L'alimentation en secteur protégé

Question 1

Patients concernés par l’alimentation décontaminée ?

Answer 1

Patients en chambre stérile : traités par immunosuppresseurs, aplasie profonde nécessitant une greffe de moelle osseuse

Question 2

Temps et vitesse de refroidissement des prépas

Answer 2

2h de +63° à cœur à +10°

Question 3

Vitesse de remise en température des prépas

Answer 3

Moins d’une heure

Question 4

Les fruits pelables (ex: bananes) doivent-il être désinfectés ?

Answer 4

Oui

Question 5

Quelle particularité pour la vaisselle ?

Answer 5

Soit jetable soit avec LV permettant la stérilisation (rinçage 90°) et dans ce cas garder la vaisselle stockée dedans jusqu’à usage

Question 6

Quelle précaution pour les plats préparés ?

Answer 6

Ils doivent être stérilisés dans un autoclave (vapeur), par radiations ionisantes ou rayons infrarouges. Ils doivent être mis en stérilisation avec 2 feuilles d’aluminium

Question 7

Que faire si le personnel est atteint d’une infection, type rhume ?

Answer 7

Il ne doit pas exercer

Question 8

Spécificité de la distribution des plats

Answer 8

Un sas ou la première feuille d’alu est retirée par la personne chargée du service. Le patient ôte la deuxième.

Question 9

Spécificité de l’eau

Answer 9

En bouteille uniquement

Question 10

Indiquer les aliments et boissons proscrits (10)

Answer 10

• Oeufs
• Viande, poisson crus ou peu cuits
• Charcuterie
• Jus de fruits
• Végétaux non épluchables de façon aseptique
• Produits laitiers
• Cidre
• Bière
• Épices, poivre
• Pâtisseries fraiches