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champignon 🍄 > russules et lactaires cours > Flashcards

russules et lactaires cours Flashcards

1
Q

Où poussent les russules et les lactaires ?

A

Dans les bois et forêts

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Q

Par quoi se caractèrise les russules et les lactaires ?

A

Par leur chair grenue qui casse net comme de la craie

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Q

Qu’est ce qui distingue le genre lactarius du genre russula ?

A
  • Lactarius*: lait à la cassure des lames
  • Russula*: pas de lait à la cassure des lames
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4
Q

En fonction de leur morphologie on peut définir 3 groupes lesquels ?

A
  • les russules classiques
  • les russules et lactaires blanchâtre
  • les lactaires classiques
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Q

Concernant les russules classiques:

Quelle est leur taille en moyenne ?

A

Petits à moyens

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6
Q

Concernant les russules classiques:

Comment est la taille du chapeau par rapport à la hauteur du pied ?

A

A peu près de la même taille

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7
Q

Concernant les russules classiques:

Comment qualifie t-on la couleur du chapeau ?

A

de couleur vive

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8
Q

Concernant les russules classiques:

Comment sont insérées les lames ?

A

Elles sont adnées cad qu’elles sont attachées à angle droit sur le pied

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9
Q

Concernant les russules classiques:

quels sont les élements présent:

  • des lames
  • des lamelles
  • des lamellules
A

QUE des lames pas de lamelles ni lamellules

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10
Q
A
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11
Q

Concernant les russules classiques:

De quelles couleurs sont les lames

A

blanches à crème, parfois jaunes à orangées

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12
Q

Concernant les russules classiques:

De quelles couleurs est le pied ?

A

blanc ou grisâtre parfois teinté de rouge, violet, ou taché brun

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13
Q

Concernant les lactaires classiques:

Quelle est leur taille moyenne ?

A

petits à moyen

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14
Q

Concernant les lactaires classiques:

Comment est leur couleur ?

A

souvent de couleurs ternes et +/- entièrement concolores

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15
Q

Concernant les lactaires classiques:

comment est leur chapeau ?

A

chapeaux zonés= décoré de cercles concentriques

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16
Q

Concernant les lactaires classiques:

Quelle est leur pple caractéristique ?

A

production de lait sur les chapignons frais à la cassure des lames ou de la chair

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17
Q

Concernant les lactaires classiques:

De quelles couleurs peut être le lait ?

A

incolore, blanc, jaune, orange, rouge…

peut être immuable ou sa couleur peut changer à l’air

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18
Q

Concernant les russules et lactaires blanchâtres:

Quelle est leur taille en moyenne ?

A

Moyen à grand

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19
Q

Concernant les russules et lactaires blanchâtres:

Comment est la chair ?

A

Parfois noircissante mais comme tjrs casse nette comme de la craie

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20
Q

Concernant les russules et lactaires blanchâtres:

Y’a t-il des lames, lamelles, lamellules ?

De quelle couleur ?

A

oui lames, lamelles et lamellules (même chez les russules !)

blanchâtres à crème rosées

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21
Q

Concernant les russules et lactaires blanchâtres:

Qu’est ce qui permet de les distinguer ?

A
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22
Q

Concernant les russules et lactaires:

Quels types d’odeurs particulière dégagent t-elles ? (7)

A
  • odeur de vieux tonneaux
  • odeur de marée ou de crevette pas fraîches
  • odeur de noix de coco
  • odeur de pomme (crues ou en compote)
  • odeur de topinanbour (ou d’artichaut)
  • odeur de linge humide ou de punaise écrasées
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23
Q

Quels sont les 5 grands traits à vérifier pour savoir si on est en présence d’un lactaire ou d’une russule ?

A
  • la texture de la chair
  • la production éventuelle de lait et sa couleur
  • la couleur générale du champignon
  • la présence de lames, lamelles, et lamellules et leur insertion sur le pied
  • l’odeur
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24
Q

Quelles caractères obeserve t-on pour identifier un lactaire ?

