Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

Vinakademiet Sommelier Niveau 2 > Mad og vin (Winefolly) > Flashcards

Mad og vin (Winefolly) Flashcards

You may prefer our related Brainscape-certified flashcards:
Introductory Sommelier Exam (CMS) flashcards
1
Q

Hvilke type vin vil være et godt match til Fjerkræ?

A

Let rød eller fyldig hvid.

Sekundært medium rød, rose, let hvid eller mousserende

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Hvilke type vin vil være et godt match til Grillet tilberedning?

A

Kraftig rød.

Sekundært medium/let rød, mousserende eller aromatisk/søde vine

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Når en ret indeholder tomat, skal man tænke i…

A

Når en ret indeholder tomat, skal man tænke i at den indeholder syre, sødme og markant smag. Tænk i en kombination af syre og frugtsødme og gerne med røde bærnoter fremfor mørke bærnoter. Rose er tit et godt mix

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Hvad gør salt i maden?

A

Salt nedsætter sødme, syre og bitterhed samt umamis effekt på vin

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Hvilke druer giver Rose vine?

A

Alle typer blå druer, White Zin,

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Hvilke druer giver lette rødvine?

A

Pinot Noir, Grenache, Gamay, Carignan,

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Når en ret indeholder pocheret/koge elementer, så skal man tænke i…

A

Når en ret indeholder pocheret/koge elementer, så skal man tænke i at det er en let tilberedning, så vinens intensitet skal afpasses så den ikke bliver for kraftig og overdøver vinen. Fokus bør være på det ungdommelige og frugtprægede i vinen og man bør passe på med fad, med mindre andre elementer i retten harmonerer med fad

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Hvad betyder Habituering?

A

Langvaring tilvænning

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Rose er perfekt til…

A

Rodfrugter

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Hvis du servere oksefilet med rødvinssauce, vil et godt vinvalg være

A

Bordeaux.

Oversøisk Zinfandel eller en Rhone-vin ville også være gode valg.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Hvilke druer giver lette hvidvine?

A

Sau Blanc, Albarino, Pinot Blanc/Gris, Vermentino, Garganega, Trebbiano, Melon de B.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Fyldig hvid er perfekt til…

A

Fjerkræ og Skaldyr, Frisk- og blød oste

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Hvad gør syre i maden ved vinen?

A

syre i maden sænker oplevelsen af syre i vinen samt bitterheden/stramheden i vinen og oplevelsen af sødme øges

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Hvis du servere oksefilet med whiskysauce, vil et godt vinvalg være

A

Italiensk Primotivo eller en oversøsisk Zinfandel

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Hvilke druer giver kraftige rødvine?

A

Malbec, Syrah, Mouvredre, Pinotage, Petit Shiraz, Tourigal Nactional, Cab Sau, Bordeaux Blend

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Hvilke type vin vil være et godt match til Løg?

A

Medium rød.

Sekundært kraftig/let rød, rose, fyldig/let hvid, mousserende eller aromatisk.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

Mousserende er perfekt til…

A

Bløddyr, Bønner

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
18
Q

Hvilke type vin vil være et godt match til kulhydraterne Sweet starchy (søde kartofler)

A

Aromatisk/søde

Sekundært rose

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
19
Q

Hvilke type vin vil være et godt match til Grøntsager (grønne bønner/salat)?

A

Let hvid.

Sekundært mousserende

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
20
Q

Hvis du servere tacos med fyld af okse, ville et godt vinvalg være

A

oversøisk bassedreng af chardonnay med tropisk frugt, eller Albarino.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
21
Q

Når en ret indeholder rodfrugter, skal man tænke i…

A

Når en ret indeholder rodfrugter, skal man tænke i at det fremmer sødme som er tung, rig og tæt.

Tænk i modne frugtaromaer med m+/h alc, og m+/fyldig krop.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
22
Q

Syre i en vin dæmper hvilke grundsmage?

A

Alle på nær sødme

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
23
Q

I maden vil syre gøre hvad for vinen?

A
  • øge oplevelsen af sødme i vinen
  • mindske oplevelse af syre i vinen
  • mindske oplevelsen af tannin i vinen
  • mindske oplevelsen af bitterhed i vinen
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
24
Q

Hvilke type vin vil være et godt match til kulhydraterne Fuldkorn?

A

Aromatisk/Søde

Sekundært let rød eller rose

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
25
Q

Hvilke type vin vil være et godt match til Fisk

A

Let hvid.

Sekundært fyldig hvid eller mousserende

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
26
Q

Hvilke type vin vil være et godt match til Eksotisk og Aromatiske krydderier?

A

Aromatisk/søde eller medium rød.

