Micro-organismos de Importância nos Processos Fermentativos Flashcards
Fermentações - Tipos 3
Alcoólica
Lática
Acética
Fermentação Álcoólica - Levedura
Saccharomuces cerevisiae
Fermentação Álcoólica - Origina
Álcool Etílico / CO2
Fermentação Álcoólica - Produção 3
Vinho
Cerveja
Pão
Fermentação Lática - Levedura
Lactobacillus bulgaricus
Fermentação Lática - Origina
Ácido Lático
Fermentação Lática - Produção 2
Iogurtes
Queijo
Fermentação Acética - Levedura
Acetobacter aceti
Fermentação Acética - Origina
Ácido Acético
Fermentação Acética - Produção
Transforma o vinho em vinagre.
Louis Pasteur- Século 18
Evidenciou a ação dos micro-organismos nos processos fermentativos
Substância inativa → tornava-se ativa → influência de uma fermentação.
Comprovou que a fermentação ocorria pela ação ou atividade dos microrganismos (bactérias ou fungos).