Indústria - Principais Enzimas Utilizadas pela Indústria ​

Question 1

Indústria - Principais Enzimas Utilizadas pela Indústria 11

Answer 1

Proteases

Lipases

Amilases

Pectinases

Celulases

Glicose Oxidase

Tripsina

Lisozima

Estreptoquinase

Aspartase

Glicose Isomerase

Question 2

Proteases - Característica

Answer 2

+ utilizadas pela indústria → representando 60% do mercado de enzimas.

Question 3

Proteases - Indústrias que a usa: 2

Answer 3

Alimentos → Panificação / Fabricação de Queijos / Amaciantes de Carne

Detergentes → melhorando a eficiência na remoção de manchas proteicas

Question 4

Lipases - Função

Answer 4

Hidrolisam Lipídeos

Question 5

Lipases - Indústrias que a usa: 4

Answer 5

Detergentes

Processamento de Óleos Vegetais

Laticínios

Produção de Biodiesel

Question 6

Amilases - Função

Answer 6

Hidrólise do Amido

Question 7

Amilases - + Importantes 3

Answer 7

α-amilase

β-amilase

Glicoamilases

Question 8

Amilases - Indústrias que a usa: 3

Answer 8

Produção de Detergentes

Indústria Têxtil (desengomagem enzimática)

Produção de açúcares pela sacarificação de amido (xaropes com maior teor de glicose)

Question 9

Pectinases - Função

Answer 9

Hidrolisam a pectina → presentes nos frutos

Question 10

Pectinases - Indústrias que a usa: 1/3

Answer 10

Indústrias de → Suco de Frutas / Vinhos:

→ melhoram o rendimento

→ reduzem a viscosidade

→ reduzem a turbidez

Question 11

Celulases - Função

Answer 11

Hidrólise da Celulose

Question 12

Celulases - Indústrias que a usa: 2

Answer 12

Indústrias de processamento de cereais

Produção de álcool → a partir de palhas e cascas de cereais (trigo / milho)

Question 13

Glicose Oxidase - Função

Answer 13

Oxidação da Glicose

Question 14

Glicose Oxidase - Indústrias que a usa: 2

Answer 14

Saúde → determinação do nível de glicose do sangue e urina

Alimentícia → Conservante Natural do Mel (peróxido de hidrogênio → funciona barreira antimicrobiana)

Question 15

Tripsina - Função

Answer 15

Enzima Digestiva

Question 16

Tripsina - Indústrias que a usa:

Answer 16

Saúde → utilizada na terapêutica por pessoas que tiveram o estômago removido

Question 17

Lisozima - Função

Answer 17

Bactericida → hidrolisa a parede celular de bactérias

Question 18

Lisozima - Indústrias que a usa:

Answer 18

Desinfetantes → Bactericida

Question 19

Estreptoquinase - Função / Indústria que a usa:

Answer 19

Saúde → dissolução de coágulos presentes nas artérias de recém infartados

Question 20

Aspartase - Função

Answer 20

Conversão → do fumarato → para aspartato

Question 21

Aspartase - Indústrias que a usa:

Answer 21

Alimentícia → aspartato é utilizado para produzir o aspartame (adoçante de ↓ caloria)

Question 22

Glicose Isomerase - Função

Answer 22

Conversão da glicose para frutose → que é cerca de 1,5x + doce que a glicose

Question 23

Glicose Isomerase - Indústrias que usa:

Answer 23

Alimentícia → Refrigerantes e Sucos

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