Østrig Flashcards
1
Q
Hvor og hvornår foregik Glykolskandalen?
A
Østrig 1985.
2
Q
Hvor stor en andel af det østrigske vinareal er beplantet med Grüner Veltliner?
A
Ca. 30%
3
Q
Hvad står KMW for?
A
Klosterneuburger Mostwaage
4
Q
Hvad kaldes kemikaliet der benyttedes under Glykolskandalen?
A
Dietylenglykol
5
Q
Hvilken region er den varmeste i Østrig?
A
Burgenland
6
Q
I hvilken Østrigsk region falder der henholdsvist mindst og mest regn?
A
Weinviertel 430 mm/år
Steiermark 850 mm/år
7
Q
Hvad hedder de to vigtigste vandlegemer i Burgenland?
A
Donau-floden og Neusiedlersee
8
Q
Hvor stor en del af østrigsk vinproduktion udgøres af kooperativer?
A
Cirka 15%
9
Q
Hvad er Lenz Moser?
A
Et særligt højt opbindingssystem fra Østrig, der kan sikre mod frost i kontinentalklimaområder. Bruges generelt til lavere kvalitet med høje høstudbytter.
10
Q
Hvilket vejrfænomen udgør en risiko for vinproduktionen i særligt Steiermark, Wien og Niederösterreich?
A
Hagl
11
Q
Til hvilke druer eksperimenterer man i Østrig med nye fade?
A
Chardonnay, Weissburgunder, Grauer Burgunder og rødvine
12
Q
Hvilke druer udgør Grüner Veltliners “forældre”?
A
Traminer (Savagnin) og en ukendt drue
13
Q
Beskriv en simpel smagsprofil for Welschriesling
A
Neutral med frisk syre. Ofte brugt som base for mousserende vin
14
Q
Hvilke druer udgør Zweigelts “forældre”?
A
Blaufränkisch og Saint Laurent
15
Q
Beskriv en simpel profil for Zweigelt
A
Let vin med lys farve og bløde tanniner
16
Q
Beskriv en simpel profil for Blauer Portugieser
A
Lette og frugtige vine som skal drikkes unge
17
Q
Forældre til Blauburger?
A
Blauer Portugieser og Blaufränkisch
18
Q
Beskriv en simpel profil for Blauburger
A
Vin med dybfarve, som ofte anvendes i blends
19
Q
Nævn de 5 vigtigste grønne druesorter i Østrig
A
Grüner Veltliner, Welschriesling, Riesling, Weissburgunder, Müller Thurgau
20
Q
Nævn de 5 vigtigste blå druesorter i Østrig
A
Zweigelt, Blaufränkisch, Blauer Portugieser, Blauburger
21
Q
Hvad er de 3 kvalitetsklasser i Østrig ifølge EU (2009)?
A
Wein (Vin uden oprindelsesbetegnelse)
Landwein (PGI: Vin med beskyttet geografisk betegnelse)
Qualitätswein - QbA (DPO: Vin med beskyttet oprindelsesbetegnelse)
22
Q
Hvad skal KMW være for vin med betegnelsen Austria Wein?
A
Minimum 10,7
23
Q
Hvad måler KMW?
A
Sukkerindholdet i mosten
24
Q
Hvad er kravene til Landwein fra Østrig?
A
Mostvægten skal være mere end 14 KMW og vinen skal komme fra et af tre godkendte områder: Bergland, Steirerland eller Weinland. Og må laves på 36 sorter (blends ok)
25
Hvad står QbA for?
Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete - Vin med beskyttet oprindelsesbetegnelse
26
Hvad skal KMW være for Qualitätswein i Østrig?
Minimum 15 KMW.
27
Hvor mange sorter må man lave Qualitätswein på i Østrig?
36
28
I hvor mange afgrænsede distrikter må man lave Qualitätswein i Østrig?
26
29
Beskriv godkendelsesprocessen for Qualitätswein i Østrig
Vinene skal testsmages og kemisk analyseres, hvorefter de får et Prüfnummer, som vil stå på flaskens folie eller skruelåg.
30
Hvilke kategorier dækker Qualitätswein over i Østrig?
Kabinett, Prädikatswein, sekt og DAC
31
Hvad skal alkohol være for at være Reserve under Qualitätswein i Østrig?
Minimum 13%. Ofte også et krav om længere lagring
32
Hvad skal KMW være for Kabinett i Østrig?
