Micro-organismos de Importância nos Processos Fermentativos Flashcards

1
Q

​Fermentações - Tipos 3

A

Alcoólica

Lática

Acética

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2
Q

​Fermentação Álcoólica - Levedura

A

Saccharomuces cerevisiae

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3
Q

Fermentação Álcoólica - Origina

A

Álcool Etílico / CO2

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4
Q

Fermentação Álcoólica - Produção 3

A

​Vinho

Cerveja

Pão

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5
Q

​Fermentação Lática - Levedura

A

Lactobacillus bulgaricus

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6
Q

Fermentação Lática - Origina

A

Ácido Lático

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7
Q

Fermentação Lática - Produção 2

A

Iogurtes

Queijo

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8
Q

​Fermentação Acética - Levedura

A

Acetobacter aceti

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9
Q

Fermentação Acética - Origina

A

Ácido Acético

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10
Q

Fermentação Acética - Produção

A

Transforma o vinho em vinagre.

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11
Q

​Louis Pasteur- Século 18

A

Evidenciou a ação dos micro-organismos nos processos fermentativos

Substância inativa → tornava-se ativa → influência de uma fermentação.

Comprovou que a fermentação ocorria pela ação ou atividade dos microrganismos (bactérias ou fungos).

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