 9g/l sukker, hvis syren er tilstrækkelig høj (sukkermængden minus 2g/l.
F.eks. må en vin med 8g sukker og 6g syre betegnes som tør, men ikke hvis kun 5g syre. Hvis syren er under det tilstrækkelige niveau, må vinen max have 4g/l sukker.

58
Q

Hvad er det tilladte sukkerindhold i en østrigsk halbtrocken?

A

Max 18 g/l

59
Q

Hvad er det tilladte sukkerindhold i en østrigsk lieblich?

A

Max 45 g/l

60
Q

Hvad er det tilladte sukkerindhold i en østrigsk süss?

A

Mere end 45 g/l

61
Q

Hvilke 3 dyrkningsområder/regioner findes der for Landwein i Østrig?

A

Weinland,
Steirerland,
Bergland

62
Q

Hvad hedder det absolut vigtigste Bundesland for Qualitätswein i Østrig?

A

Niederösterreich (Lower Austria)

63
Q

I hvilke 3 Bundesländer kan den østrigske region Weinland inddeles i?

A

Niederösterreich,
Wien,
Burgenland

64
Q

Hvilken DAC finder man i Wien?

A

DAC Wiener Gemischter Satz

65
Q

Hvilke DAC finder man i Burgenland?

A 
Leithaberg, 
Eisenberg, 
Neusiedlersee, 
Mittelburgenland, 
Rosalia
66
Q

Hvilke DAC finder man i Steiermark?

A

Vulkanland Steiermark,
Südsteiermark,
Weststeiermark

67
Q

Hvilke Bundesländer for QbA-vin finder man i regionen Bergland?

A

Kärnten, Oberösterreich, Salzburg, Tirol, Voralberg

68
Q

Hvor stort et areal er beplantet i Niederösterreich?

A

Ca. 28.000 hektar

69
Q

Hvilket vandlegeme deler underdistrikterne Wachau, Kremstal, Kamptal, Traisental og Wagram?

A

Donau-floden

70
Q

Hvad gør beplantningerne i Wachau særligt attraktive?

A

De ligger langs floden Donau på stejle skråninger, som hjælper til at moderere det kontinentale klima. Men kølige vinde fra nord og floden giver kolde nætter og markant syre.

71
Q

Beskriv jordbunden i Wachau

A

Kombination af løss og gnejs med mere alluviale sandjorde længst nede på skråningerne

72
Q

Hvad er løss og hvor finder man det ofte?

A

Finkornet jordbundstype skabt af alpine gletscheres, der har knust klippe fint. Det har et meget højt indhold af kalcium. Findes særligt i Niederösterreich, men også i Nordrhône (Hermitage og Crozes-Hermitage) og Roero i Piemonte

73
Q

Hvad hedder organisationen skabt af størstedelen af vinproducenterne fra Wachau?

A

Vinea Wachau

74
Q

Hvilke 3 kvalitetsniveauer er skabt af Vinea Wachau?

A

Steinfeder,
Federspiel,
Smaragd

75
Q

Hvad er kravene til en Steinfeder-vin?

A

Tør vin med min. mostvægt på 15* KMW og max 11,5% alk

76
Q

Hvad er kravene til en Federspiel-vin?

A

Tør vin med min. mostvægt på 17* KMW og alkohol mellem 11,5-12,5%

77
Q

Hvad er kravene til en Smaragd-vin?

A

Tør vin med min. 19* KMW og min. 12,5% alkohol. Ikke ualmindeligt med ædelråd pga det høje modenhedsniveau

78
Q

Hvad indebærer Codex Wachau?

A

Kodeks under Vinea Wachau som angiver at der ikke må anvendes tilsætningsstoffer inkl. chaptalisering, aromastoffer inkl. nye fade og syre må ikke reguleres.

79
Q

Hvor finder man vinbyen Langenlois?

A

I Kamptal i Niederösterreich i Weinland, Østrig

80
Q

Hvor finder man de vigtige vinmarksområder Heiligenstein og Lamm?

A

I Kamptal i Niederösterreich i Weinland, Østrig

81
Q

Hvad heder den østrigske producentforening som sdien 2010 har klassificeret 62 vinmarker i bl.a. Kamptal, Kremstal og Wagram som Erste Lage?

A

Österreichischen Traditionsweinguter (anno 1992)

82
Q

Hvor er Roter Veltliner en lokal specialitet?

A

Wagram

83
Q

Hvor ligger Klosterneuburg?

A

Wagram

84
Q

I hvilket underdistrikt i Niederösterreich finder man endnu ingen DAC?

A

Wagram

85
Q

Hvilket underdistrikt er det største i Niederösterreich?

A

Weinviertel

86
Q

Hvad er særligt for vinene fra Weinviertel

A

Friskere og lettere, da området ligger blandt bakkerne nord for Donau og Donaubækkenet

87
Q

Hvad dækker Classic over i Østrigsk vinlov

A

Vine med minimum 12% alkohol

88
Q

Hvad dækker Reserve over i østrigsk vinlov?

A

Vine med minimum 13% alkohol

89
Q

Hvor finder man de grønne sorter Rotgipfler og Zierfandler?

A

Carnuntum og Thermenregion syd for Wien i Niederösterreich

90
Q

Hvad er heuriger?

A

Primeur-vin der drikkes på simple tavernaer af samme navn. Ses ofte i Wien.