Minimum 17
33
Nævn de 7 prädikater og deres KMW mindstevægt i Østrig
```
Spätlese (19) - svarer til 94 Oeshle,
Auslese (21),
Beerenauslese (25),
Strohwein (25),
Eiswein (25) - svarer til 127 Oeshle,
Ausbruch (30),
Trockenbeerenauslese (30)
```
34
Hvad er Strohwein?
Østrigsk vin på tørrede druer med minimum KMW 25
35
Hvad er Ausbruch?
Vin op æderådsdruer fra byen Rust i Burgenland med min. KMW 30
36
Hvad betyder DAC?
Districtus Austriae Controllatus
37
Hvor mange DAC'er findes der i Østrig?
21 (Pr. 1. januar 2021)
38
Hvad omfatter DAC-reglerne?
Krav om alkoholniveau, druesort og smagsprofil
39
Hvilke druesorter benyttes til DAC Weinviertel?
Grüner Veltliner
40
Hvilke druesorter benyttes til DAC Mittelburgenland?
Blaufränkisch
41
Hvilke druesorter benyttes til DAC Traisental?
Grüner Veltliner, Riesling
42
Hvilke druesorter benyttes til DAC Kremstal?
GV, Riesling
43
Hvilke druesorter benyttes til DAC Kamptal?
GV, Riesling
44
Hvilke druesorter benyttes til DAC Leithaberg?
Hvid: Chardonnay, GV, Neuburger og Weissburgunder (blends ok)
Rød: Mindst 85% Blaufränkisch
45
Hvilke druesorter benyttes til DAC Eisenberg?
Blaufränkisch
46
Hvilke druesorter benyttes til DAC Neusiedlersee?
Rød: Mindst 85% Zweigelt
| Hvid: Alle 36 grønne sorter QbA.
47
Hvilke druesorter benyttes til DAC Wiener Gemischter Satz?
Hvide blends af min. 3 grønne sorter, hvor max 50% må udgøres af den dominerende og min. 10 % af den 3. mest forekommende. "Field blends"
48
Hvilke druesorter benyttes til DAC Rosalia?
Rød: Blaufränkisch og Zweigelt
| Rosé: Alle godkendte druesorter QbA
49
Hvilke druesorter benyttes til DAC Südsteiermark?
Blauer Wildbacher, Gelber Muskateller, GrauB, Morillon, Riesling, Sauvignon Blanc, Traminer, WeissB og Welschriesling
50
I hvilke DAC ser man bl.a. Blauer Wildbacher, Morillon og Gelber Muskateller?
Südsteiermark, Weststeiermark og Vulkanland Steiermark
51
Hvilke druesorter benyttes til DAC Vulkanland Steiermark?
Blauer Wildbacher, Gelber Muskateller, GrauB, Morillon, Riesling, Sauvignon Blanc, Traminer, WeissB og Welschriesling
52
Hvilke druesorter benyttes til DAC Weststeiermark (tidl. Schilcherland)?
Blauer Wildbacher, Gelber Muskateller, GrauB, Morillon, Riesling, Sauvignon Blanc, Traminer, WeissB og Welschriesling
53
Hvilke druesorter benyttes til DAC Carnuntum?
Hvid: Chardonnay, WeissB, GV
Rød: Blaufränkisch og Zweigelt
* Enkeltsortsvine skal være på 100%. Blends skal indeholde min. 2/3 af angivne sorter
54
Hvilke druesorter benyttes til DAC Wachau?
Gebietswein: 17 forskellige
Ortswein: 9 forskellige
Riedwein GV/Riesling
55
Hvilke druesorter benyttes til DAC Ruster Ausbruch?
Alle 36 sorter godkendt til QbA
56
Nævn de 3 kvalitetsniveauer for østrigsk sekt
Klassik, Reserve, Grosse Reserve med stigende produktions- og lagringskrav
57
Hvad er sødmekravene til tør vin i Østrig?
Højst 9g/l sukker, hvis syren er tilstrækkelig høj (sukkermængden minus 2g/l.
F.eks. må en vin med 8g sukker og 6g syre betegnes som tør, men ikke hvis kun 5g syre. Hvis syren er under det tilstrækkelige niveau, må vinen max have 4g/l sukker.
58
Hvad er det tilladte sukkerindhold i en østrigsk halbtrocken?
Max 18 g/l
59
Hvad er det tilladte sukkerindhold i en østrigsk lieblich?
Max 45 g/l
60
Hvad er det tilladte sukkerindhold i en østrigsk süss?
Mere end 45 g/l
61
Hvilke 3 dyrkningsområder/regioner findes der for Landwein i Østrig?
