Armagnac Flashcards
Welke drie regio’s kent Armagnac
West; bas-armagnac–> armagnac noir
Midden; tenareze
Zuid en oost; haut-armagnac–> armagnac blanc
Weken twee plaatsen zijn de belangrijkste productiecentra
Auch
Condom
Beschrijf kort de geschiedenis van armagnac
Romeinen met wijnranken
Wasconiers gaven de streek de naam Gascogne
Saracenen introduceerden distilleerketel
15de eeuw voorvader armagnac: aygue ardente
1461 eau de vie in de handel
Midden 16de eeuw 1ste export
17de eeuw tot eind 19de eeuw kenmerk handelsdrift Hollanders–> druifluis
Na 1910 steeg vraag mede door rijping op eiken en distilleren
1936: AOC
1937 crisis
Na WO2 steeg populariteit, nu laag
In welke volgorde worden de drie deelgebieden opgedeeld obv kwaliteit
Bas armagnac
Tenareze
Haut armagnac
Beschrijf bas armagnac
Beste
Toevoeging noir door de dichte bossen
Rond stad Eauze 10.000 ha wijnstokken
Zeer verfijnd met geur en smaak denkend aan gedroogde pruimen
Extra onderverdeling kwaliteit
Welke, niet vastgelegde, kwaliteitsonderverdeling is er in bas armagnac
Grand bas armagnac
Moyen of Fin bas armagnac
Petit bas armagnac
Beschrijf Ténarèze
45% Vd productie
Vlakker en meer klei
Ligt stad Condom
Geur van bosviooltjes, vriendelijk en minder krachtig en tongstrelend
Lichtere smaak
Eerder op dronk dan uit andere twee gebieden
Beschrijf haut armagnac
Onderlaag van kalk
500ha
Naam zelden op etiket vermeld want mindere kwaliteit
Smaak en geur minder verfijnd
Bijnaam vanwege witte kalkbodem
Welke druivenrassen zijn toegestaan
Alleen wit
Ugni blanc Colombard Folle blanche Baco blanc --> meeste gebruikt
Sinds 1941 zijn druivenrassen wettelijk vastgelegd
Van welke druiven is baco blanc een kruising
Amerikaanse Noah en
Europese Folle blanche
Beschrijf de vinificatie van armagnac
Oogst in Sep-okt
Most vergisten op RvS
Wijn met 8% blijft sur lie op originele vergistingstank –> zorgt voor voller eindproduct
Welke eisen zijn er voor distilleren van armagnac
Voor 1-4 vanaf oogstjaar gedistilleerd
Alambic repasse (Alambic charentais) of Alambic armagnacais (kleine kolom) toegestaan
Max 72% na distilleren
Meestal gedistilleerd tot 52-62%
Bij gebruik repasse: 2x distilleren verplicht
Bij armagnacais gelden capaciteitseisen
Welke capaciteitseisen gelden er als men distilleert mbv de Alambic Armagnacais
Capaciteit boiler = capaciteit van condenserende gedeelte (chauffe vin en de koeler samen)
Hoeveelheid in 24u gedistilleerd mag niet meer zijn dan 1,5x capaciteit condenserende gedeelte
Speling van 25% naar boven toegestaan als boilers minder capaciteit hebben dan 3 hl
Welke eisen zijn er mbt rijping armagnac
Eiken vaten van 400ltr
Pieces
Eiken uit bossen monzelum
–> meer tannine en poreuze structuur zorgen voor donkerbruine kleur
–> monzelumeiken bevordert snelle rijping
Wat is de angels Share
3%