Vruchtendistillaten Flashcards
Wat is kirsch
Distillaat van meestal met pit vergiste kersen met een minimum alc% van 37,5
Voor liter zuivere kirsch is 18-25 kilo kersen nodig
Waar wordt kirsch gemaakt
Frankrijk, vooral Elzas
Duitsland
Zwitserland
Luxemburg
Wat is himbeergeist
Frambozen macereren een maand in eau de vie van wijn
Hierna in 1x distilleren
37,5%
Wat is de juiste verhouding voor himbeergeist
100kilo fruit op 25ltr eau de vie van 50%
Welke namen zijn allemaal pruimendistillaat van 37,5%
Quetsch Kwetsenwasser Slivovitz: wordt gelagerd Tsuica: Roemenië Plumliwasser Reine Claude: Elzas Prunelle of schlehenwasser: kleurloos van sleepruim uit Elzas/Duitsland
Wat is Barack palinka
Abrikozendistillaat van verse abrikozen uit Hongarije
Heeft gerijpt
37,5%
Hoe wordt framboise gemaakt
Fruit wordt tot puree gemalen
Pulp gaat on RvS ketel
Gist wordt toegevoegd
2-3 wkn wachten tot alle natuurlijke suikers zijn vergist tot alcohol
Frambozenwijn wordt in kleine rectificeerkolom gestookt tot 60-80%
Voor bottelen wordt framboise teruggebracht tot 37,5%
Elzas-vogezen en Luxemburg
Wat is framboise sauvage
Frambozenlikeur van wilde frambozen
Welke peer wordt gebruikt voor poire
William duchesse
Hoeveel kg heb je nodig voor fles van 70cl 43%
8kilo
Welke andere namen zijn er voor poire
Williamsbirnen brand
Birngeist
Wat is obstler
Distillaat van verscheidende vruchten waaronder appels en peren
Oostenrijk
Wat is boukha
Distillaat van vergiste vijgen
Vooral uit Tunesië
Wordt vijgensiroop aan toegevoegd waardoor het zoet wordt
Waarvan worden respectievelijk de volgende vruchtendistillaten gemaakt: Airelle Alisier/elsbeerbrand Baie de houx Fraise/erdbeergeist Fraise du bois
Veenbessen of preiselbeeren Elsbes Vergiste hulstbessen Aardbeien Wilde bosaardbeien
Waarvan worden respectievelijk de volgende vruchtendistillaten gemaakt: Gratte cule Mure sauvage/brombeergeist Mytrilles des bois Nefles Sorbier des oiseaux Sureau noir
Rozenbottels Vergiste bramen Blauwe bosbessen Mispels Lijsterbes Vlierbes
