GEO - España Flashcards
Clasificación de la Comunidad Europea (2016)
**IGP:**
- Noble: + 18 m en roble (H/ 600 lts y/o botella)
- Añejo: + 24 m en roble (H/ 600 lts y/o botella)
- Viejo: + 36 m en procesos oxidativos
| **DO/DOC**
Indique en las DO
Galicia
* 1.1 Rias Baixas
* 1.2 Ribeiro
* 1.3 Monterrei
* 1.4 Ribera Sacra
Castilla y León
* 2.1 Bierzo
* 2.2 Toro
* 2.3 Rueda
* 2.4 Ribera del Duero
País Vasco
* 3.1 Bizkaiko Txakolina
* 3.2 Arabako Txakolina
* 3.3 Getaraiko Txakolina
Ebro Superior
* 4.1 Navarra
* 4.2 Rioja
* 5.1 Cariñena
* 5.2 Somontano
Catalunia
* 6.1 Costers de Segre
* 6.2 Penedés
* 6.3 Priorat
* 6.4 Utiel Requena
* 6.5 Valencia
* 6.6 Jumilla
Andalucía
* 7.1 Condado de Huelva
* 7.2 Montilla Moriles
* 7.3 Jerez
La Mancha
* 8.1 Ribera de la Guadiana
* 8.2 Valdepeñas
Clasificación de calidad - Vinos de pago y pago calificado
Vinos de pago:
- Vinculación notoria con el cultivo de la vid.
- Utilizado en forma habitual en el mercado para identificar los vinos con guarda mín. de 5 años.
- Pago refiere a una viña dada, en 2005 la denominación de vinos de pago para identificar los vinos de gran calidad, existen etiquetas con referencia al pago de donde provienen, pero no son “vino de pago”
Vino de pago calificado: la totalidad del pago debe estar incluido en el ámbito territorial de una DO calificada
España: IG/DO/DOC
España - Regulación actual
- Vino de pago calificado
- Vino de pago
- Denominación de origen calificada
- Denominación de origen
- Vino de calidad con IG
- Vino de la tierra
- Vino
DO MONTERREI
GALICIA
B/R
La mayoría plantada en vaso.
Mayormente blancos (frescos y ligeros)
DO RIAS BAIXAS
Albariño++ | Treixadura | Caiño blanco | Loureira
GALICIA
99% uvas blancas (admite T/R/E)
Se destaca por vinos blancos jóvenes, blancos criados sobre lías y blancos con paso por madera.
Ref.: Martín Codax
Galicia - Indique las DO
DO RIBEIRA SACRA
Mencía (T)
GALICIA
B/T/R
- RIBEIRA SACRA SÚMMUM: para distinguir por su calidad, minifundismo extremo.
- Blancos: únicamente con variedades preferentes.
- Tintos: mínimo del 85% de uvas tintas preferentes, de las que al menos el 60% debe ser Mencía.
- Ref.: Raúl Pérez, enólogo
DO RIBEIRO
Treixadura (B)
GALICIA
- Vinos multivarietales, procedentes en su mayoría de cepas autóctonas: Godello | Albariño | Loureira
Ref.: Durigutti hace el vino acá (Raíces del Miño)
DO VALDEORRAS
Godello (B) | Mencía (T)
GALICIA
Alta pluviosidad, 1000 m snm.
DO BIERZO
B/T/R
Mencía (T) mín. 70%
Garnacha tintorera + Godello + Palomino + Doña Blanca
CASTILLA Y LEON
Ref.: Raúl Pérez – 100 pts Parker – La Faraona 2014.
Pétalos de J. Palacios
Clasificación de vinos DO Bierzo (2017) “La nueva Borgoña”
- Gran vino de Viña Clasificada (Borgoña: Grand Cru):
100% de las uvas de la parcela. | Rendimiento < 35% inferior.
Calidad reconocida durante 10 años por el Comité de Expertos. - Vino de Viña Clasificada: (Borgoña: Premier Cru):
100% de las uvas de la parcela. | Rendimiento < 30% inferior.
