Physiologie : Le goût Flashcards

1
Q

Quels sont les récepteurs du goût ?

A

→ Papille gustative
* Sans bourgeon gustatif → papille filiforme
* Avec bourgeons gustatifs :
→ P. Fongiforme
→ P. Foliée
→ P. Vallate/Calliciforme

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Q

Localisation des papilles gustatives ?

A

A la surface de la langue

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3
Q

Propriété des P. Filiforme ?

A

Ne participent pas au goût

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4
Q

Localisation des bourgeons gustatifs ?

A

Sur la langue +++, sous la surface des papilles

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5
Q

Constitution des bourgeons gustatifs ?

A

3 types de cellules épithéliales →
* Cellules de soutient
* Cellules gustative
* Cellules basales

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6
Q

Rôle des cellules de soutient des bourgeons gustatifs ?

A

Maintien des fonctions des autres cellules

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7
Q

Caractéristiques des cellules gustatives des bourgeons gustatifs ?

A
  • Microvillosité
  • Contact synaptique avec des dendrites de neurones sensitif
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8
Q

Rôle des cellules basales des bourgeons gustatifs ?

A

Renouvellement cellulaire

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9
Q

Quelles sont les 5 saveurs fondamentales ?

A
  • Sucré
  • Salé
  • Amer
  • Acide
  • Umami
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10
Q

Quels sont les récepteurs gustatifs pour le salé et l’acide ?

A

→ Canaux ioniques :
* H+ → Acide
* NA+ et K+ → Salé

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10
Q

Récepteur gustatif pour le sucré, l’amer et l’umami ?

A

Des CPRG

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11
Q

Condition pour qu’une molécule soit gustative ?

A

Elle doit être soluble et solubilisée dans la salive

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12
Q

Transduction du signal et voies nerveuses pour les goûts acide et salé ?

A
  • H+ et Na+/K+ → Modification environnement ionique → Variation de la perméabilité aux ions de la membrane plasmique → Libération de NT : sérotonine
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13
Q

Transduction du signal et voies nerveuses pour les goûts sucré, amer et umami ?

A

Molécule se fixent sur un RCPG → Prot G = gustucine → Activation par ↓ ou ↑ [AMPc] ou ↑ [IP3] → libération du NT = ATP

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14
Q

Peut importe la molécule gustative que ce passe-t-il après libération des NT ?

A

Activation des fibres sensitives → Nerfs crâniens X, IX et VII → tronc cérébral → thalamus → Syst limbique, hypothalamus, cortex lobe de l’insula

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15
Q

Pourquoi l’hypothalamus est stimulé après la stimulation des récepteurs gustatifs ?

A

Pour stimuler :
* la satiété
* la digestion

16
Q

Pourquoi le cortex lobe de l’insula est stimulé après la stimulation des récepteurs gustatifs ?

A

Pour concevoir le goût

17
Q

Quelles sont les pathologie liées au goût ?

A
  • Dysgueusie = altération du goût
  • Agueusie = insensibilité aux saveurs
  • Agueusie totale = rare, génétique
18
Q

Origines possibles des pathologies du goût ?

A
  • Maladie neurodégénérative
  • Origine iatrogénique
19
Q

Quels sont les médicaments qui peuvent engendrer une pathologie du goût ?

A
  • Mdt provoquant une xérostomie
  • Molécule de chimiothérapie anticancéreuse