Sekundært let rød, rose eller mousserende.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
27
Q

Hvis du serverer Oksemørbrad med brun skysauce og savmpe til, ville et godt vinvalg være

A

Bordeauxvin, gerne Pomerol eller Margaux.

Oversøisk Cab Sau eller en Barolo ville også stå godt til.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
28
Q

Kraftige rødvine er perfekte til…

A

Rødt kød der er Grillet eller Stegt. Hårde Oste og Sort Peber

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
29
Q

Når en ret indeholder meget indmad, skal man tænke i…

A

Når en ret indeholder meget indmad, skal man tænke i at det har en kraftfuld smag, så vinen skal være tilsvarende kraftfuld og gerne både fad- og flaskelagringsaromer

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
30
Q

Hvilke type vin vil være et godt match til Nødder og Frø?

A

Aromatisk/søde

Sekundært let rød, rose, fyldig/let hvid og mousserende

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
31
Q

Medium rødvine er ikke et match til…

A

Bløddyr, Fisk, Skaldyr, noget som er dampet eller desserter

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
32
Q

Hvis vinen har Syre, kalder det på dette i maden?

A

Syre (men ikke højere end i vinen), fedt og salt

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
33
Q

Let hvid er ikke et match til…

A

Rødt kød, chattutteri eller gris, til hårde tilberedningsmetoder som grillet, røget eller stegt, til rødfrugter eller tomat eller kraftige krydderier

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
34
Q

I vinen vil syre gøre hvad for maden?

A
  • øge oplevelsen af sødme i maden
  • mindske oplevelsen af syre i maden
  • mindske oplevelsen af bitterhed i maden
  • mindske oplevelsen af stærke krydderier i maden
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
35
Q

Hvad gør sødme i maden ved vinen?

A

sødme i mad øger oplevelsen af bitterhed og syre i vinen og nedsætter oplevelsen af sødme i vinen

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
36
Q

I vinen vil bitterhed gøre hvad for maden?

A
  • øge oplevelsen af bitterhed i maden
  • øge oplevelsen af sødme i maden
  • mindske oplevelsen af syre i maden
  • mindske oplevelsen af salt i maden
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
37
Q

Fyldig hvid er ikke et match til…

A

Rødt kød, Chattutteri, Gris eller Bløddyr.

Dur heller ikke til det store krydderi-show eller desserter

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
38
Q

Let hvid er perfekt til…

A

Fisk, der er dampet/porcheret. God til grøn salat og svampe og masser af krydderurter

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
39
Q

Alc er en smagsforstærker, og giver derfor vinen mere

A

karakter og intensistet

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
40
Q

Hvilke type vin vil være et godt match til Sauterede eller Friterede tilberedning?

A

Let rød.

Sekundært rose, alle typer hvid eller mousserende

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
41
Q

Hvad betyder Adaption?

A

Kortvarig tilvænning

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
42
Q

Hvis maden er krydret, kalder det på en vin med?

A

Sødme

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
43
Q

Hvis maden er salt, kalder det på en vin med?

A

Syre eller Sødme

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
44
Q

Kraftige rødvine er ikke et match til…

A

Bløddyr, Fisk, Skaldyr, noget der er dampet, grøntsager, det helt store krydderurteshow eller desserter

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
45
Q

Hvilke type vin vil være et godt match til Stegt tilberedning?

A

Kraftig rød.

Sekundært medium/let rød, rose eller aromatisk/søde

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
46
Q

Er maden er for sød, så

A

Tilsæt bittert eller surt

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
47
Q

Når en ret indeholder et stegt element, skal man tænke i…

A

Når en ret indeholder et stegt element, skal man tænke i at stegeskorpen tit harmonere godt med aromaer der tilføjes gennem fadlagring. Intensiteten stiger også markant, så det kræver at vinen har mere koncentration, ligesom lidt mere alc og krop kan være godt at for opnå balance mellem vin og maden

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
48
Q

Hvad kræver en fyldig ret?

A

en fyldig vin

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
49
Q

Hvilke type vin vil være et godt match til Tomater/Aubergine (Natskygge)

A

Medium rød.

Sekundært kraftig rød, rose eller aromatisk/søde

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
50
Q

Beskriv grundsmagen Salt

A

Salt understreger og fremhæver råvarernes naturlige smag. Salt har desuden evnen til at lægge en dæmper på én af de andre af de fem grundsmage, nemlig bittert. Udover bordsat, flagesalt, med videre, kan du også tilføre salt på andre måder, der kan give langt mere karakter til retten.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
51
Q

Aromatisk/søde er perfekte til…

A

Chatutteri, Nødder og Frø, Hot & Spicy samt Eksotiske krydderier, Fuldkorn og Søde kartofler samt Frugt og Bær desserter

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
52
Q

Hvilken vin drikker man til en syrerig ret?

