Inleiding Flashcards
Wat is Biologische beschikbaarheid?
De mate van opname door het lichaam
Wat is Biologische activiteit?
Effect van de stof op het lichaam
Geef de Macro voedingsgroepen
-Proteïnen (eiwitten)
-Sachariden (koolhydraten)
-Lipiden (vetten)
-Vezels
-Water
Geef de Micro voedingsgroepen
-Vitamines
-Mineralen
Hoeveel essentiële aminozuren zijn er? en wat houdt dit in?
8
-Deze moet je uit voeding halen, het lichaam maakt ze zelf niet aan
Is er verschil in Eiwitten?
Ja
-Laag biologische waarde (plantaardige eiwitten) Bevatten niet alle essentiële aminozuren
-Hoog biologische waarde (Dierlijke eiwitten) Bevatten alle essentiële eiwitten
Geef de drie soorten Sachariden (koolhydraten)
en geef voorbeelden
-Monosachariden (enkelvoudige) - Glucose en fructose, galactose
-Disachariden - Sacharose, lactose, maltose
-Polysachariden - zetmeel, glycogeen
Uit wat zijn lipiden opgebouwd?
En geef de 3 soorten
Glycerol + Vetzuren
-Verzadigde
-Onverzadigde (meervoudig en enkelvoudig)
Geef kenmerken van cholesterol
Vet achtige stof
-zit enkel in dierlijke producten
-Menselijk lichaam maakt het ook zelf aan
-Onderdeel van elke cel
Zijn transvetzuren goed? en hoe ontstaan deze?
Nee ze zijn even slecht als verzadigd vet
Ontstaat bij het onthaarden van een product
Geef een voorbeeld van een voedingsvezel
en geef functies van voedingsbvezels
Cellulose (opgebouwd uit glucose maar onverteerbaar)
-Stoelgang en Immuniteit
Wat zijn de functies van de Macro nutriënten?
Eiwitten - Bouwstof
Koolhydraten - Brandstof
Vetten - Brandstof
Vezels - Beschermstof
Water - Beschermstof
Vitamines kunnen opgedeeld worden in wat?
Wateroplosbare
Vetoplosbare
Wat zijn vitamines?
Beschermstoffen, Essentieel voor veel processen in het lichaam
Geef de wateroplosbare vitamines
B en C groep
Geef de Vetoplosbare vitamines
A,D,E,K groepen
Wat is er speciaal aan vitamine B12?
Deze zit enkel in vlees
Geef een andere naam voor minerale verindingen
Anorganische verbindingen
Wat zijn mineralen en spoorelementen? en geef voorbeelden
Onmisbare bouwstoffen voor het skelet, de groei, vervanging en opbouw van weefsel
-Calcium
-Ijzer
-Zinc
-Natrium
-Fosfor
Wat is de functie van voedingsmiddelen?
In het lichaam afgebroken tot voedingstoffen
Wat is de functie van voedingstoffen?
Zorgen voor groei, weefselopbouw, herstel en in stand houden van lichaamsfuncties
De meeste voedingstoffen zijn wat?
Organische verbindingen
Deze bestaan uit minsten 1 C-atoom
Wat wordt er bedoeld met ‘Heem’?
Het is gebonden aan het bloed
Wat gebeurt er bij een tekort aan brandstoffen?
De eiwitten in het lichaam worden aangesprokken, en de spieren worden afgebroken
Waarvoor zorgt water?
Water is een hoofdbestandsdeel in het lichaam en dus onmisbaar
-Vlot verloop van alle biochemische processen in het lichaam
Geef de Kcal per 1 gram van de Macro nutriënten
Eiwitten 1g - 4kcal
Koolhydraten 1g - 4kcal
Vetten 1g - 9kcal
Vezels 1g - 2kcal
Waar vindt je vezels terug?
Alleen in plantaardige voeding
