Paddenstoelen

Question 1

Wat zijn Paddenstoelen?

Answer 1

Vruchtlichamen van zwammen of fungi (schimmels)

Question 2

Geef de voedingswaarde van Paddenstoelen

Answer 2

Water: 95%
Eiwitten: 3% (LBW)
Vetten: /
Koolhydraten: 1%
Voedingsvezels: chitine (goede vezelbron)
Mineralen: P,K,Zn,Cu (rijk aan mineralen)
Vitamines: B-vitamines

Question 3

Wat is het verschil met de voedingswaarde van ‘groenten’ (paddenstoelen)

Answer 3

Bij de groenten is er meer variatie

Question 4

Geef meer informatie bij de schadelijkheid van Paddenstoelen

Answer 4

-Van nature zit er de gifstof Agaritini in rauwe paddenstoel, in kleine hoeveelheden kan dit geen kwaad, bij verhitting wordt dit afgebroken

-Giftige paddenstoelen

-Paddenstoelen die in het wild groeien kunnen zware metalen en andere milieu of lucctverontreinigingen bevatten

Question 5

Geef soorten van Paddenstoelen

Answer 5

-Knolamaniet
-Plaatjeszwam
-Buisjeszwam
-Weidechampignon
-Kastagnechampignon
-Reuzenchampignon
-Oesterzwam
-Cantharel
-Shii take
-Eekhoorntjesbrood
-Truffel
-Morielje

Question 6

Hoe moeten verse paddenstoelen er uit zien?

Answer 6

Gaaf van uiterlijk zonder donkere lamellen, geen insecten of andere parasieten in zitten en de steeltjes moeten vrij zijn van aarde

Question 7

Geef kenmerken van bederf bij paddenstoelen

Answer 7

-De hoeden gaan openstaan
-Paddenstoelvlees wordt taai en slap
-Vochtig bewaren kan leiden tot schimmelvorming

Question 8

Hoe worden champignons het best bewaard?

Answer 8

-Koel
-Donker
-Goed verpakt (niet luchtdicht)

Question 9

Hoe lang kan je paddenstoelen bewaren?

Answer 9

Koelkast: 1 week
Conserveren: 1 jaar of langer