Destillation & Spiritus Flashcards
Hvad er destillering?
adskillelse af forskellige komponenter i en væske på baggrund af deres forskellige kogepunkter
Hvad kaldes de forskellige fraktioner ved en destillering af alkohol?
Hovedet, kroppen/hjertet og halen
Hvad er kogepunktet for hhv metanol (MeOH), ethanol (EtOH) og finkel (propanol mm)
65, 78 og 82 grader celsius
Hvilke 2 destilleringsapparater findes der?
Pot Still (alambic) og Kolonneapparat (jo højere opp i kolonnen jo lavere kogepunkt)
Hvad øges gradvist efterhånden som man pot destillere flere gange?
Alkoholprocenten. 1. destillering på til 30% og 2. destillering op til 65 % og så fremdeles
Nævn de 4 grupper spiritus der findes og gør rede for deres forskel
Pot Still/alambic : skotsk whiskey, malt whiskey, cognac og tequila
kolonneapparat : vodka, akvavit, rum industrielle, grain whiskey og bourbon
pot still/alambic - kolonne blanding : blended scotch whiskey (malt whisky og grain whisky)
kan/skal destilleres på begge måder : Armagnac, gin og rhum agricole
Hvilke råvarer kan anvendes til fremstilling af vodka? hvilken type destillation anvendes? Nævn 2 brands
Kartofler, hvede og andre kornsorter. Karakter: ren neutral sprit. Brands: Absolut, Smirnoff og Finlandia
Hvilke råvarer kan anvendes til fremstilling af akvavit og hvad kendetegner en akvavit?
Kartofler, hvede og andre kornsorter. En urtet/krydret fad-karakter med noter af dild og/eller kommen
Hvilke råvarer kan anvendes til fremstilling af og hvad kendetegner en Flavoured vodka?
Kartofler, hvede og andre kornsorter. Krydret bæragtig/frugtig karakter forårsaget af tilsætning af essens. Brands: Absolut citron, Absolut Vanilla
Hvilke råvarer kan anvendes til fremstilling af og hvordan er gin fremstillet?
Kartofler, hvede og andre kornsorter. Kolonne destillation og pot still destillation med “botanicals” (herunder enebær). Brands: Gordon´s, Beefeater, Tanqueray, Bombay Sapphire
Der findes 2 forskellige slags tequila. Hvad hedder typerne og hvad adskiller dem?
100% Agave lavet på agave (som er en liljevækst) og Mixto (51% tequila lavet på agave og resten på sukkerrør/majs). 100% Agave oftest destilleret på pot still mens mixto ofte destilleres på kolonne-apparat.
Hvilke råvarer kan anvendes til fremstilling af og hvordan er rom fremstillet?
Rom er lavet på sukkerrør: Sukkerrørsjuice og pot still og lagring på fade bliver til Rhum Agricole mens melasse og kolonne giver Rhum Industrielle
Hvor mange gange destilleres hhv irsk og skotsk whisk(e)y?
irsk destilleres 3x mens de nærige skotter kun destillerer 2x
Hvad er lagringskravet til whisky?
min 3 år på egetræsfade
Nævn de 4 regioner for whiskey i Skotland
Highlands
Lowlands
Islay
Campbeltown