Weinland,
Steirerland,
Bergland
62
Hvad hedder det absolut vigtigste Bundesland for Qualitätswein i Østrig?
Niederösterreich (Lower Austria)
63
I hvilke 3 Bundesländer kan den østrigske region Weinland inddeles i?
Niederösterreich,
Wien,
Burgenland
64
Hvilken DAC finder man i Wien?
DAC Wiener Gemischter Satz
65
Hvilke DAC finder man i Burgenland?
```
Leithaberg,
Eisenberg,
Neusiedlersee,
Mittelburgenland,
Rosalia
```
66
Hvilke DAC finder man i Steiermark?
Vulkanland Steiermark,
Südsteiermark,
Weststeiermark
67
Hvilke Bundesländer for QbA-vin finder man i regionen Bergland?
Kärnten, Oberösterreich, Salzburg, Tirol, Voralberg
68
Hvor stort et areal er beplantet i Niederösterreich?
Ca. 28.000 hektar
69
Hvilket vandlegeme deler underdistrikterne Wachau, Kremstal, Kamptal, Traisental og Wagram?
Donau-floden
70
Hvad gør beplantningerne i Wachau særligt attraktive?
De ligger langs floden Donau på stejle skråninger, som hjælper til at moderere det kontinentale klima. Men kølige vinde fra nord og floden giver kolde nætter og markant syre.
71
Beskriv jordbunden i Wachau
Kombination af løss og gnejs med mere alluviale sandjorde længst nede på skråningerne
72
Hvad er løss og hvor finder man det ofte?
Finkornet jordbundstype skabt af alpine gletscheres, der har knust klippe fint. Det har et meget højt indhold af kalcium. Findes særligt i Niederösterreich, men også i Nordrhône (Hermitage og Crozes-Hermitage) og Roero i Piemonte
73
Hvad hedder organisationen skabt af størstedelen af vinproducenterne fra Wachau?
Vinea Wachau
74
Hvilke 3 kvalitetsniveauer er skabt af Vinea Wachau?
Steinfeder,
Federspiel,
Smaragd
75
Hvad er kravene til en Steinfeder-vin?
Tør vin med min. mostvægt på 15* KMW og max 11,5% alk
76
Hvad er kravene til en Federspiel-vin?
Tør vin med min. mostvægt på 17* KMW og alkohol mellem 11,5-12,5%
77
Hvad er kravene til en Smaragd-vin?
Tør vin med min. 19* KMW og min. 12,5% alkohol. Ikke ualmindeligt med ædelråd pga det høje modenhedsniveau
78
Hvad indebærer Codex Wachau?
Kodeks under Vinea Wachau som angiver at der ikke må anvendes tilsætningsstoffer inkl. chaptalisering, aromastoffer inkl. nye fade og syre må ikke reguleres.
79
Hvor finder man vinbyen Langenlois?
I Kamptal i Niederösterreich i Weinland, Østrig
80
Hvor finder man de vigtige vinmarksområder Heiligenstein og Lamm?
I Kamptal i Niederösterreich i Weinland, Østrig
81
Hvad heder den østrigske producentforening som sdien 2010 har klassificeret 62 vinmarker i bl.a. Kamptal, Kremstal og Wagram som Erste Lage?
Österreichischen Traditionsweinguter (anno 1992)
82
Hvor er Roter Veltliner en lokal specialitet?
Wagram
83
Hvor ligger Klosterneuburg?
Wagram
84
I hvilket underdistrikt i Niederösterreich finder man endnu ingen DAC?
Wagram
85
Hvilket underdistrikt er det største i Niederösterreich?
Weinviertel
86
Hvad er særligt for vinene fra Weinviertel
Friskere og lettere, da området ligger blandt bakkerne nord for Donau og Donaubækkenet
87
Hvad dækker Classic over i Østrigsk vinlov
Vine med minimum 12% alkohol
88
Hvad dækker Reserve over i østrigsk vinlov?
Vine med minimum 13% alkohol
89
Hvor finder man de grønne sorter Rotgipfler og Zierfandler?
Carnuntum og Thermenregion syd for Wien i Niederösterreich
90
Hvad er heuriger?
Primeur-vin der drikkes på simple tavernaer af samme navn. Ses ofte i Wien.
91
Hvilke vintyper er Burgenland kendt for?
Røde og søde vine
92
Hvilke 4 underdistrikter var Burgenland tidligere inddelt i?
Neusiedlersee,
Neusiedlersee-Hüggelland,
Südburgenland og
Mittelburgenland
93
Beskriv en simpel profil for Saint Laurent
Lette vine med lav farveintensitet og en lille smule stramhed
94
Hvordan laves Ausbruch?