Tipificados como vinos de viña mín. 5 años, e índice de calidad del Comité de Expertos del Consejo Regulador. - Vino de Paraje: (Borgoña: “lieu-dit”)
100% de las uvas del mismo paraje. | Rendimiento < 25% inferior. - Vino de Villa: (Borgoña: Regional)
100% de las uvas del municipio. | Rendimiento <20% menor al actual. - Vino de la Región:
Corresponde a la actual categoría grande de DO Bierzo.
DO TORO
Tempranillo
B/T/R
CASTILLA Y LEON
- Primera DO río arriba, desde Portugal. Veranos extremadamente calientes, con altitudes de 620 a 750 m.
- Da vinos de alta graduación alcohólica, superior a 14,5%. Más encorpados que los Rioja, pero sin potencial de añejamiento. Los vinos jóvenes generalmente tienen una proporción de Garnacha.
Ref.: Bodega Numanthia. Termanthia - Numanthia | Pintia
Indique Vinos de Pago
Navarra
1. Prado de Irache
2. Pago de Otazu
3. Pago de Arínzano
Aragón
4. Aylés
Castilla La Mancha
5. Dominio de Valdepusa
6. Dehesa del Carrizal
7. Vallegarcía
8. Pago Florentino
9. Pago Guijoso
10. La Jaraba
11. Los Cerillos
12. Finca Elez
Valencia
12. El Terrerazo
13. Vera de Estenas
14. Los Balagueses
15. Chozas de Carrascal
DO RUEDA
Verdejo | Sauvignon Blanc
Tempranillo
CASTILLA Y LEON
B/T/R/L/E
Licorosos:
- Rueda Pálido: Crianza biológica | Mín. 3 años | 15° de alcohol.
- Rueda Dorado: Crianza Oxidativa | Mín. 2 años | 15° de alcohol.
- Espumosos: Método Tradicional y otros | 75% de uvas principales | Gran añada: si supera la crianza de 36 meses. Mín. 11.5° de alcohol.
- Gran vino de Rueda: viñas de más de 30 años.
DO RIBERA DEL DUERO
Tempranillo
CASTILLA Y LEON
B/T (excepto Vega Sicilia, solo tintos)
Vega Sicilia:
- Único: Variedad predominante TEMPRANILLO (80%) | CS (20%) dependiendo de la vendimia. Se cría 5 años en barricas de diferentes tamaños y edades. Blend de añadas.
- Valbuena 5°: TEMPRANILLO (95%) | MERLOT (5%).
- Único Reserva Especial: sin añada, hecho con partidas de vino con carácter diferenciado.
Ref.: Aalto | Alion | Alenza | Protos | Pingus | Pesquera
Pago de Carraovejas | Emilio Moro | Hacienda Monasterio
Párpados de Fernando Valenti (MZA)
Castilla y León - DO’s
- DO Tierra de León
- DO Arribes
- DO Tierra del Vino de Zamora
- DO Medina Campo
DOCa RIOJA
Tempranillo ++ | GRACIANO | MAZUELO (=Carignan)
EBRO SUPERIOR
DO desde el 6/06/1925. Más antigua de España y luego primera calificada
* Zonas: RJ ALTA (a la izquierda) | RJ ALAVESA (Arriba) | RJ Oriental (a la derecha)
B/T/R
* Cepas autorizadas: B: VIURA | MALVASÍA | GARNACHA BLANCA
TEMPRANILLO BLANCO | MARUTANA BLANCA | TURRUNTES | CHARDONNAY | SB | VERDEJO
* T: TEMPRANILLO | GARNACHA TINTA | GRACIANO | MAZUELO | MARUTANA TINTA
Ref.: Marqués de Riscal | LAN | Beronia | Viña Pomal | Balbaínas (La Vicalanda)
DOCa Rioja: Clasificación por crianza (vs. España)
DOCa Rioja: Clasificación por origen
Zona: RJ Alta, RJ Alavesa, RJ Oriental: debe tener al menos 85% de las uvas de la comarca.
Pueblo: 142 municipios. Mínimo del 85% de uvas de la localidad que hace referencia.
Viñedo singular: categoría de mayor calidad:
- Viñedos de más de 35 años.
- Rendimiento: <=5000 kg Tintas | <= 6922 kg Blancas
- Ser propietario de los viñedos, o contrato de alquiler durante al menos 10 años.
- Vendimia manual, elaboración y crianza por separado.
