Sosies comestibles et toxiques des forêts mixtes Flashcards
Donner les caractéristiques du cèpe de Bordeaux
. Le chapeau apparaît un peu gras et la marge est terminée par un liseré blanc. Sous la cuticule, sa chair est rosée.
. Le stipe est pourvu d’un réseau blanc sur fond beige clair, bien visible en haut du stipe.
Nommer ce champignon
Cèpe de Bordeaux
boletus edulis
Quelle est la répartition du cèpe de bordeaux ?
Ce champignon a une préférence pour les sols acides et bien drainés, mais on peut le trouver aussi bien, dans les bois mêlés, que dans les forêts de feuillus (chênes, châtaigniers) ou de résineux.
Alors, il faut chercher les fougères. Elles sont en effet, de bons indicateurs de la présence d’un sol acide.
Nommer ce champignon
Bolet amer ou Bolet de fiel ou Chicotin
(Tylopilus felleus)
Donner les caractéristique du bolet amer
A maturité, l’hyménophore sera pourvu de pores rosés, du fait de la couleur de la sporée. Les tubes sont souvent longs et dépassent fortement la cuticule du chapeau. Ils sont alors, très visibles.
. Le stipe est parcouru d’un réseau brun-noir saillant.
Quelle est la répartition du bolet amer ?
sols acides et on le trouve plutôt sous conifères ou bois mêlés.
Le bolet amer est-il comestible ?
La chair de ce champignon est très amère. Il faut le rejeter au risque de ne pouvoir consommer sa poêlée de champignons si un spécimen de Bolet amer se trouve parmi eux. Ce n’est pas pour rien, qu’il porte aussi le nom de Bolet de fiel ou de Chicotin.
L’essentiel des différences entre le cèpe de Bordeaux et le bolet amer
Donner les caractéristiques de la girolle
Cantharellus cibarius
Champignon charnu et à hyménophore à plis fourchus.
Le stipe jaune orangé, ne brunit pas au toucher.
Quelle est la répartition de la girolle ?
champignon terricole, qui pousse en groupe, par nappe, mais pas en touffe.
Nommer ce champignon
Girolle
(Cantharellus cibarius)
Nommer ce champignon
Fausse girolle
(Hygrophoropsis auriantaca)
Donner les carctéristiques de la fausse girole
Champignon à chair mince et avec un hyménophore à lames fouchues. Ces lames sont ramifiées dichotomiquement 3 fois. Elles sont aussi facilement séparables du chapeau.
. Stipe brunissant à la base au toucher ou avec l’âge.
Quelle est la répartition de la fausse girole ?
champignon également terricole qui ne pousse pas en touffe.
Nommer ce champignon
Faux clitocybe lumineux
(Omphalotus illudens)
Donner les caractéristiques du faux clitocybe lumineux
Champignon charnu, dont l’hyménophore possède des lames orangées non séparables du chapeau.
. Le stipe est aminci à la base.
Le Faux clitocybe lumineux est-il comestible ?
TOXIQUE
trbles gastro-intestinaux
Quelle est la répartition du faux clitocybe lumineux ?
champignon cespiteux (=pousse en touffe) et lignicole (pousse sur du bois, des souches de châtaignier ou de feuillus).
Le Faux clitocybe de l’olivier ou Pleurote de l’olivier lui est identique (peut-être un peu plus grand), mais surtout méridional. Il poussera donc, plutôt sur des souches d’essences d’arbres du sud de la France, tel l’olivier.
L’essentiel des différences entre girole, fausse girole et faux clitocybe lumineux
Donner les caractéristiques de l’agaric des bois
Champignon jaunissant faiblement au toucher, mais entièrement.
. Lames blanches devenant roses puis grises et noires (du fait de la couleur des spores) lorsque le champignon vieilli.
. Odeur anisée ou d’amande amère (en fonction des personnes).
. Stipe sans volve, mais bulbeux.
Donner les caractéristiques de l’amanite phalloide blanche (chapeau, lame, stipe, odeur ..)
Champignon sous cette forme, entièrement blanc, avec de fines fibrilles grises sur le chapeau. Elle a la même odeur de rose fanée que la forme verte.
. Lames restant toujours blanches.
. Présence d’une volve ample et blanche sur le stipe.
Nommer ce champignon
Amanite phalloïde blanche
(Amanita phalloides variété alba)
Quelle est la répartition de l’amanite phalloide blanche ?
Cette forme blanche est rencontrée dans les forêts mixtes, alors que son homologue “verte”, préfère les forêts de feuillus surtout les chênaies et les hêtraies, mais elle pousse aussi parfois dans les bois de conifères.
Avec quels autres champignons peut-on confondre l’amanite phalloide blanche ?
Amanite printanière qui apparaît tôt dans l’année
Amanite vireuse avec un stipe pelucheux et un chapeau excentré par rapport au stipe, elle est un peu de guingois
L’essentiel des différences entre agaric des bois et amanite phalloide blanche
Donner les caractéristiques du laccaire améthyste (couleur de la sporée, hyménophore, odeur, stipe)
Champignon tout violet (chapeau, lames et stipe). Les lames sont adnées, espacées et épaisses. La sporée est blanche, claire, ce qui donne un reflet lilas clair aux lames avec l’âge de champignon.
. Pas d’odeur particulière.
. Stipe fibrilleux, coriace.
Le laccaire améthyste est-il comestible ?
Du fait de la texture coriace du pied, on ne mange que le chapeau
Nommer ce champignon
Laccaire laqué
- Laccaria laccata*
- Tout roux ou tout rose*
Nommer ce champignon
Mycène pure
(Mycena pura)
Donner les caractéristiques du mycène pure (chapeau, couleur de la sporée, stipe, hyménophore)
La marge du chapeau est finement striée. On observera la couleur des lames, blanches, plutôt serrées, presque libres, pour la distinguer du Laccaire. La sporée de la Mycène pure est également blanche.
. De plus, elle a une odeur de radis.
. Stipe gracile, fragile et creux, gris à blanc
Nommer ce champignon
Mycène rose
(Mycena rosea)
Quelle est la répartition du mycène rose ?
sous les feuillus, particulièrement sous les hêtres et les bois mêlés.
Cette Mycène rose peut facilement être confondue avec le Laccaire laqué.
Quelle est l’odeur du mycène rose ?
odeur de radis
Nommer ce champignon
Inocybe à lames couleur terreuse variété lilacine
(Inocybe geophylla var. lilacina)
Donner les caractéristiques de l’inocybe à lames couleur terreuse variété lilacine
Chapeau conique (comme souvent chez les Inocybes) avec un mamelon fauve.
. La sporée deviendra de couleur terreuse avec la maturité du champignon.
. Présence de cortine fugace.
Quelle est la répartition de l’inocybe à lames couleur terreuse variéte lilacine
Il est majoritairement trouvé dans les forêts mêlées, en présence de hêtres* et de sapins.
Présence de cortine fugace
L’essentiel des différences entre le laccaire améthyste, le mycène pure, et l’inocybe lilas à lames terreuses
Quelle est la différence majeur entre le meunier et le clitocybe blanchi ?
c’est l’insertion des lames et la couleur des spores.
En effet, le meunier possède des lames nettement décurrentes, blanches puis roses du fait de la couleur de sporée.
Alors que le clitocybe blanchi a des lames adnées à légèrement décurrentes et leurs couleurs : blanc crème même à maturité.
Le clitocybe blanchi est-il comestible ?
TOXIQUE
intoxication sudorienne ou muscarinienne
L’essentiel des différences entre le meunier et le clitocybe blanchi
Nommer ce champignon
Pied-bleu
(Lepista nuda)
Nommer ce champignon
Cortinaire purpurescent
(Cortinarius purpurascens)
Quelle est la texture du chapeau du pied bleu ?
lisse et gras
Quelle est la texture du chapeau pour le cortinaire purpurescent ?
visqueux
Donner les caractéristiques du pied-bleu (couleur des lames, de la sporée et du stipe)
Ce champignon va se distinguer du Cortinaire purpurescent par des nuances.
Les lames resteront lilacines à lilas-beige, car la couleur de la sporée des lépistes est rose ; le stipe sera également moins foncé et restera violet clair.
Il a une odeur agréable, fruitée, “vitaminée”.
Quelle est la répartition du pied bleu ?
pousse souvent en cercle ou en groupe, en forêt, mais aussi à la lisière et dans les prairies avoisinantes. Il est trouvé tardivement en automne, il est encore présent lors des gelées.
Donner les caractéristiques de la cortinaire purpurescent
- présence de cortine, qui sera mise en évidence par la couleur de la sporée,
- sporée de couleur rouille, ce qui va teinter les lames en violet-rouille.
Le cortinaire purpurescent est-il comestible ?
ingestion pas dangereuse mais par prudence on rejette tout les cortinaires car il y’a une très grande diversité comportant plusieurs espèces mortelles
Le pied bleu est-il comestible ?
oui
L’essentiel des différences entre le pied-bleu et le cortinaire purpurescent
Donner les caractéristiques du laccaire laqué (couleur, hyménophore, couleur de la sporée, odeur, stipe)
Champignon tout rose à roux, dont les caractéristiques morphologiques sont semblables au Laccaire améthyste, son homologue tout violet. Ses lames sont adnées, espacées et épaisses. La sporée est blanche, claire, ce qui donne un reflet blanc sur des lames roses.
Pas d’odeur particulière.
Stipe fibrilleux, coriace.
Le laccaire laqué est-il comestible ?
comestible
du fait de la texture coriace du pied, on ne mange que le chapeau de ce champignon.
Le mycène rose est-il comestible ?
TOXIQUE
Tout comme son homologue gris-violet, la Mycène rose est toxique. Son ingestion provoque la même intoxication sudorienne ou muscarinienne
Quelle est la répartition du mycène rose ?
plutôt sous les feuillus, particulièrement sous les hêtres* et les bois mêlés.
Donner les caractéristiques du mycène rose ? (chapeau, hyménophore, odeur)
. Champignon morphologiquement semblable à son homologue gris-violet, la Mycène pure, mais tout rose. Les lames blanches, sont plutôt serrées et presque libres, sous un chapeau rose bonbon, avec une marge finement striée.
. L’odeur de radis ou de rave est importante pour aider à identifier ce champignon.
