Fermentação Flashcards
Fermentação
Transformação de uma substância em outra.
Fermentação - Produção / Etapa
Produzida a partir de microrganismos → não utiliza oxigênio.
Cada etapa → catalisada por enzimas (ex: amilase-amido).
Fermentação - O que é necessário? 2
Fonte de Matéria Orgânica
Temperatura Ideal
Temperatura Ideal
Temperatura ótima para o crescimento dos micro-organismos.
Fermentação - Onde Ocorre? / Reação
Ocorre → ?
Reação → ?
Fermentação - Onde Ocorre? / Reação
Ocorre → no citoplasma da célula.
Reação → Glicólise
Fermentação - Glicólise
Conversão de Glicose em Ácido Pirúvico.
Fermentação - Redução do Ácido Pirúvico
Formação dos produtos da fermentação (alcoólica e lática).
Fermentação - Tipos 2
Alcoólica
Lática
Fermentação - Tipos - Do que depende?
Depende do substrato que é usado e do micro-organismo que é utilizado.
Fermentação - Alcoólica - Exemplo
Etanol → se forma na fermentação de açúcares (cana) pela levedura → Saccharomyces cerevisiae.
Cada molécula de glicose que entra na levedura → passa pela glicólise.
Glicólise → gera ácido pirúvico e ATP.
Fermentação - Alcoólica - Exemplo
ATP → ?
Ácidos Pirúvicos → ?
Reação → ?
Fermentação - Alcoólica - Exemplo
ATP → energia
Ácidos Pirúvicos → convertidos em dióxido de carbono (CO2) e etanol (CH3CH2OH).
Reação → C6H12O6 => (CO2) + (CH3CH2OH)