Setor Alimentício Flashcards
Biotecnologia - Setor Alimentício
Uso de leveduras e bactérias em processo fermentativo (anaeróbico).
Setor Alimentício - Exemplos 14
Pão
Bebidas Alcoólicas
Queijos / Iogurtes
Condimentos
Adoçante
Frutas
Carne
Óleos Vegetais
Amendoim
Alface
Tomate
Batata
Leite
Arroz
Pão
Levedura → fermenta e produz gás → fazendo o pão crescer.
Condimentos 2
Glutamato Monossódico
Shoyu
Glutamato Monossódico - Micro-organismo
Corynebacterium glutamicum
Shoyu - Micro-organismo
Aspergillus oryzae
Shoyu
Produzido pelo fungo → Aspergillus oryzae → em um meio que tenha soja ou trigo.
Adoçante 2
Xilitol
Miraculina
Adoçante - Xilitol - Presente em: 3
Milho
Framboesa
Ameixa
Adoçante - Miraculina - Presente no:
Tomate
Frutas - Amadurecimento tardio:
→ desativada a enzima Poligalacturonase
Carne - Selênio e vitamina E, no animal:
→ geram um animal com um baixo índice de gordura, gerando uma carne com um menor índice de colesterol.
Batata
Com maior teor de amido → absorve menos gordura → fica mais sequinha.
Arroz - Rico em: 2
→ ferro e zinco
→ proteínas de leite humano (caseína e globulina) para crianças africanas que não tem acesso ao leite
Leite
→ Rico em insulina (proveniente de vacas transgênicas)
→ Com baixo índice de lactose (para pessoas que não produzem a lactase)
Vantagem → o leite já vem pronto → não precisa fazer tratamento industrial
