Destillation & Spiritus Flashcards

You may prefer our related Brainscape-certified flashcards:
1
Q

Hvad er destillering?

A

adskillelse af forskellige komponenter i en væske på baggrund af deres forskellige kogepunkter

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Hvad kaldes de forskellige fraktioner ved en destillering af alkohol?

A

Hovedet, kroppen/hjertet og halen

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Hvad er kogepunktet for hhv metanol (MeOH), ethanol (EtOH) og finkel (propanol mm)

A

65, 78 og 82 grader celsius

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Hvilke 2 destilleringsapparater findes der?

A

Pot Still (alambic) og Kolonneapparat (jo højere opp i kolonnen jo lavere kogepunkt)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Hvad øges gradvist efterhånden som man pot destillere flere gange?

A

Alkoholprocenten. 1. destillering på til 30% og 2. destillering op til 65 % og så fremdeles

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Nævn de 4 grupper spiritus der findes og gør rede for deres forskel

A

Pot Still/alambic : skotsk whiskey, malt whiskey, cognac og tequila
kolonneapparat : vodka, akvavit, rum industrielle, grain whiskey og bourbon
pot still/alambic - kolonne blanding : blended scotch whiskey (malt whisky og grain whisky)
kan/skal destilleres på begge måder : Armagnac, gin og rhum agricole

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Hvilke råvarer kan anvendes til fremstilling af vodka? hvilken type destillation anvendes? Nævn 2 brands

A

Kartofler, hvede og andre kornsorter. Karakter: ren neutral sprit. Brands: Absolut, Smirnoff og Finlandia

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Hvilke råvarer kan anvendes til fremstilling af akvavit og hvad kendetegner en akvavit?

A

Kartofler, hvede og andre kornsorter. En urtet/krydret fad-karakter med noter af dild og/eller kommen

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Hvilke råvarer kan anvendes til fremstilling af og hvad kendetegner en Flavoured vodka?

A

Kartofler, hvede og andre kornsorter. Krydret bæragtig/frugtig karakter forårsaget af tilsætning af essens. Brands: Absolut citron, Absolut Vanilla

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Hvilke råvarer kan anvendes til fremstilling af og hvordan er gin fremstillet?

A

Kartofler, hvede og andre kornsorter. Kolonne destillation og pot still destillation med “botanicals” (herunder enebær). Brands: Gordon´s, Beefeater, Tanqueray, Bombay Sapphire

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Der findes 2 forskellige slags tequila. Hvad hedder typerne og hvad adskiller dem?

A

100% Agave lavet på agave (som er en liljevækst) og Mixto (51% tequila lavet på agave og resten på sukkerrør/majs). 100% Agave oftest destilleret på pot still mens mixto ofte destilleres på kolonne-apparat.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Hvilke råvarer kan anvendes til fremstilling af og hvordan er rom fremstillet?

A

Rom er lavet på sukkerrør: Sukkerrørsjuice og pot still og lagring på fade bliver til Rhum Agricole mens melasse og kolonne giver Rhum Industrielle

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Hvor mange gange destilleres hhv irsk og skotsk whisk(e)y?

A

irsk destilleres 3x mens de nærige skotter kun destillerer 2x

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Hvad er lagringskravet til whisky?

A

min 3 år på egetræsfade

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Nævn de 4 regioner for whiskey i Skotland

A

Highlands
Lowlands
Islay
Campbeltown

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Hvad er blended whiskey

A

Et blend af malt (25%) og grain (75%) whiskey

17
Q

Hvilke råvarer kan anvendes til fremstilling af og hvordan er malt whiskey fremstillet?

A

Maltet whiskey er lavet på maltet byg og destilleret 2x på pot still

18
Q

Hvilke råvarer kan anvendes til fremstilling af og hvordan er grain whiskey fremstillet?

A

Grain whiskey kan laves på hvede, rug mm (både maltet og umaltet) ved kolonne destillation

19
Q

Hvilke råvarer kan anvendes til fremstilling af og hvordan er Bourbon fremstillet?

A

min 51% majs + rug, maltet korn, hvede ved kolonne og pot destillation. Lagring på hårdtristet amerikansk eg.

20
Q

Hvad er Grappa lavet på og hvordan fremstilles det?

A

Lavet vha dampdestillation af drue-rester/kvaset i destillationskolonner

21
Q

Hvordan er Calvados lavet og på hvad?

A

(æble)cider destilleret 2x. 48 tilladte æblesorter. Dog også en mindre mængde pære er tilladt

22
Q

Nævn 2 Eau-de-Vie de Fruits

A

Framboise og Poire William

23
Q

Hvad er brandy?

A

Destilleret vin. I Frankrig er vinen ofte lavet på Ugni Blanc

24
Q

Hvordan laves hhv cognac og armagnac

A

Cognac destilleres 2x på pot stil såkaldte alambics mens Armagnac destilleres 1x på en armagnac-kolonne (hybrid imellem en pot still og et kolonne-apparat)

25
Q

Hvor mange områder er Cognac inddelt i? og nævn de 2 bedste

A

6 områder. De 2 bedste er Grande Champagne og Petite champagne

26
Q

Forklar termen Fine Champagne

A

min 50% druer fra Grande champagne og resten fra Petite champagne

27
Q

Hvilke 3 slags whisky findes der?

A

Malt, grain og blended whisky