A

syre i maden kræver en tilsvarende syre eller højere i vinen for at vinen ikke virker flad. Syre i mad kræver derudover en tør vin idet syren i maden øger oplevelsen af sødme i vinen.

53
Q

Hvilke type vin vil være et godt match til Hårde oste?

A

Kraftig rød.

Sekundært medium rød, rose, fyldig hvid eller mousserende

54
Q

Hvilke type vin vil være et godt match til kulhydraterne Hvide kornsorter?

A

Ingen

Sekundært alle

55
Q

Hvis du servere Oksemørbrad med Berniase, ville et godt vinvalg være

A

en syrerig og saftig Barbera, Tempranillo uden for meget fad (Joven) eller noget med Grenache (Rhone)

56
Q

I vinen vil sødme gøre hvad for maden?

A
  • øge oplevelsen af syre i maden
  • øge oplevelsen af bitterhed i maden
  • mindske oplevelsen af sødme i maden
  • mindske oplevelsen af stærke krydderier i maden
57
Q

Hvilke type vin vil være et godt match til Rødt kød?

A

Kraftige rødvine, sekundært medium rødvin

58
Q

Hvilke type vin vil være et godt match til Rød peber/chili krydderi?

A

Medium rød

Sekundært kraftig rød, rose, let hvid, mousserende eller aromatisk/søde.

59
Q

Hvis vinen har Sødme, kalder det på dette i maden?

A

Sødt (men ikke sødere end vinen), salt, krydret

60
Q

Når man arbejder med få/gede oste, skal man tænke på

A

at der er udpræget syre i disse

61
Q

I maden vil sødme gøre hvad for vinen?

A
  • øge oplevelsen af syre i vinen
  • øge oplevelsen af bitterhed i vinen
  • øge oplevelsen af tannin i vinen
  • mindske oplevelsen af sødme i vinen
62
Q

Hvilke type vin vil være et godt match til Svampe?

A

Medium/Let rød eller let hvid.

Sekundært Kraftig rød

63
Q

Lette rødvine er ikke et match til..

A

Rødt kød, gris eller alt fra havet. Dur ikke til dampet eller porcerede tilberedning. Dur ikke til stærke krydderier eller desserter

64
Q

Når en ret er meget fed, skal man tænke i…

A

Når en ret er meget fed, skal man tænke i at genetablere balancen i munden ved at ‘rense ud’.

Fed mad skal ikke have fede vine :)

Den rensende effek kan især komme fra syre eller højt alc niveau.

65
Q

Hvis du servere simreretter med okse/kalv, vil et godt vinvalg være

A

Barbaresco eller Barolo, der både har bid, fylde og koncentration - og helst ikke noget restsødme.
Brunello/Chianti vil også være gode bud.

66
Q

Er maden er for salt, så

A

Tilsæt surt

67
Q

Hvis du servere oksefilet med bagte rodfrugter, vil et godt vinvalg være

A

ovre i en vin med lidt sødme, f.eks. Primotivo/Zinfandel

68
Q

Hvilke druer giver fyldige hvidvine?

A

Chardonnay, Semillion, Viognier, Marsanne, Rousanne

69
Q

Hvis man serverer Lam, skal man huske på

A

at det er en mild og fin smag, og græsagtige/urtede noter sætter sig i fedtet

70
Q

Når en ret indeholder sauce der er meget syrlig skal man tænke i…

A

på vinen også har tilstrækkelig syre

71
Q

Når en ret indeholder overvejende rå/let saltede elementer, skal man tænke i…

A

Når en ret indeholder overvejende rå/let saltede elementer, skal man tænke i lette, knap så intense vine, som er den til ungdommelige, frugtprægede side og uden for meget alc

72
Q

Hvis vinen har alc, kalder det på dette i maden?

A

Fedt

73
Q

Hvilke krav er der til vinen hvis der er fedme i maden?

A

kræver mundrensende effekt i form af høj syre eller høj alkohol og evt tanniner

74
Q

Hvilken vin drikker man til en sød ret?

A

En vin der er ligeså sød eller mere sød for at undgå uønsket bitterhed i vinen og for at undgå at vinen virker sur. Derudover vil man undgå for meget syre for at vinen ikke virker sur

75
Q

Hvilke druer giver medium rødvine?

A

Merlot, Sangiovese, Zinfandel, Cab Fra, Tempranillo, Nebbiolo, Barbera, Rhone Blend

76
Q

Dessertvine er perfekt til

A

Blåskimmel, Banking Spices og Chokolade

77
Q

Hvilke type vin vil være et godt match til Skaldyr?

