Noten en Zaden

Question 1

Geef de definitie van Noten

Answer 1

Noten zijn droge, éézadige, niet openspringende waarvan de vruchtwand hard, broos en ook wel houtig is

Question 2

Wat is er speciaal aan de pindanoot?

Answer 2

Het is geen noot maar een peulvrucht

Question 3

Wat is de consumptie van noten en wat zijn de aanbevelingen?

Answer 3

Meer dan de helft van de bevolking eet minder dan één keer noten per week
-Het advies is om minstens 15g per dag te eten

Question 4

Geef de voedingswaarde van Noten

Answer 4

Water: 6%
Eiwitten: 14% (goede bron, LBW)
Vetten: 40-70% (MOVZ en omega 3) (VVZ, kokos en paranoot)
Koolhydraten: 7-32% (Meeste noten weinig, kastanjes veel zetmeel)
Voedingsvezel: 6-12% (goede bron)
Mineralen: Ca,P,Fe,K,Mg (rijk aan)
Vitamines: B,E (Goede bron E)

Question 5

Geef soorten van Noten

Answer 5

-Amandel
-Cashew
-Hazelnoot
-Tamme kastanje
-Macadamianoot
-Paranoot
-Pecannoot
-Pistachenoot
-Walnoot
-Beukennoot

Question 6

Wat is er speciaal aan de kokosnoot?

Answer 6

Het is geen noot maar een vrucht

Question 7

Geef soorten van Zaden en Pitten

Answer 7

-Zonnebloempitten
-Pijnboompitten
-Pompoenpitten
-Chiazaad
-Lijnzaad
-Seasamzaad

Question 8

Welke producten worden gemaakt van Noten of zaden?

Answer 8

-Tahin (sesamzaad)
-Shoarma, falafel, hummus (sesamzaad)
-Studentenhaver
-Amandel en hazelnoot drank
-Pindakaas
-Noten en pittenpasta’s

Question 9

Is er schadelijkheid bij noten?

Answer 9

Er zit Blauwzuur en cyanide in bittere amandelen
deze worden onschadelijk gemaakt bij verhitting

Question 10

Wat voor bederf kan optreden bij noten?

Answer 10

-Schimmel, myctoxines
-Aantasting insecten
-Vetoxidatie: ranzigheid

Question 11

Hoe kan je Noten het beste bewaren?

Answer 11

-Indien op een koele droge plaats kunnen ongepelde noten een jaar bewaart worden
-Gepelde noten zijn tot 6 maanden houdbaar indien ze droog, donker en koel bewaart worden, op kamertemperatuur maar 3 maanden