Österrike Flashcards
vad betyder/innebär hochkultur?
en slags uppbindningsteknik för att få upp druvorna från marken för att undvika frost och druvsvinn
vad handlade vinskandalen/glucolskandalen 1985 om?
man sprutade druvorna med ett frostbekämpningsmedel för att öka volymen och sötman i druvorna
vilka olika klimatpåverkningar har Österrike i förhållande till vädersträcken?
från väst: kalla atlantvindar
från nord: kalla nordliga vindar
från öst: varma kontinentala vindar
från syd: varma medelhavsvindar
vad för hot kan druvorna bli utsatta för?
vårfrost
frysning på vintern
hagel
för lite nederbörd
vilka fördelar/möjligheter gör klimatpåverkan på druvorna
lite nederbörd gör att det är mindre risk för rötsjukdomar och därför kan man även arbeta mer ekologiskt och hållbart på vingårdarna
vilka två huvudsakliga jordmånar är det i Österrike?
1) tunna jordar på berg
2) lösjordar, bördiga
vilka är de 4 viktigaste vinregionerna?
nieder Österreich
wien
Burgenland
steiermark
vilka är de 7 viktigaste vita druvorna?
Gruner Veltliner
welschriesling
riesling
weissburgunder
chardonnay (morillon)
sauvignon blanc
muskateller
vilka är de 7 viktigaste röda druvorna?
zweigelt (Rotburgunder)
blaufränkisch
blauer portugiser
blauburger
sant laurent
blauer Wildbecher
vilken är den mest odlade gröna respektive blå druvan?
Gruner veltliner, zweigelt
beskriv Gruner veltliner
-stor druva mer tjockt skal
-citrus, stenfrukt vitpeppar
beskriv welschriesling
-tunnt skal, mognar sent
-neutral
-citrus, gröna äpplen
beskriv riesling
-odlas mest på de tunna jordarna i bergen i niederland
-små druvor, mognar sent
-premiumviner
-citrus, gröna äpplen, stenfrukt, tropisk, petrolium
beskriv zweigelt (rot burger)
-korsning mellan st lauren och blaufränkisch
-odlas överallt
-lättodlad men behöver canopy management
-kärsbär, hallon, björnbär
-ekad och oekad
beskriv blaufränkisch
-svårodlad, knoppar tidigt men mognar sent
-hög syra, medel till höga tanniner
-pepprig, skogsbär, körsbär
beskriv st laurent
-igår i pinot släktet
-svårodlad, mognar sent
niederösterreich och Burgenland
-mörka viner, i övrigt lik pinot noir
-lagringsduglig
vilka olika vinlagar arbetar man utifrån?
1) “wien”
2) landwein (PGI)
3)Qualitätswein/PDO/DAC
Vilken nivå står Wien för?
bordvin, för endast märkas med österreich
vad står landwein för?
-vin med geografisk indikation
-måste ursprungligen komma från antingen we inland, steirerland, bergland. får inte vara en sammanblandning
vad står Qualitätswein/PDO/DAC för?
-vin med skyddat ursprung
-regler att förhålla sig till
Vad står DAC för?
definieras av ursprung, vinodlingsmetoder och stil
Vilken är det största och första DAC:n?
Weinviertel DAC i norra nordöstra niederösterreich, grüner veltliner
var hittar man wiener gemischter Satz DAC?
i wien, vingårdblandningar på minst 3 av 11 tillåtna druvor
vilka tre nivåer av sekt finns det?
1) sekt austria
2) sekt austria reserve
3) sekt austria grosse reserv
vad är skillanden på austrian sparkling wine och sekt austria?
austrian sparkling wine har ingen ursprungsbetäckning och sekt austria får endast göras på qualitätswein druvorna