A

Fyldig hvid.

Sekundært Rose, Let hvid eller aromatisk/søde

78
Q

Når en ret indeholder frugt, skal man tænke i…

A

Når en ret indeholder frugt, skal man tænke i at den nemt kan stjæle frugtsmagen i den ledsagende vin og gør den ret anonym.
Vælg en vin med udtalt frugtighed og gerne lidt sødme, så en knastør vin kan nemt virke for syrlig til

79
Q

Mousserende er ikke et match til…

A

Rødt kød, noget der er stegt, rødfrugter, tomat eller svampe.

80
Q

Hvad kræver en protein-rig ret?

A

En vin med tanniner der kan nedbryde proteinerne

81
Q

Er maden er for bitter, så

A

Tilsæt sødt

82
Q

Salt i maden vil

A

Øger vinens fyldighed

Nedsætter oplevelsen af astringens, bitterhed og syre i vinen.

Salt er en vin-venlig komponent i madlavningen, som bløder nogle af vinens hårdere elementer op.

83
Q

Når en ret indeholder meget protein, så skal man tænke i…

A

Når en ret indeholder meget protein, så skal man tænke i at vælge en vin med tannin. Jo mørkere kød, desto mere tannin er reglen.

84
Q

Når en ret indeholder mange grønne grøntsager og urter, skal man tænke i…

A

Når en ret indeholder mange grønne grøntsager og urter, skal man tænke i den vegetale smag og ikke eksotisk frugt.

En del grønsager i rå form bidrager med syre og bitterhed

85
Q

Hvilke type vin vil være et godt match til Frisk- og bløde oste?

A

Let rød eller fyldig hvid.

Sekundært medium rød, rose, let hvid, mousserende, aromatisk eller dessert

86
Q

I maden vil bitterhed gøre hvad for vinen?

A
  • øge oplevelsen af sødme i vinen
  • øge oplevelsen af bitterhed i vinen
  • øge umamis effekt på vinen
  • mindske oplevelsen af syre i vinen
87
Q

Hvilke type vin vil være et godt match til Bløddyr (Østers, Muslinger)

A

Mousserende.

Sekundært let hvid

88
Q

Hvilke type vin vil være et godt match til Gris?

A

Medium røde.

Sekundært Kraftig røde eller Mousserende

89
Q

Hvis maden har meget syre, kalder det på en vin med?

A

Højere syre

90
Q

Hvis vinen har Tannin, kalder det på dette i maden?

A

Fedt og protein

91
Q

Hvilke type vin vil være et godt match til Dampet og Porcheret tilberedning?

A

Let hvid.

Sekundært fyldig hvid, mousserende eller aromatisk/sød

92
Q

Hvilke type vin vil være et godt match til Vanilje og Karamel desserter?

A

Ingen

Sekundært Aromatiske/søde eller dessert

93
Q

Hvis du servere oksefilet med pebersauce, vil et godt vinvalg være

A

Shiraz eller Syrah fra Rhone

94
Q

Når en ret indeholder sauce på indkogt fond eller stegesky, skal man tænke i…

A

på vinen intensitet og kraft og evt. lagring på flaske.

95
Q

Hvilke type vin vil være et godt match til Sort Peber?

A

Kraftig rød

Sekundært medium rød

96
Q

Hvilke type vin vil være et godt match til Blåskimmel oste?

A

Medium rød eller dessert.

Sekundært kraftig rød, rose, let hvid, mousserende eller aromatisk/søde

97
Q

Når en ret indeholder Skaldyr, skal man tænke i…

A

Når en ret indeholder Skaldyr, skal man tænke i at det smager mildt af hav og har noget sødme, så det er nok mest mousserende, hvid eller rose der skal til der

98
Q

Hvad betyder Sensibilisering?

A

Forhøjet følsomhed

99
Q

Hvilke type vin vil være et godt match til Banking Spices krydderier?

A

Dessert

Sekundært aromatisk/søde, rose eller medium rød.

100
Q

Hvis du servere oksekødsuppe, ville et godt vinvalg være

A

en frugtig Pinot Gris fra Alsace eller Chardonnay fra Californien eller Australien.

Et frisk bud kunne også være en oversøisk Zinfandel.

101
Q

Hvilke druer giver søde/aromatiske vine?

A

Moscato, Riesling, Chenin Blanc, Gewurtraimer, Late Harvest,

102
Q

Hvilke type vin vil være et godt match til Krydderurter?

A

Let hvid.

