Grønne druer Flashcards
Albarino har disse aromaer?
Citron, grapefrugt, grønne æbler, let tropisk og blomster
Albarino passer til denne type mad?
Skaldyr,
Fiskeretter,
Aperitif,
Salater
Albarino ses primært i disse områder?
Galicien (Rias Biaxas - primært stål men også set på fad)
Minho (Vinho Verde - Primært på stål)
Chardonnay har disse aromaer?
Citron, æbler, pære, youghurt, tropisk og vanilje
Chardonnay passer til denne type mad?
Kraftig smørstegt fisk, let kødretter, fjerkræ, mange oste, buffet
Chardonnay ses primært i disse områder?
Frankrig (Champagne, Bourgogne, Jura, Loire) Nordøstlige Italien Navarra Australien California
Chasselas har disse aromaer?
Frugtig og neutral,
grønne æbler,
blomster,
honning
Chasselas passer til denne type mad?
Aperitif,
lette fiskeretter,
salat,
kylling
Chenin Blanc har disse aromaer?
Citron, gule æbler, pære, honning og the
Chenin Blanc passer til denne type mad?
Skalddyrssalat,
Kylling,
Let fisk,
æbledessert
Chenin Blanc ses primært i disse områder?
Loire
Sydafrika (kaldes Steen)
California (Centrale Valley)
Garganega har disse aromaer?
Kandiseret citron, melon, salt, mandler og urter
Gewurtraimer har disse aromaer?
Litchi, blomster, grapefrugt, guava og eksotiske krydderier
Gewurtraimer passer til denne type mad?
Stærkt krydret mad, Kraftige oste, Foie Gras, Kylling, Røget mad
Gewurtraimer ses primært i disse områder?
Alsace
Tyskland (Baden, Pfalz)
Alto-adige
Gruner Veltliner har disse aromaer?
Gule æbler, pærer, bønner, kørvel og hvid peber
Gruner Veltliner passer til denne type mad?
Fisk/Skaldyr, Krabbe, fed steg fisk, charcutteri, grøntsagsretter
Gruner Veltliner ses primært i disse områder?
Østrig
Hvilke vine har dyb farveintensitet og citron/guld farve som fadlagret chardonnay?
oaked semillon & sauvignon blanc blend an oak aged white Rioja oaked Italian trebbiano oaked verdejo (Spain) Soave malvasia (Italy & Sicily)
Hvilke vine har lav farveintensitet og gulgrøn farve som Sauvignon Blanc?
Grüner Veltliner (Austria) verdejo (Spain) albariño (Spain) Muscadet (France) trebbiano (Italy) vermentino(Sardinia) cortese (Italy aka “Gavi”)
Hvilke vine har medium farveintensitet og citron farve som Chenin Blanc?
unoaked chardonnay marsanne og roussanne viognier chenin blanc pinot blanc semillon macabeo (hvid Rioja, Spain)
Macabeo/Viura har disse aromaer?
Hvid tropiske frugter, æbler, Krydret, Frisk, Hvide pære, Æbler, Citrus
Macabeo/Viura passer til denne type mad?
Enkle fisk, Skaldyr, Salater, Kylling, Fjerkræ
Macabeo/Viura ses primært i disse områder?
Rioja, Catalonien
Languedoc
“Malvasia” har disse aromaer?
Aromatisk, blomsteret, fersken, sødmefuld, abrikoser, anelse krydret
“Malvasia” passer til denne type mad?
Bærdesserter evt med karameltoner
“Malvasia” ses primært i disse områder?
Italien (hele landet med specielt midt)
Spanien (hele landet, vigtigt på Karnarieøerne)
Portugal (Specielt Madeira)
Marsanne har disse aromaer?
Tropisk frugt, anelse gummi, nødder, krydret, modne pærer, honning
Marsanne passer til denne type mad?
Fed fisk, steg fisk, eksotiske salater, lyst kød, asiatisk
Marsanne ses primært i disse områder?
Nord Rhone,
Languedoc-Roussilion
Australien (Victoria)
Muscat har disse aromaer?
Citron, mandarin, pære, blomster og kvæde
Muscat passer til denne type mad?
Krydret men let mad,
røget med,
kraftige supper
Muscat ses primært i disse områder?
Syd Rhone, Alsace og Loire
Italien (hele landet men specielt Piemonte)
Spanien (sydlige del og Andalusien)
Portugal
Når man snakker om aromatiske hvidvine, er det bl.a.
Gewurtraimer Muscat Riesling Rousanne Viognier Sau. Blanc
Når man snakker om DYB farveintensitet, kan det være hvilke druer
Albarino
Gruner Veltliner
Når man snakker om Fyldige hvidvine, er det bl.a.
Chardonnay, Semillion, Viognier, Marsanne, Rousanne "Malvasia"
Når man snakker om HØJ alc, kan det være hvilke druer
Chardonnay
Pinot Gris
Sau. Blanc
Viognier
Når man snakker om HØJ duft, kan det være hvilke druer
"Malvasia" Gewurtraimer Muscat Riesling Rousanne Sau. Blanc Viognier
Når man snakker om HØJ syre, kan det være hvilke druer?
Albarino Muscadet Sauvignon Blanc Garganega Chenin Blanc Riesling
Når man snakker om LAV farveintensitet, kan det være hvilke druer
Chenin Blanc
Sau. Blanc
Når man snakker om LAV syre, kan det være hvilke druer?
Viognie
Gewurztraminer
Når man snakker om Let krop, kan det være hvilke druer
Pinot Blanc
Når man snakker om M krop, kan det være hvilke druer
Albarino Chenin Blanc Gruner Veltliner Macabeo/Viura Muscat Riesling Sau. Blanc Trebbiano Toscana Verdicchio
Når man snakker om M+ krop, kan det være hvilke druer
Gewurtraimer
Pinot Gris
Torrontes
Og uden fadlagring
Chardonnay
Semillion
Roussanne
Når man snakker om MEDIUM alc, kan det være hvilke druer
Albarino Chenin Blanc Gewurtraimer Gruner Veltliner Riesling
Når man snakker om MEDIUM farveintensitet, kan det være hvilke druer
Semillion
Torrontes
Viognier
Når man snakker om MEDIUM syre, kan det være hvilke druer
"Malvasia" Chardonnay Chasselas Gruner Veltliner Macabeo/Viura Marsanne Muscat Pinot Blanc Pinot Gris Rousanne Semillion Torrontes Trebbiano Toscana Verdicchio Vermentino
Pinot Blanc har disse aromaer?
Æbler, Pærer, Lidt krydret, lidt nødder, citrus, anelse tropisk
Pinot Blanc passer til denne type mad?
Enkel mad,
krydret,
fjerkræ/kylling,
fisk
Pinot Blanc ses primært i disse områder?
Alsace Nordøstlige Italien Østrig Tyskland California
Kendes også som Weissburgunder.
Pinot Gris har disse aromaer?
Citron, gule æbler, melon, nektarin og mineraler
Pinot Gris passer til denne type mad?
Kraftig fisk,
gryderetter,
røget mad,
krydret mad
Pinot Gris ses primært i disse områder?
Alsace og en smule i Loire
Nordøstlige Italien
Tyskland
New Zealand
Kendes også som Pinot Grigio, Graugunder
Riesling har disse aromaer?
Lime, citron, grønne æbler, bivoks og petroleum
Riesling passer til denne type mad?
Aperitif, Fisk, Skaldyr, Kylling, Stærk krydret, Rød/Hvid kit oste
Riesling ses primært i disse områder?
Tyskland (specielt Rheingau, Rheinhessen og Mosel) Alsace Østrig USA Australien
Rousanne har disse aromaer?
Aromatisk, Kemisk, Urter, Pærer, Krydret, nødder, Bivoks, abrikos, honning
Rousanne passer til denne type mad?
Svinekød,
Gryderetter,
Smørstegt fisk,
charcutteri
Rousanne ses primært i disse områder?
Rhone,
Languedoc, Provence
Australia
Sau. Bla. passer til denne type mad?
Aperitif, Lettere skaldyr/fisk, salat, gedeost, asparges
Sau. Bla. ses primært i disse områder?
Loire (Sancerre, Pouilly Fume) Bordeaux Rueda i Spanien Trentino-Alto Adige og Fruili i Italen Marlbouough Chile Sydafrika
Sau. Blanc har disse aromaer?
Stikkelsbær, Passionsfrugt, græs, kalk og hyldeblomst
Semillion har disse aromaer?
Citron, bivoks, fersken, kamille og salt
Semillion passer til denne type mad?
Fiskesuppe,
krydret mad,
skimmelost
Semillion ses primært hvorhenne?
Bordeaux
Hunter Valley og NSW (Australia)
NZ
lidt USA
Torrontes har disse aromaer?
Citron, fersken citrusskal, græs og fennikel
Trebbiano Toscana har disse aromaer?
Smule frugt og blomster, ret neutral, frisk, gule æbler, anelse græs
Verdicchio har disse aromaer?
Gule æbler, Ananas, Citrus, Abrikos, Nødder, Salvie, Anis, Tropisk
Vermentino har disse aromaer?
Lime, grapefrugt, grønne æbler, mandler og gule blomster
Viognier har disse aromaer?
Stenfrugter, mango, ananas, hvid peber og blomstermark
Viognier passer til denne type mad?
Skaldyr,
Kammusling,
Grillet lyst kød,
Stærkt Asiatisk
Viognier ses primært hvorhenne?
Rhone
Languedoc
California (Inland Valley)
Spredt i Australia, Chile og Argentina
Hvilke druer har ikke udpræget noter af Grøn frugt?
