Distilleerapparatuur Flashcards
Welke distilleer apparaten zijn er
Alambic a repasse/alambic charentais
Alambic a jet continu
Pot still
Coffey still/patent still
Distilleerketel met zijkolom
Keteldistillatie en kolomdistillatie
Leg Alambic a repasse uit
Oftewel Alambic charentais
Ook wel cognacketel
Soort pot still
Verwarmd door open vuur
1ste distillatie heeft première chauffe/chauffe de vin
Daaruit komt de brouillis
Brouillis wordt nogmaals gedistilleerd–> Bonne chauffe/repasse
Middenloop wordt gescheiden
Max 72%
Batchdistillatie: 2x
Verplicht voor cognac, mag sinds 72 voor armagnac
Leg Alambic a jet continu uit
Ook wel Alambic armagnacais
Verplicht van 36-72 voor armagnac
Wijn gaat uit bovenste reservoir via buis naar onderkant van het vat
Stijgt langs koelspiralen tot boven in vat
Wijn koelt alcoholdampen uit distilleerketel die door spiralen loopt en warmt zelf op –>chauffe vin
Onderin ketel wordt water verwarmd, damp stijgt op en condenseert
Condens verbindt zich met niet vluchtige stoffen tot onderin de ketel–> vinasse
Stoom neemt alc en andere stoffen mee en stijgt op.
De armagnacstoom loopt via pijp naar rechterketel en zakt via koelspiraal omlaag
Wordt weer vloeibaar en opgevangen
Max tot 72%
Leg de potstill uit
Peervormige koperen ketel
Gebruikt bij schotse whisky en Ierse
Ierse potstill is iets anders van vorm en groter
Distillatie whisky:
1ste distillaat in wash still: alc scheiden van beslag–> low wines van 20-25%
Low wines wordt gedistilleerd in spirit still tot ong 70%
In Ierland wordt low wines 2x gedistilleerd. Zij verdelen low wines in strong (1ste gedeelte) en weak. De weak low wines wordt nogmaals gedistilleerd
Beiden gaan dan naar de spirit still tot whiskey van ong 80%
Waaruit bestaat de patentstill/ coffeystill
2 kolommen
Analyzer met als taak beslag alc vrij te maken
Rectifier voor aansterken en zuiveren van de alc
Beiden hebben geperforeerde platen
Leg de werking uit van de coffeystill
Beslag gaat naar rectifier en wordt opgewarmd.
Gaat dan naar de analyzer om alc uit beslag te halen
In analyser wordt stoom geblazen en beslag loopt via schotels naar beneden, ontdaan van alc door de dampen
In dampvorm komt alc in rectifier
Hier condenseert alc mengsel langzaam door koude beslag
Op 1 Vd bovenste schotels; spirit plate, wordt alc afgetapt
Wat is ketel distillatie
Vloeistof wordt in ketel verhit en distillaat wordt opgevangen en gekoeld
Wat is kolomdistillatie
Methode die de drie stappen van keteldistillatie (ruwnat-enkelnat-bestnat) in een Continuproces kan
Wat betekent rectificeren
Reinigen
De ongewenste stoffen bij distilleren worden verzameld in twee mengsels: foezelolie en mauvais
Leg ze uit
Mauvais bevat stoffen met laag kookpunt
Foezelolie bevat juist stoffen met hoog kookpunt