A
  • Le revêtement et l’aspect du chapeau
  • la présence ou non de scrobicules sur le pied (petit creux arrondis
  • l’odeur au niveau des lames
  • la couleur du lait
  • l’écologie
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25
Quelle est la couleur du lait à la cassure des lames du lactaire tranquille ?
blanc/ crème
26
Quelle est la taille moyenne du lactaire tranquille ?
**petite à moyenne**
27
Décrire le chapeau du lactaire tranquille
chapeau **zoné** **brun vineux terne**
28
Décrire le pied du lactaire tranquille
**brun terne** avec une **base rouge vineux**
29
Quelle est l'odeur caractéristique du lactaire tranquille ?
de "**punaise écrasé**", de **"linge humide",** ou de **"buanderie"**
30
Quelle est sa répartition ?
**sous feuillus**
31
Présent-il un intérêt culinaire ?
**Aucun**
32
Donner le nom de deux autres lactaires qui peuvent avoir des odeurs similaires à ce champignon
lactaire à odeur de _punaise_: *Lactarius cimicarius* lactaire à odeur de _chicorée_: *Lactarius camphoratus*
33
Comment se nomme ce champignon ?
**Lactaire tranquille** (*Lactarius quietus*)
34
Quelle est la couleur du lait à la cassure des lames ?
**jaune orangé** caractérisé par un lait **blanc** qui _au contact de l'air_ devient **jaune**
35
Décrire le chapeau du lactaire à lait jaunissant
**zoné givré orangé chair**
36
Décrire le pied du lactaire à lait jaunissant
de couleur **crème orangé et se tache**
37
Quelle est la couleur des lames du lactaire à lait jaunissant ?
**crème**
38
Quelle est sa répartition ?
**sous feuillus**
39
Présent-il un intérêt culinaire ?
AUCUN
40
Donner son nom
**Lactaire à lait jaunissant** **ou** **Lactaire à lait jaune d'or** *(Lactarius chrysorrheus)*
41
Décrire le chapeau du lactaire délicieux
chapeau **givré** et **zoné ocre orangé**
42
Décrire les lames du lactaire délicieux
**orangé vif tachées de vert** et à la cassure **lait** couleur **orange carotte**
43
Décrire le pied du lactaire délicieux
décoré de scrobicules
44
Quelle est sa répartition ?
inféodé aux **pins**
45
Est-il comestible ?
oui
46
Où pousse le lactaire des épicéas (Lactarrimus deterrimus) ?
**sous les épiceas**
47
Où pousse le lactaire couleru saumon ?
sous les sapins
48
Donner son nom
**Lactaire délicieux** *Lactarius deliciosus*
49
Décrire le chapeau du lactaire sanguin
**rougeâtre, zoné,** plus ou moins **givré et verdissant**
50
De quelle couleur est le lait lors de la cassure des lames chez le lactaire sanguin ?
**rouge vineux**
51
Décrire le pied et la chair du lactaire sanguin
pied: **violacée**, **scrobiculé** de **rouge vineux** tout comme la chair à la coupe
52
Quelle est sa répartition ?
inféodé aux **pins** principalement en **zone méridionale** où il est recherché pour sa _consommation_ et sa _vente_
53
54
Donner le nom d'une espèce proche de ce champignon, quelle est sa particularité ?
Le **lactaire semi-sanguin** (*Lactarius semisanguifluus)* bcp **plus** **verdissant** et possède un **lait orange** qui **vire** au **rouge** en qlq min
55
Donner son nom
**Lactaire sanguin** *Lactarius sanguifluus*
56
Quels caractères observent-on pour identifier une russule ? (5)
* la **couleur** ou la **pelabilité** de la cuticule * le **couleur** de la **sporée** * la **saveur** (douce ou piquante) de la chair * **l'odeur** de la chair * caractères **microscopiques** ou **chimiques** (réactions colorées de la chair à des réactifs chimiques)
57
Décrire les lames
**Lardacées** qui **au touché s'écrasent sans se casser**
58
Donner son nom
La **russule charbonnière** *(Russula cyanoxantha*)
59
Quelle est la couleur du chapeau de la russule charbonnière ?
tons **violacés**, **mélange** de **bleu** et de **jaune**
60
Donner le nom de 2 espèces prochent de ce champignon et ce qui permet la distinction
la **russule charbonnière** (*Russula langei*) **à pied dur** a au contraire des **l**_ames fourchues cassantes_ et un _pied teinté de rose_ la **russule charbonnière craquelée** (Russula cutefracta) présente également des _lames au toucher lardacé_ mais un _chapeau vert foncé_
