M1S5 - Les autres adaptations : textures, températures...

Question 1

Qui détermine si une adaptation de texture est nécessaire ?

Answer 1

Orthophoniste

Question 2

Intérêt d’une alimentation tiède ou froide

Answer 2

Tiède à froide : limiter irritation bouche, œsophage et estomac
Froide : éviter de dégouter dans le cas de patients souffrants d’inappétence

Question 3

Indiquer les 5 catégories de texture d’un aliment selon l’IDDSI (numéro + terme)

Answer 3

7 = Normal/ Facile à mastiquer
6 = Petits morceaux tendres
5 = Haché lubrifié
4 = Purée lisse
3= Purée fluide

Question 4

Indiquer les 5 catégories de texture d’une boisson selon l’IDDSI (numéro + terme)

Answer 4

0 = Liquide
1 = Très légèrement épais
2 = Légèrement épais
3 = Modérément épais
4 = Très épais

Question 5

Dans quels cas peut être prescrit une texture liquide 0 ? (3)

Answer 5

• Reprise alimentation après alimentation parentérale exclusive longue durée
• Pré et juste après une anesthésie générale
• Après une chirurgie digestive

Question 6

Dans quel cas est prescrite la texture très légèrement épaissie 1 ?

Answer 6

Pédiatrie (tétine)

Question 7

Dans quel cas est prescrite la texture légèrement épaissie ?

Answer 7

Déficit léger du contrôle lingual et de la déglutition, risque avec niveau 0

Question 8

Dans quel cas est prescrit la texture niveau 3 (modérément épais/purée fluide) ? + donner un exemple d’aliment

Answer 8

Déglutition douloureuse avec propulsion linguale et nécessitant un contrôle lingual
Purée pour nourrisson

Question 9

Dans quels cas est prescrite la texture niveau 4 (purée lisse/très épais) ? (3) + donner des exemples d’aliments

Answer 9

• Douleur à la mastication/déglutition
• édentement
• Prothèse dentaire mal adaptée
  viande mixée, céréales épaisses, légumes en purée, compotes

Question 10

Dans quels cas est prescrite la texture niveau 5 (finement hachée et lubrifiée) ? (4) + donner 4 exemples

Answer 10

• Douleur ou fatigue à la mastication
• édentement
• Prothèse dentaire mal adaptée
  Viande ou poisson finement haché ou coupés fin servis en sauce ou coulis très épais et lisses
  Légumes écrasés égouttés
  Pain imbibé de liquide
  céréales très épaisses et lisses avec petits grumeaux tendres

Question 11

Dans quels cas est prescrite la texture niveau 6 (petits morceaux tendres) ? (4) + donner 4 exemples

Answer 11

• Douleur ou fatigue à la mastication
• édentement
• Prothèse dentaire mal adaptée
  viandes, poissons cuits, tendres,
• fruits et légumes écrasés, égouttés,
• céréales lisses avec petits grumeaux tendres (excès de lait retiré),
• pain trempé dans un liquide, plus ou moins épaissi, très ramolli et imbibé à cœur