Cuisson Des Oeufs En Coquille

Question 1

Quand est-ce qu’un oeuf est extra-frais ou frais ?

Answer 1

Extra-frais : pondu - de 9 avant date d’achat
Frais : pondu entre 9 et 28 jours avant date d’achat

Question 2

A quelle température, l’oeuf coagule?

Answer 2

Blanc d’oeuf 61°C
Jaune d’œuf 68 °C

Question 3

Combien de temps faut-il cuire pour un oeuf à la coque ?

Answer 3

3 à 4 minutes a partir de la reprise du frémissement de l’eau.

Question 4

Combien de temps pour cuire un oeuf mollet ?

Answer 4

6 min à partir de la reprise du frémissement de l’eau

Question 5

Combien de temps pour cuire un oeuf dur ?

Answer 5

9 à 10 min à partir de la reprise du frémissement de l’eau.

Question 6

Combien de temps faut-il cuire pour avoir un oeuf parfait ?

Answer 6

45min dans l’eau à 64°C

Question 7

Quelle est la différence entre l’oeuf poché et l’oeuf a la coque ?

Answer 7

Les deux sont à 3min de cuisson mais l’oeuf poché se fait dans une eau à 90°C au lieu de 100°C

Question 8

Combien de temps conserve-t-om des oeufs cuits ?

Answer 8

3 jours si non durs, 1 semaine pour les oeufs durs