61
Est-il comestible ?
**Très bon comestible**
62
Est-il comestible ?
**très bon comestible**
63
Quelle est sa saveur ?
**noisette**
64
Quelle est sa répartition ?
**estivale**, **sous feuillus, conifères et hêtres**
65
Que rappel la couleur du chapeau ?
couverture en cuivre de la cathédral de Notre de Dame de Chartres
66
Décrire le chapeau
**vert craquelé** *Comme pour la russule charbonnière craquelée (Russula cutefracta) mais vert foncé sur fond vert et plutôt à marge*
67
Donner son nom
**Russule verdoyante ou palomet** *Russula virescens*
68
Donner son nom
**Russule émétique des hêtres** *Russula fageticola*
69
Est-il comestible ?
**Non , toxique**
70
Quelle est sa répartition ?
**sous les hêtres**
71
Décrire le chapeau
**chapeau rouge vifs**
72
Décrire la chair
la chair sous la cuticule pelable du chapeau est rose
73
Décrire la cuticule
elle est **pelable**
74
Quelles sont les grandes caractéristiques des russules et des lactaires blanchâtres ? (3)
* leur silhouette imposante * lames décurrentes * lames dans les tons blanc crème à rosé
75
Donner son nom
**Le lactaire velouté** *Lactarius vellereus*
76
Décrire le chapeau
Consistance **feutrée** qui rappel le **velours**
77
Concernant le lactaire velouté comment est la taille du chapeau par rapport au pied ?
taille du chapeau \> à la taille du pied
78
Décrire ses lames
**Espacées blanc** à **crème**, souvent **tachées** et libèrent un **lait blanc abondant à la cassure**
79
Quelle est sa répartition ?
pousse en **round de sorcière** ## Footnote **sous feuillus**
80
Quelle est la saveur de ce champignon ?
**saveur âcre**
81
Citer une espèce ressemblante à ce champignon et donner sa répartition
Le **lactaire des peupliers** (*Lactarius controversus)* principalement inféodée aux **peupliers** et **saules**
82
Qu'est ce qui différencie le lactaire velouté du lactaire des peupliers ?
Le lactaire des peupliers diffère du lactaire velouté pplement par ses **lames à reflet rosé** et son **chapeau blanc crème** souvent **taché de rose** et tjrs très **sale** du fait de la terre et des feuilles collées.
83
84
Le lactaire velouté et le lactaire des peupliers sont-il comestible ?
**A rejeter !**
85
Donner son nom
**La russule faux lactaire** *Russula delica*
86
Quel(s) type(s) de lames retrouvent t-on chez la russule faux lactaire ?
**des lames, lamelles et lamellule** c_ontrairement au russule classique_
87
Comment sont insérées les lames chez la rassule faux lactaire ?
Elles sont décurentes
88
De quelle couleur sont les lames, lamelle et lamellule chez la russule faux lactaire ?
blanc à crème pâle
89
décrire le chapeau de la russule faux lactaire
**Blanchâtre taché de brun donnant un aspect souvent sale**
90
Qu'est ce qui différencie la Russule à lames glauques/ russule verdâtre, et la russule faux lactaire ?
**reflet verdâtre** dans les lames
91
Quelle est la répartition de la russule faux lactaire ?
**feuillus, hêtre**
92
La russule faux lactaire présent-elle un intérêt comestible ?
**aucun intérêt** culinaire
93
Donner le nom du champignon qui peut-être confondu avec les russules et les lactaires blanchâtre ?
**Le clitocybe géant**
94
Donner le nom de ce champignon
**Clitocybe géant** *Leucopaxillus giganteus*
95
Décrire le chapeau du clitocybe géant
**blanc en forme d'entonnoir**
96
Décrire la couleur des lames et leur insertion du clitocybe géant
**blanches décurrentes**
97
Le clitocybe géant est-il comestible ?
oui
98
Quelle est la répartition du clitocybe géant ?
dans les **lisières, prairies, ou pelouses**
99
Qu'est ce qui différencie le clitocybe géant des russules et des lactaires blanchâtres ?
* **la consistance de la chair:** très fibreuse, qui se déchire sans casser * ses **lames facilement détachables avec l'ongle**

champignon 🍄 (23 decks)

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