La Vinaigrette Flashcards
1
Q
Comment conserver une vinaigrette ?
A
DLC (Date limite de consommation) la plus courte
2
Q
Quand faut-il mettre la vinaigrette si on veut cuire le produit ?
A
Bien longtemps avant la consommation
3
Q
Quand faut-il mettre la vinaigrette si on veut garder le croquant, la texture et la naturalité du produit ?
A
Au dernier moment
4
Q
Quel est l avantage de préparer une vinaigrette avec un mixeur plongeant ?
A
Les ingrédients se dissocient moins vite
5
Q
Quelle proportion d’huile (élément gras) faut-il dans une vinaigrette ?
A
3 fois le volume de l’élément acide (vinaigre)
6
Q
Quelles sont les étapes pour créer une vinaigrette ?
A
- Verser vinaigre
- Dissoudre le sel dedans
- Ajouter les épices
- Huile en fouettant régulièrement
- Stocker au 4/5 d’une bouteille
