Fermentação Flashcards

1
Q

​Fermentação

A

Transformação de uma substância em outra.

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2
Q

Fermentação - Produção / Etapa

A

Produzida a partir de microrganismos → não utiliza oxigênio.

Cada etapa → catalisada por enzimas (ex: amilase-amido).

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3
Q

Fermentação - O que é necessário? 2

A

Fonte de Matéria Orgânica

Temperatura Ideal

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4
Q

Temperatura Ideal

A

Temperatura ótima para o crescimento dos micro-organismos.

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5
Q

​Fermentação - Onde Ocorre? / Reação

Ocorre → ?

Reação → ?

A

​Fermentação - Onde Ocorre? / Reação

Ocorre → no citoplasma da célula.

Reação → Glicólise

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6
Q

Fermentação - Glicólise

A

Conversão de Glicose em Ácido Pirúvico.

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7
Q

Fermentação - Redução do Ácido Pirúvico

A

Formação dos produtos da fermentação (alcoólica e lática).

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8
Q

​Fermentação - Tipos 2

A

Alcoólica

Lática

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9
Q

Fermentação - Tipos - Do que depende?

A

Depende do substrato que é usado e do micro-organismo que é utilizado.

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10
Q

​Fermentação - Alcoólica - Exemplo

A

Etanol → se forma na fermentação de açúcares (cana) pela levedura → Saccharomyces cerevisiae.

Cada molécula de glicose que entra na levedura → passa pela glicólise.

Glicólise → gera ácido pirúvico e ATP.

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11
Q

​Fermentação - Alcoólica - Exemplo

ATP → ?

Ácidos Pirúvicos → ?

Reação → ?

A

​Fermentação - Alcoólica - Exemplo

ATP → energia

Ácidos Pirúvicos → convertidos em dióxido de carbono (CO2) e etanol (CH3CH2OH).

Reação → C6H12O6 => (CO2) + (CH3CH2OH)

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