91
Q

Hvilke vintyper er Burgenland kendt for?

A

Røde og søde vine

92
Q

Hvilke 4 underdistrikter var Burgenland tidligere inddelt i?

A

Neusiedlersee,
Neusiedlersee-Hüggelland,
Südburgenland og
Mittelburgenland

93
Q

Beskriv en simpel profil for Saint Laurent

A

Lette vine med lav farveintensitet og en lille smule stramhed

94
Q

Hvordan laves Ausbruch?

A

Meget koncentreret og sød most fra ædelrådsdruer tilsættes most fra friske druer fra samme mark og gæres sammen

95
Q

Hvilke druer anvendes til Ausbruch?

A 
Furmint, 
Chardonnay, 
Muskateller, 
WeissB, 
Neuburger, 
Welschriesling, 
Traminer, 
GrauB
96
Q

Hvad hedder Steiermark på engelsk?

A

Styria

97
Q

Hvor ligger Steirmark ift. Burgenland?

A

Syd

98
Q

Hvilken drue er den mest plantede i Steiermark?

A

Welschriesling

99
Q

Hvilken international druesort er særligt kendt for Steiermark?

A

På eksportmarkedet er særligt Sauvignon Blanc vigtig

100
Q

Hvad kaldes Chardonnay lokalt i Steiermark?

A

Morillon

101
Q

Hvad kaldes den lokale rosé i Steiermark og hvilken drue laves den på?

A

Schilcher rosé og laves på Blauer Wildbacher

102
Q

Hvordan er fordelingen mellem rød/rosé og hvidvinsproduktion i Østrig?

A

48% rød/rosé og 52% hvid

103
Q

Hvad henviser Alter til i Østrig?

A

Sidste års vin

104
Q

Hvad er bergwein?

A

Vin fra beplantninger med mere end 26* graders hældning

105
Q

Hvad er Buschenschrank?

A

Restaurantvirksomhed med vin og mad produceret på stedet. Ofte omkring Wien

106
Q

Hvad er Erzeugerabfüllung?

A

Vin tappet på ejendommen

107
Q

Hvad er Ried?

A

Officiel betegnelse for godkendte enkeltmarker

108
Q

Hvad er schilfwein?

A

Strohwein. Vin lavet på druer som er tørret på sivmåtter

109
Q

Hvad er sturm?

A

Gærende vin som sælges og drikkes under høsttiden

110
Q

Beskriv de 3 kvalitetsniveauer man opererer med i DAC Wachau?

A

Gebietswein dækker hele området og kan laves på 17 forskellige sorter (inkl blends)
Ortswein kan laves i 22 kommuner og udelukkende enkeltsortsvine på 9 forskellige
Riedwein: Enkeltmarksvin med marknavn angivet og udelukkende for Riesling og Grüner Veltliner

111
Q

Hvad skal minimumsalkohol være i Østrigsk vin med prädikat?

A

5%

112
Q

Giv en karakteristik af Grüner Veltliners fordele og ulemper i marken

A

Regulært modnende
God kvalitet selv ved relativt høje høstudbytter
Lav resistens overfor svampe og sygdomme

113
Q

Beskriv smageprofilen for Grüner Veltliner

A

Middel til høj aroma- og smagsintensitet
M til M+ syre, moderat alkohol, moderat krop
Hvid peber, nyslået græs, selleri, citrus, honning, mineralitet
Phenolisk bitterhed!!!

114
Q

Beskriv smageprofilen for Zweigelt

A

Middel aroma- og smagsintensitet
Moderat syre, M til Lav tannin, moderat alkohol, moderat til fyldig krop
Violet-rød farve
Rød bærfrugt, kirsebær, kanel, krydderi

115
Q

Nævn 5 DAC i Niederösterreich

A 
Wachau, 
Kremstal, 
Kamptal, 
Traisental, 
Weinviertel
116
Q

Nævn 3 DAC i Burgenland

A

Neusiedlersee,
Rosalia,
Leithaberg

117
Q

I hvilken Niederösterreich DAC finder man en blå sort i højere grad end grønne? Hvilken?

A

Carnuntum.

Zweigelt

118
Q

Giv en karakteristik af Zweigelts fordele og ulemper i marken

A

Regulært modnende
Moderate udbytter
Lukker ned ved for meget stress i vinmarken

119
Q

Giv en karakteristik af Blaufränkisch’ fordele og ulemper i marken

A

Kan give høje udbytter, op til 100 hl/ha
God resistens overfor svampesygdomme
Tidlig blomstring og sen modning går den sårbar overfor frost

120
Q

Beskriv smageprofilen for Blaufränkisch

A

Middel aroma- og smagsintensitet
M til M+ syre, M tannin, Moderat alkohol, moderat krop
Mørk bærfrugt, kirsebær, brombær, lakrids, varme krydderier

121
Q

Beskriv smageprofilen for St. Laurant

A

Middel til høj aroma- og smagsintensitet
M til M+ syre, Under middel tannin, moderat alkohol, moderat krop
Morello kirsebær, kompost, animalsk

122
Q

Hvor er St Laurant særligt plantet?

A

Thermenregionen og nordlige Burgenland

123
Q

Er Chaptalisering tilladt for Qualitätswein?

A

Nej

Vinakademiet Sommelier Niveau 2 (29 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2024 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions