bolet Flashcards
Que regarder chez les bolets pour les différencier ? (5)
- La silhouette générale et plus particulièrement celle du pied
- L‘aspect du chapeau, sec ou visqueux
- La couleur des pores et des tubes
- Le bleuissement éventuel de la chair et des pores au grattage
- La présence éventuelle d’une ornementation sur le pied
Donner le nom d’un champignon à pores rouges, orangés ou roses ?
Le bolet de satan
Décrire le chapeau du bolet de satan
un chapeau blanc sale, grisâtre qui a la taille et l’aspect d’un demi ballon de football dégonflé.
Décrire le pied du bolet de satan
Il présente un réseau ou maillage rouge
De quelle couleur son les pores et la chair du bolet de satan ?
Ses pores rouges et sa chair blanche bleuissent au toucher.
Quelle est la répartition du bolet de satan ?
sur les terrains calcaires.
Le bolet de satan est-il comestible ?
très toxiques.
Donner le nom de deux autres champignons toxiques à pores rouges et présenant un réseau sur le pied comme le bolet de satan ?
Qu’est ce qui les différencie du bolet de satan ?
le bolet chicorée (Boletus legaliae*) et le bolet vieux rose (Boletus rhodopurpureus*) qui, contrairement au bolet satan, sont caractérisés par des chapeaux rosâtre à brun.
Avec quel autre champignon confond t-on le bolet de satan ?
Comment les différencier ?
Le bolet à pied rouge (Boletus erythropus*) est parfois confondu avec le bolet satan du fait de ses pores rouges bleuissants et de son pied rouge.
Pourtant, contrairement à ce dernier, le bolet à pied rouge possède une chair jaune extrêmement bleuissante, un pied jaune ponctué de rouge et un chapeau brun foncé velouté. Bien cuit, il est réputé bon comestible.
Quelles sont les caractéristiques communes des cèpes ? (3)
bolets à silhouette massive
et chair non bleuissante
à pores blancs à jaune verdâtre
Citer 4 principales expèces de cèpe
le cèpe de Bordeaux
, le cèpe bronzé,
le cèpe d’été
le cèpe des pins
les cèpes sont-ils comestibles
oui très bon comestibles
Décrire le chapeau de la cèpe de Bordeaux
blanc crème à brun légèrement luisant, souvent de couleur « croûte de pain »
un réseau blanc en haut du pied, un liseré blanc à la marge du chapeau. Il a généralement un pied plus clair que le chapeau
Qu’est ce qui différencie la cèpe de Bordeaux de la cèpe bronzé ?
des teintes plus soutenues : brun foncé pour le chapeau et brun clair pour le pied.
Sa chair est la plus dense et la plus compacte parmi les cèpes
Avec quel autre champignon peut-on confondre la cèpe de bordeaux ou la cèpe d’été ?
De quelle couleur sont ses pores ?
avec le bolet de fiel (ou bolet amer, Tylopilus felleus) qui fait partie des bolets à pores roses.
Lorsque l’on gratte la base du pieds du bolet odarant, quelle odeur se dégage ?
odeur fruitée puis de chicorée
Le bolet odorant est-il comestible ?
Non
Quelle est la répartition du bolet odorant ?
sous feuillus et surtout sous chênes.
Décrire le chapeau, les pores, la chair et le pied du bolet odorant
chapeau: lobé brun foncé.
pores: bleuissent puis brunissent au toucher
sa chair: bleuit légèrement à la coupe.
Contrairement aux cèpes, son pied trapu de couleur brun, jaune à rouge ne possède pas de réseau.
Donner le nom de ce champignon
Le bolet odorant (Boletus fragrans)
Donner son nom
bolet appendiculé (Boletus appendiculatus)
Décrire le chapeau, le pied et la chair du bolet appendiculé
chapeau brun-roux.
pied radicant trapu souvent jaune vif qui rougit par la base.
Il possède un réseau brun sur le pied
chair est légèrement bleuissante à la coupe.
Donner la répartition du bolet appendiculé
sous hêtres et chênes.
Le bolet appendiculé est-il comestible ?
comestible de qualité moyenne
Donner le nom de 2 bolets à silhouette massive et chair bleuissante
Le bolet odorant et le bolet appendiculé
Donner le nom de 2 bolets à silhouette massive et chair non bleuisssante
Le cèpe de Bordeaux et le cèpe Bronzé
Donner le nom d’un bolet à pied allongé et rugeux
Le bolet orangé
Donner le nom de ce champignon
bolets orangés
Leccinum auriantacum et/ou L. quercinum
Quelle est la répartiton du bolet orangé ?
sous les peupliers et les chênes
Le bolet orangé est -il comestible ?
bon comestibles (plutôt le chapeau, le pied ayant une consistance souvent coriace)
Décrire le bolet orangé: chapeau, pied, chair
pied cylindrique allongé et rugueux, décoré de méchules grises sur fond parfois orangé.
chapeau couleur orange brique.
à la coupe chair s’oxyde à l’air et noircit.
A quels groupes appartient les bolets à pieds allongé et rugueux ?
au groupe des “bolets rudes” ou “bolets raboteux”.
Citer un bolets secs à pieds strié
Le bolet à chair jaune
Xerocomus chrysenteron
Donner le nom de ce champignon
Bolet à chair jaune
Décrire le chapeau du bolet à chair jaune
chapeau sec finement craquelé sur fond rose
La couleur du chapeau est variable : brun, crème, rouge voire saumon.
Décrire le pied du bolet à chair jaune
Le pied jaune est finement ponctué de rouge qui lui confère un aspect strié.
Son nom lui vient de la couleur jaune de sa chair.
Quelle est la répartition du bolet à chair jaune ?
sous feuillus et conifères.
Le bolet à chair jaune est-il comestible ?
Présent-il un intérêt culinaire ?
comestible mais présente très peu d’intérêt culinaire.
Citer 3 espèces voisines au bolet à chair jaune
le bolet abricot (Xerocomus armeniacus*),
le bolet framboise (Xerocomus rubellus*)
le bolet pruineux (Xerocomus pruinatus*).
Citer un bolet à chapeau visqueux
La nonnette voilée ou bolet jaune
Suillus luteus
Décrire le chapeau et le pied de la nonette voilée
chapeau marron très visqueux.
anneau sur le pied, souvent violacé sur le dessus.
Le pied présente également des points violacés au dessus de l’anneau
Quelle est la répartiton de la nonnette voilée ?
inféodée aux conifères (pins)
Donner le nom de ce champignon
La nonnette voilée
Suillus luteus
La nonnette voilée est-elle comestible ?
Il s’agit du seul bolet à chapeau visqueux considéré comme comestible . Toutefois, avant consommation, il faut penser à retirer toutes les parties visqueuses (cuticule, anneau…) qui sont laxatives.
Donner le nom de ce champignon
bolet bai
Xerocomus badius ou Imleria Badia*
Décrire le bolet bai
chapeau visqueux par temps humide, ce qui le rapproche des bolets visqueux, et des marbrures ou stries brunes sur le pied que l’on retrouve également chez les petits bolets à chapeau sec.
Le bolet de bai est-il comestible ?
bon comestible, il est aussi connu pour accumuler la radioactivité.
Donner la définition d’un bolet à pied creux
de taille moyenne caractérisés par un pied caverneux et des pores ronds
Citer deux espèces principales de bolet à pied creux
le bolet indigotier (Gyroporus cyanescens)
le bolet châtain (Gyroporus castaneus)
Nommer ce champignon
Le bolet châtain
Gyroporus castaneus
Décrire le bolet chatain
couleur châtain de son chapeau et de son pied. En plus de son pied creux, très caractéristique, ses tubes dépassent sous le chapeau
Le bolet chatain est-il comestible ?
Bien que sa chair possède une saveur douce, il peut provoquer de fortes indigestions avec des diarrhées. Il est donc préférable de le rejeter.
Nommer ce champignon
Le bolet pomme de pin
Strobilomyces strobilaceus
Décrire le bolet pomme de pin
gris à noir très caractéristique qui doit son nom à l’aspect de son chapeau très écailleux lui donnant l’aspect d’une pomme de pin
ll possède un pied gris squamuleux et des pores crème à gris
Quelle est la répartition du bolet pomme de pin ?
sous les hêtres
Le bolet pomme de pin est-il comestible ?
A rejeter
