1ère semaine Flashcards
Quelle est la forme général de ce champignon ?
Chapeau et pied trapu
Donner l’étiologie/la répartition de ce champignon
Aussi bien dans des bois de feuillus, de conifères (épicéa) ou bois mixte ; sol acide
Commun
Décrire ce champignon
Chapeau:
Convexe, grand, charnu et gras au toucher, de couleur chamois avec un aspect croûte de pain, avec souvent un trait blanc à la marge du chapeau. Chair rose sous la cuticule
Stipe:
Beige, ventru, avec un réseau concolore, visible en haut et jusqu’à la moitié du stipe
Hyménophore:
Pores ronds, immuables au toucher, blancs puis tardivement jaunâtres, puis verts
Quel est l’odeur et la saveur de ce champignon ?
Odeur et Saveur de noisette.
Chair blanche sauf sous la cuticule rosée
Avec quel(s) autre(s) champignons pret-il à confusion ?
- Tylopilus felleus* (Bolet de fiel) à pores roses à maturité (car la sporée est rose), le réseau sur le stipe est brun-noir, très marqué et la saveur est très amère, ce qui fait que ce champignon est immangeable.
- Boletus aereus* (Bolet bronzé) avec un chapeau brun foncé, presque noir et stipe ocre-brun, plus thermophile
Ce champignon est-il comestible ?
Très bon comestible
Nommer ce champignon
Boletus edulis
ou Cèpe de bordeaux
Donner l’ordre à laquel appartient ce champignon
Bolétales (Basidiomycètes)
Quelle est la forme général de ce champignon ?
Chapeau, stipe excentré
Donner la répartition géographique de ce champignon
Sous feuillus (chênes, hêtres ou châtaigniers) et conifères
Commun et plutôt tardif en saison
Décrire ce champignon
Chapeau:
Irrégulier, bosselé beige-orangé pâle à marge enroulée
Stipe:
Court, trapu, excentré et blanc
Hyménophore:
Aiguillons décurrents rose-chair, courts et cassants
Décrire l’odeur, la saveur et la texture de la chair de ce chamignon
Odeur : faible, fruité
Saveur : douce puis amère
Chair : cassante
Avec quel(s) autre(s) champignons pret-il à confusion ?
Le Pied-de-mouton roux (Hydnum rufescens), qui est plus petit et orangé foncé, avec des aiguillons adnés et un stipe central. Ce dernier est également comestible.
Le Polypore des brebis Scutiger ovinus (anciennement Albatrellus ovinus,) qui est plutôt retrouvé en montagne (rare en plaine), plutôt en groupes (stipes soudés de plusieurs éléments), mais surtout sans aiguillons, avec des pores.
Ce champignon est-il comestible ?
Bon comestible ; les vieux éléments sont souvent amers ; à blanchir.
On peut aussi enlever les aiguillons pour les éléments plus âgés.
Donner le nom de ce champignon
Hydnum repandum
Pied-de-mouton
A quel ordre appartient ce champignon ?
Ordre:
Cantharellales (Basidiomycètes)
Quelle est la forme général de ce champignon ?
A chapeau déprimé, robuste
Quelle est la répartition géographique de ce champignon ?
Exclusivement sous les pins
Très commun
Décrire ce champignon
Chapeau:
> 10 cm, de couleur orange carotte caractéristique, zoné* avec des taches givrées ; quelques blessures verdissantes.
Stipe:
trapu, orange un peu plus clair que le chapeau avec quelques scrobicules*
Hyménophore:
lames décurrentes, fourchues souvent tachées de vert
Chair:
grenue, cassante comme de la craie, orange carotte ; Lait orange vif ternissant
Donner l’aspect microscopique
Spores jaune clair crétées
Donner sa saveur ?
Fruitée agréable
Est-il comestible ?
Comestible honorable, moins bon que le lactaire sanguin
Avec quel(s) autre(s) champignons pret-il à confusion ?
Autres lactaires à lait orange-rouge, notamment pour les plus communs
Lactaire couleur saumon (Lactarius salmonicolor) : exclusivement sous les sapins, comestible “moyen”
Lactaire des épicéas (Lactarius deterrimus) : exclusivement sous les épicéas
Lactaire sanguin (Lactarius sanguifluus), comestible réputé : lait rouge, chair rouge vineuse, thermophile, plutôt méridionnal
Donner le nom de ce champignon ?
Lactarius deliciosus
Lactaire délicieux
A quel ordre appartient-il ?
Ordre:
Russulales (Basidiomycètes)
Quelle est la forme de ce champignon ?
Quelle est la répartition de ce chammpignon ?
Surtout bois de feuillus (hêtres, chênes et charmes), dans les zones humides, sur sols argileux
Commun
Décrire ce champignon
Chapeau: En forme de cornet, à marge fine. Noir ou gris
Stipe: Entièrement creux jusqu’à la base, noir
Hyménophore: Lisse, gris (plus clair que le chapeau)
Chair: mince
Quelle est l’odeur et la saveur de ce champignon ?
Odeur : fruitée
Saveur : douce
Avec quelle(s) autre(s) champignon peut-on le confondre ?
Craterellus cinereus (Chanterelle cendrée) avec comme différence essentielle, elle possède un hyméophore pourvu de plis, ramifiés, gris.
Elle a une odeur plus fruitée, de mirabelle et est aussi comestible
Est-il comestible ?
Bon comestible. Peut être séché
Donner son nom
Craterellus cornucopioides
Nom commun: Trompette-des-morts
Noms vernaculaires: Craterelle corne d’abondance, Corne d’abondance
A quel ordre appartient-il ?
Ordre: Cantharellales (Basidiomycètes)
Quelle est la forme de ce champignon ?
Chapeau conique alvéolé
Quelle est sa répartition géographique ?
Surtout dans les bois brulés
Assez commun, au printemps
Décrire ce champignon
Chapeau: brun, conique, alvéolé, à côtes verticales parallèles noircissant avec l’âge
Stipe: blanc, creux
Hyménophore: lisse
Donner son aspect microscopique
Spores lisses à extrémité granuleuse
Quelle est sa saveur ?
Saveur douce
Avec quel(s) autre(s) champoignon(s) le confond t-on ?
Autres morilles, mais leurs chapeaux sont plus arrondis, leur couleur parfois différente ainsi que leur écologie. Par exemple la morille ronde (Morchella esculenta) de couleur plus claire et chapeau très arrondi fréquente les bords de ruisseaux, les haies forestières en lisière, les vergers. Même comestibilité
Verpes : le chapeau +/- alvéolé n’est attaché au pied que par le sommet. Par exemple la verpe de Bohème (Verpa bohemica) ; même comestibilité
Morillon (Mitrophora semilibera), même comestibilité ; chapeau alvéolé attaché au milieu du pied
Gyromitre (Gyromitra esculenta), mortelle ; chapeau cérebriforme, aucune alvéole ! Sous conifères
Est-il comestible ?
Très bon comestible, très recherché ; à consommer en quantité raisonnable
Attention toxique cru ou mal cuit
Donner son nom
Morchela elata
Morille conique
A quel ordre appartient-il ?
Ordre: Pezizales (Ascomycètes)
Quelle est la forme de ce champignon ?
Gracile
Quelle est sa répartition géographique ?
Feuillus et plus fréquemment conifères
Commun et plutôt tardif dans la saison
Décrire ce champignon
Chapeau: jaune brun, irrégulier à marge ondulée, ombiliqué (centre creu)
Stipe: creux, souvent aplati, jaune, sillonné
Hyménophore: Plis décurrents fourchus gris
Quel est son aspect miscroscopique ?
Spores lisses ochracé pâle
Avec quel(s) autre(s) champignon(s) le confond t-on ?
Autre chanterelle :
Chanterelle jaune (C. lutescens) plus en forme de cornet, à hyménophore veiné plutôt que plissé, orange vif, même comestibilité.
Leotie visqueuse (Leotia lubrica) : ascomycètes, avec pied et chapeau de la même couleur que la chanterelle en tube mais gélatineux et sans plis (hyménophore lisse) pousse sous feuillus souvent a proximité des fougères aigles, toxique.
Avec Cortinaires toxiques à pied et lames jaunes qui poussent souvent dans le même biotope : avec une cortine fugace, des lames se teintant de rouille, car la sporée est rouille chez les cortinaires.
Est-il comestible ?
Très bon comestible
Donner son nom
Craterellus tubaeformis
Nom commun: Chanterelle en tube
Nom vernaculaire: Girolle grise
A quel ordre appartient-il ?
Cantharellales (Basidiomycètes)