Meget koncentreret og sød most fra ædelrådsdruer tilsættes most fra friske druer fra samme mark og gæres sammen
95
Hvilke druer anvendes til Ausbruch?
```
Furmint,
Chardonnay,
Muskateller,
WeissB,
Neuburger,
Welschriesling,
Traminer,
GrauB
```
96
Hvad hedder Steiermark på engelsk?
Styria
97
Hvor ligger Steirmark ift. Burgenland?
Syd
98
Hvilken drue er den mest plantede i Steiermark?
Welschriesling
99
Hvilken international druesort er særligt kendt for Steiermark?
På eksportmarkedet er særligt Sauvignon Blanc vigtig
100
Hvad kaldes Chardonnay lokalt i Steiermark?
Morillon
101
Hvad kaldes den lokale rosé i Steiermark og hvilken drue laves den på?
Schilcher rosé og laves på Blauer Wildbacher
102
Hvordan er fordelingen mellem rød/rosé og hvidvinsproduktion i Østrig?
48% rød/rosé og 52% hvid
103
Hvad henviser Alter til i Østrig?
Sidste års vin
104
Hvad er bergwein?
Vin fra beplantninger med mere end 26* graders hældning
105
Hvad er Buschenschrank?
Restaurantvirksomhed med vin og mad produceret på stedet. Ofte omkring Wien
106
Hvad er Erzeugerabfüllung?
Vin tappet på ejendommen
107
Hvad er Ried?
Officiel betegnelse for godkendte enkeltmarker
108
Hvad er schilfwein?
Strohwein. Vin lavet på druer som er tørret på sivmåtter
109
Hvad er sturm?
Gærende vin som sælges og drikkes under høsttiden
110
Beskriv de 3 kvalitetsniveauer man opererer med i DAC Wachau?
Gebietswein dækker hele området og kan laves på 17 forskellige sorter (inkl blends)
Ortswein kan laves i 22 kommuner og udelukkende enkeltsortsvine på 9 forskellige
Riedwein: Enkeltmarksvin med marknavn angivet og udelukkende for Riesling og Grüner Veltliner
111
Hvad skal minimumsalkohol være i Østrigsk vin med prädikat?
5%
112
Giv en karakteristik af Grüner Veltliners fordele og ulemper i marken
Regulært modnende
God kvalitet selv ved relativt høje høstudbytter
Lav resistens overfor svampe og sygdomme
113
Beskriv smageprofilen for Grüner Veltliner
Middel til høj aroma- og smagsintensitet
M til M+ syre, moderat alkohol, moderat krop
Hvid peber, nyslået græs, selleri, citrus, honning, mineralitet
Phenolisk bitterhed!!!
114
Beskriv smageprofilen for Zweigelt
Middel aroma- og smagsintensitet
Moderat syre, M til Lav tannin, moderat alkohol, moderat til fyldig krop
Violet-rød farve
Rød bærfrugt, kirsebær, kanel, krydderi
115
Nævn 5 DAC i Niederösterreich
```
Wachau,
Kremstal,
Kamptal,
Traisental,
Weinviertel
```
116
Nævn 3 DAC i Burgenland
Neusiedlersee,
Rosalia,
Leithaberg
117
I hvilken Niederösterreich DAC finder man en blå sort i højere grad end grønne? Hvilken?
Carnuntum.
| Zweigelt
118
Giv en karakteristik af Zweigelts fordele og ulemper i marken
Regulært modnende
Moderate udbytter
Lukker ned ved for meget stress i vinmarken
119
Giv en karakteristik af Blaufränkisch' fordele og ulemper i marken
Kan give høje udbytter, op til 100 hl/ha
God resistens overfor svampesygdomme
Tidlig blomstring og sen modning går den sårbar overfor frost
120
Beskriv smageprofilen for Blaufränkisch
Middel aroma- og smagsintensitet
M til M+ syre, M tannin, Moderat alkohol, moderat krop
Mørk bærfrugt, kirsebær, brombær, lakrids, varme krydderier
121
Beskriv smageprofilen for St. Laurant
Middel til høj aroma- og smagsintensitet
M til M+ syre, Under middel tannin, moderat alkohol, moderat krop
Morello kirsebær, kompost, animalsk
122
Hvor er St Laurant særligt plantet?
Thermenregionen og nordlige Burgenland
123
Er Chaptalisering tilladt for Qualitätswein?
Nej
