specialvinifikationer

Question 1

vad är kolsyrejäsning?

Answer 1

-hela druvklasar+stjälk lägg i en tank som fylls med koldioxid.
-en intracellulär jäsning påbörjas.
-druvan exploderar vid 2%
-musten pressas ur skalen och jäses färdigt separat

Question 2

vad är “semi-kolsyrejäsning”?

Answer 2

-druvor och druvklasar läggs i en tank fast utan tillsatt kolsyra.
-när den intracellulära jäsningen påbörjas kommer druvklasarna i botten att explodera.
-kolsyran stiger uppåt och samtliga druvklasar jäser intracellulärt.

Question 3

vad innebär Saignée?

Answer 3

-kort skalkontakt
-traditionell teknik som ger mer intensiva, färgstarka roséviner

Question 4

vad innebär pressrosé?

Answer 4

-görs enligt vitvins metoden
-hela klasar eller krossade druvor pressas snabbt och juicen jäses därefter separat
-ger lätta roséviner med lite smak och färg

Question 5

vad innebär ett skalmacererat/orange/amber vin?

Answer 5

-vita viner som legat med skalkontakt från 2-3 dag upp till flera månader

Question 6

Vilka druvor används till orangeviner i Georgien?

Answer 6

Rkatsiteli, Mtsvane, saperavi

Question 7

vad har orangevin för namn i italien och slovenien?

Answer 7

ramato

Question 8

vad innebär kosher?

Answer 8

vin gjort enligt judiska religiösa föreskrifter

Question 9

vad innebär ett vegansk vin?

Answer 9

vin gjort utan kontakt med animaliska produkter

Question 10

när bestäms det om ett vin ska bli vegansk eller inte?

Answer 10

vid klarningen, genom att använda t.ex bentonitlera eller protein från ärtor eller potatis

Question 11

vad står LANA för?

Answer 11

Low alcohol/ No alcohol

Question 12

ge exempel på sätt man kan gå tillväga för att få ett lågalkovin eller alkoholfritt vin

Answer 12

1)plocka tidigare
2)späda musten
3)äldre rankor
4)få ner fotosyntesen genom avlövning
5)omvänd osmos/membranfiltrering
6)spinning cone column

Question 13

vad är ett armotaiserat vin? ge exempel:

Answer 13

ett smaksatt vin, exempelvis sangria, kir och glögg

Question 14

varför får man inte kalla ett smaksatt vin för vin?

Answer 14

produktionsmetoderna går utanför det som gäller i vinregionerna/appellationerna

Question 15

vad betyder jordbruksfilosofier?

Answer 15

jordbruksfilosofierna styr vad som får göras i vinodlingen och under vinifieringen.

Question 16

vad innebär konventionellt jordbruk?

Answer 16

allt som är lagligt går att använda, den absolut vanligaste filosofin

Question 17

vad står IPM för och vad innebär det?

Answer 17

integrated pest management, bara bespruta om det är nödvändigt

Question 18

vad står det på flaskan om ett vin är gjort enligt IPM filosofin?

Answer 18

sustainable, HVE, terra vitis

Question 19

vad innebär det med ett ekologiskt vin (organic)?

Answer 19

de flesta tillsatser och processhjälpmedel är godkända för ekologisk produktion

Question 20

vad står det på flaskan om ett vin är gjort enligt den ekologiska filosofin?

Answer 20

eko, AB, certifierad organic

Question 21

vad innebär det om man har en biodynamisk jordbruksfilosofi?

Answer 21

skapa en vingård som kan försvara sig själv mot sjukdomar och skadeangrepp

Question 22

vad står det på flaskan om vinet är biodynamiskt?

Answer 22

Demeter international, biodyvin

Question 23

vad kan man dra för slutsater om ett naturvin?

Answer 23

1)minskad eller ingen användning av processhjälpmedel, tillsatser
2)INGEN användning av något som inte är ekologiskt
3) handkraft och manuella alternativ
4) naturliga jäster
5) minskade nivåer av konserveringsmedel