Sekundært fyldig hvid, rose, medium/let rød

103
Q

Hvis du servere hakket oksekød, ville et godt vinvalg være

A

Chianti uden for meget fad eller en frugtig Valpolicella vin, der er noget syre der kan leve op til tomatsaucen

104
Q

Rose er ikke et match til…

A

Rødt kød, bløddyr og fisk eller desserter

105
Q

Hvilke type vin vil være et godt match til Røget tilberedning?

A

Medium rød.

Sekundært kraftig eller let rød, rose, mousserende eller dessert vine

106
Q

Hvilke type vin vil være et godt match til Hot & Spicy krydderier?

A

Aromatisk/Søde,

Sekundært let hvid, mousserende.

107
Q

Hvis du servere Oksemørbrad med jordskokkepure og grønt tilbehør, ville et godt vinvalg være

A

en mere elegant vin fra Rhone(Ev.t Lirac) eller Pinot Noir i den lidt mere kraftige stil (Bourgogne)

108
Q

Hvad gør umami i maden?

A

øger stamhed og bitterhed i vin og kan få vinen til at virke metallisk

109
Q

Hvad kræver en kompleks/intens ret?

A

En tilsvarende vin

110
Q

I maden vil umani gøre hvad for vinen?

A
  • øge oplevelsen af tannin i vinen
  • øge oplevelsen af bitterhed i vinen
  • kan få vinen til at opleves metalisk
111
Q

Hvilke druer giver mousserende vine?

A

Alle typer inkl. Rose

112
Q

Hvilke slags vine menes med dessertvine?

A

Portvin, Sød sherry, Madera, Vin Santo, Muscat, PX

113
Q

Hvilke type vin vil være et godt match til Chattutteri?

A

Lette røde eller Aromatiske/søde vine.

Sekundært Kraftig/medium rød, rose, mousserende eller dessert

114
Q

Er maden er for syrlig, så

A

Tilsæt salt eller sødt

115
Q

Når en ret indeholder svampe, skal man tænke i…

A

Når en ret indeholder svampe, skal man tænke i godt med fadtoner samt især ældre/lagerede vines aromaer.

Tit et godt match med autolyse karakter

116
Q

Lette rødvine er perfekte til…

A

Chattutteri og fjerkræ, alle tilberedningstyper på¨nær dampet, Frisk- og bløde oste, Svampe

117
Q

Hvilke type vin vil være et godt match til Frugt og Bær desserter?

A

Aromatisk/søde

Sekundært dessert eller mousserende

118
Q

Hvilke type vin vil være et godt match til Bønner?

A

Mousserende.

Sekundært medium rød, rose og aromatisk/sød

119
Q

Hvilke type vin vil være et godt match til kulhydraterne Kartoffel

A

Ingen

Sekundært alle undtagen dessert

120
Q

Dessert er ikke et match til…

A

Det meste kød, Tilberedningsformer, Grøntsager eller Krydderier

121
Q

Når en ret grilles, så skal man tænke i…

A

Når en ret grilles, så skal man tænke i at røgen tilføjer et yderligere element i forhold til stegningen, så endnu mere fadlagring/røgede elementer i vinen

122
Q

Medium rødvine er perfekte til…

A

Gris der er røget (steg eller grillet), Blåskimmel (men også frisk og hårde oste). Løg, Tomater, Svampe, Peber og Eksotiske krydderier (god til de fleste krydderier)

123
Q

I maden vil salt gøre hvad for vinen?

A
  • Mindske oplevelsen af sødme i vinen
  • Mindske oplevelsen af syre i vinen
  • Mindske oplevelsen af bitterhed i vinen
  • Mindske oplevelsen af tannin i vinen
  • Mindske umamis effekt på vinen
124
Q

Hvilke type vin vil være et godt match til Chokolade desserter?

A

Dessert

125
Q

Hvis maden er fed, kalder det på en vin med?

A

Syre, Tannin og Alc

126
Q

Når en ret braiseres, så skal man tænke i…

A

Når en ret braiseres, så skal man tænke i at det er den kraftigste tilberedningsmetode. Det er smagintensive retter der kræver vine med stor intensitet og kkoncentration og ofte relativ fyldige krop. Både gerne fad- og flaskelagring

127
Q

I vinen vil salt gøre hvad for maden?

A
  • mindske oplevelsen af syre i maden
  • mindske oplevelsen af bitterhed i maden
  • mindske oplevelsen af sødme i maden
128
Q

Hvilke type vin vil være et godt match til Rodfrugter og Squash?

A

Rose

Sekundært fyldig hvid eller aromatisk/søde

Vinakademiet Sommelier Niveau 2 (29 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2024 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions