mousserande

Question 1

vilka olika metoder finns det?

Answer 1

-Corbonation/soda streem
-method acentrale/Pet nat
-Tank method/charmant/cuvée clos
-traditionell metod
-transfer metod

Question 2

hur funkar carbonation?

Answer 2

kolsyrar som sodastreeam, blir stora bubblor som inte integrerar lika bra med vinet

Question 3

hur fungerar method acentrale/pet nat?

Answer 3

-halvfärdigt vin buteljeras och efterjäses i flaskan utan tillsatt jäst eller socker

Question 4

hur fungerar den traditionella metoden?

Answer 4

-från början stilla vin
-cuvée, vinet blandas
-buteljering, socker+jäst (tirage)
-kronkapsyl sätts på
-efter 8-9 dagar har jästen ätit upp sockret
-läggs på lagring minst 9 månader
-beroende på hur länge vinet legat på sin jästfällning så avgör det vinets autolytiska karaktär (brödighet)
-ställning som skakar/handskakas vinerna, jästfällningen vandrar från botten till flaskans topp
-jästfällingen och kolsyran sitter ett tryck på kronkapsylen.
-den kyls ner i en kylvätska och proppen avlägsnas från flaskan
-fylls upp helt igen
-socker tillsätts eftersom vinet är snustorrt, då bestämmer man sockerhalten i vinet
-kork och grimma sätts på

Question 5

hur funkar tank metod/charmant/cuvée clos

Answer 5

• 2 jäsningar, en för det stilla och en för det mousserande
  -sker i stängda tankar
  -efter några månader kyler man ner tankarna för att kolsyran ska hamna i flytande form inför buteljering

Question 6

vart använder man sig mer av tank metoden?

Answer 6

i italien, Prosecco.

Question 7

hur funkar transfer metod?

Answer 7

samma som traditionella metoden fast man häller ut det mousserande vinet på nytt i stora trycktankar för att filtrera bort jästfällningen och kunna buteljera i andra storlekar av flaskor

Question 8

hur måste cremat vara gjort?

Answer 8

minst 9 månader på jästfällning enligt den traditionella metoden

Question 9

vilka är de viktigaste områdena i franrike för produktionen av cremant?

Answer 9

1) cremant de bourgogne
2) cremant de Loire
3) cremant d´Alsace
4) cremant de Savoie
5) cremant de jura

Question 10

vart görs cava?

Answer 10

i spanien, Penedes är det störta och vanligaste regionen

Question 11

vilka druvor använder man sig vanligtvis av i Cava

Answer 11

macabeo, parellada, xarel-lo, chardonnay, pinot noir

Question 12

vilken druva utgör den största delen av blenden i cava?

Answer 12

macabeo

Question 13

hur länge måste cava ligga på jästfällning?

Answer 13

minst 9 månader

Question 14

vad innebär paraje?

Answer 14

vinet är gjort enligt ett visst regelverk som sätter prägel på cavan

Question 15

ge ett exempel på paraje typen av vin?

Answer 15

corpinat, har samma kvalitets nivå som champagne

Question 16

hur länge måste paraje ligga på ekfat?

Answer 16

minst 36 månader

Question 17

vilken är den vanligaste metoden att använda sig av i tyskland?

Answer 17

tank metoden men även lite traditionell metod

Question 18

vilka druvor använder man sig av i tyskland?

Answer 18

riesling, chardonnay, pinot noir, pinot meunier, pinot gris+blanc

Question 19

vad står betäckningen sekt för på den tyska flaskan?

Answer 19

kan komma från vart som helt och göras hur som helst

Question 20

vad står deuchtscher sekt för?

Answer 20

druvorna måste komma från tyskland

Question 21

vad står deutscher sekt ba för?

Answer 21

85% måste komma från den druvan som står på flaskan

Question 22

vad står deutscher winer sekt för?

Answer 22

odlaren har gjort vinet. Druvan, vem, vart och årgång måste stå med på flaskan

Question 23

vad heter mousserande i sydafrika?

Answer 23

Method cap Classique

Question 24

vart var den första tankmetoden i sydafrika?

Answer 24

Nederburg

Question 25

Hur förkortas Method cap classique och vad står det för?

Answer 25

MCC och innebär mousserande gjort i sydafrika med den traditionella metoden

Question 26

hur länge måste vinet ligga på sin jästfällning i sydafrika?

Answer 26

minst 12 månader

Question 27

vilka är de vanligaste områdena att tillverka mousserande vin i sydafrika?

Answer 27

Constantina och elgin eftersom klimatet är lite svalare där

Question 28

Vilka är de viktigaste distrikten för mousserande Engeland?

Answer 28

Sussex, surrey, kent

Question 29

vilken är den vanligaste druvan att göra mousserande på i England?

Answer 29

bacchus

Question 30

vad för typ av jordmån är det i England?

Answer 30

Krita