Garganega (Kandiseret citron, melon, salt, mandler og urter)
Gewurtraimer (Litchi, blomster, grapefrugt, guava og eksotiske krydderier)
“Malvasia” (Aromatisk, blomsteret, fersken, sødmefuld, abrikoser, anelse krydret)
Rousanne (Aromatisk, Kemisk, Urter, Pærer, Krydret, nødder, Bivoks, abrikos, honning)
Semillion (Citron, bivoks, fersken, kamille og salt)
Torrontes (Citron, ferskan citrusskal, græs og fennikel)
Viognier (Stenfrugter, mango, ananas, hvis peber og blomstermark)
Hvilke druer har ikke udpræget noter af Citrus
Chasselas (Frugtig og neutral, grønne æbler, blomster, honning)
Gruner Veltliner (Gule æbler, pærer, bønner, kørvel og hvid peber)
“Malvasia” (Aromatisk, blomsteret, fersken, sødmefuld, abrikoser, anelse krydret)
Rousanne (Aromatisk, Kemisk, Urter, Pærer, Krydret, nødder, Bivoks, abrikos, honning)
Sau. Blanc (Stikkelsbær, Passionsfrugt, græs, kalk og hyldeblomst)
Trebbiano Toscana (Smule frugt og blomster, ret neutral, frisk, gule æbler, anelse græs)
Verdicchio (Gule æbler, Ananas, Citrus, Abrikos, Nødder, Salvie, Anis, Tropisk)
Viognier (Stenfrugter, mango, ananas, hvis peber og blomstermark)
Hvilke druer har noter af Stenfrugt?
Viognier (Stenfrugter, mango, ananas, hvis peber og blomstermark)
Hvilke druer har ikke udpræget noter af Tropisk frugt
Chasselas (Frugtig og neutral, grønne æbler, blomster, honning)
Chenin Blanc (Citron, gule æbler, pære, honning og the)
Gruner Veltliner (Gule æbler, pærer, bønner, kørvel og hvid peber)
Marsanne (Tropisk frugt, anelse gummi, nødder, krydret, modne pærer, honning)
Muscat (Citron, mandarin, pære, blomster og kvæde)
Riesling (Lime, citron, grønne æbler, bivoks og petroleum)
Trebbiano Toscana (Smule frugt og blomster, ret neutral, frisk, gule æbler, anelse græs)
Vermentino (Lime, grapefrugt, grønne æbler, mandler og gule blomster)
Hvilke druer har noter af Blomsteret
Albarino (Citron, grapefrugt, grønneæbler, let tropisk og blomster)
Chasselas (Frugtig og neutral, grønne æbler, blomster, honning)
Gewurtraimer (Litchi, blomster, grapefrugt, guava og eksotiske krydderier)
“Malvasia” (Aromatisk, blomsteret, fersken, sødmefuld, abrikoser, anelse krydret)
Marsanne (Tropisk frugt, anelse gummi, nødder, krydret, modne pærer, honning)
Muscat (Citron, mandarin, pære, blomster og kvæde)
Trebbiano Toscana (Smule frugt og blomster, ret neutral, frisk, gule æbler, anelse græs)
Vermentino (Lime, grapefrugt, grønne æbler, mandler og gule blomster)
Viognier (Stenfrugter, mango, ananas, hvis peber og blomstermark)
Hvilke druer har noter af Umodent Vegetalt
Sau. Blanc (Stikkelsbær, Passionsfrugt, græs, kalk og hyldeblomst)
Torrontes (Citron, ferskan citrusskal, græs og fennikel)
Trebbiano Toscana (Smule frugt og blomster, ret neutral, frisk, gule æbler, anelse græs)
Hvilke druer har urtet noter
Garganega (Kandiseret citron, melon, salt, mandler og urter)
Gruner Veltliner (Gule æbler, pærer, bønner, kørvel og hvid peber)
Rousanne (Aromatisk, Kemisk, Urter, Pærer, Krydret, nødder, Bivoks, abrikos, honning)
Semillion (Citron, bivoks, fersken, kamille og salt)
Verdicchio (Gule æbler, Ananas, Citrus, Abrikos, Nødder, Salvie, Anis, Tropisk)
Hvilke druer har krydret noter
Chenin Blanc (Citron, gule æbler, pære, honning og the)
Gruner Veltliner (Gule æbler, pærer, bønner, kørvel og hvid peber)
Macabeo/Viura (Hvid tropiske frugter, æbler, Krydret, Frisk, Hvide pære, Æbler, Citrus)
“Malvasia” (Aromatisk, blomsteret, fersken, sødmefuld, abrikoser, anelse krydret)
Pinot Blanc (Æbler, Pærer, Lidt krydret, lidt nødder, citrus, anelse tropisk)
Rousanne (Aromatisk, Kemisk, Urter, Pærer, Krydret, nødder, Bivoks, abrikos, honning)
Semillion (Citron, bivoks, fersken, kamille og salt)
Viognier (Stenfrugter, mango, ananas, hvis peber og blomstermark)
Hvilke druer har kemiske noter
Pinot Gris (Citron, gule æbler, melon, nektarin og mineraler) Rousanne (Aromatisk, Kemisk, Urter, Pærer, Krydret, nødder, Bivoks, abrikos, honning)