- Se requiere al menos 3 años de trazabilidad.
Indique Zonas de Rioja
DOCa Rioja: Espumosos
Método tradicional
Brut | Extra Brut | Brut Nature
Crianza:
- Tradicional: 15 meses
- Reserva: 24 meses
- Gran añada: 36 meses
DOC NAVARRA
Garnacha
EBRO SUPERIOR
B/T/R
- Más del 90% de la producción de tintas, y 10% de blancas. Vinos tradicionales similares a los de RJ. Tradición de vinos rosados.
- 70% de uvas autóctonas + 30% de uvas internaciones
- Garnacha | Tempranillo | Graciano | Viura | Chardonnay | Malvasía | CS | Merlot
- Zonas: Ribera Baja | Ribera Alta | Tierra Estrella | Baja Montaña | Valdizarre
Ref.: Bodega Chivite
“Grandes pagos de España”
Una asociación sin ánimo de lucro, que reúne a 34 prestigiosas bodegas de todo el territorio con una máxima común: elaborar excelentes vinos en armonía con el suelo, la naturaleza y el clima de cada viñedo
Tempranillo
Tinta
EBRO SUPERIOR (DOCa Rioja)
Cruce natural entre Albillo (B) y la Benedicto (T).
Denominaciones de Tempranillo:
1. Tinto fino
2. Tinto de Madrid
3. Tinto País
4. Tinta de Toro
5. Cencibel
6. Ull de Llebre
7. Aragonez
Efecto Foehn
Incidencia en Rioja.
Viento similar al zonda, sube el viento frío y baja como viento cálido.
Cordones montañosos de un lado y al otro de la región.
DO SOMONTANO
Variedades FR: CS | Merlot | PN | Chardo | Chenin | Gewürstraminer
EBRO SUPERIOR
DO CARIÑENA
Garnacha
EBRO SUPERIOR
DO CAMPO DE BORJA
Garnacha
Llamado el “Imperio de la Garnacha”
EBRO SUPERIOR
PAÍS VASCO
Hondarribi Zuru (B) | Hondarribi Beltza (T) | Petit Manseng (T) | Petit Corbu (B)
- Características: aromas afrutadas, tendencia a la acidez con característica aguja carbónica. Vinos jóvenes entre 9,5 y 11,5° de alcohol.
- Honarribi Zuru: 70% de la producción
DO PENEDÉS
B/T/R/E
Uvas de CAVA (Parellada | Xarel-lo | Macabeo) | Riesling | Gewürstraminer | PN | Garnacha | Monastrell
CATALUNYA
- Tradicionalmente era la DO para los vinos tranquilos catalanes
- Tres zonas climáticas: Costa (tintos encorpados), Valles (uvas Cava) y Montañas (uvas francesas). Tradicionalmente con poda en vaso, pero se está usando más en espaldera.
Ref.: Bodega Torres.
DO COSTERS DEL SEGRE
CS | Tempranillo | Chardo + Variedades locales reinjertadas
CATALUNYA
Ref.: Raimat
DOCa PRIORAT
Garnacha | Cariñena (uvas recomendadas)
CATALUNYA
Suelo: Licorella: capas de pizarra roja-negruzca, con partículas de mica que resplandecen en el sol y reflejan calor.
Parcelas referentes: Clos Eramus | Clos Martinet | Clos Mogador | L’Ermitia | Finca Dofí
Vinos de Villa: parcelas específicas, con elaboración y crianza totalmente independientes dentro de la bodega.
- T/R: mín 60% de uvas recomendadas | 50% en caso de una sola recomendada.
- B: con todas las uvas autorizadas, sin restricción.
Vinos de finca: rendimiento de un 15% inferior al estipulado por la DO (ídem anterior, separado del resto de la bodega)
Les Cinque Magnifiques
- La revolución del Priorat: en el ’70, los llamados Cinco Magníficos comenzaron a transformar la región más deprimida económicamente de Catalunya, encontrando la tierra que les permitiera producir vinos con calidad competitiva en el mundo.
- Josep Pérez (viejito) | Álvaro Palacios (+ joven) | Daphne Glorian (Sra rubia) | Carles Pastrana (Sr con anteojos y pelo llovido) | Rene Barbier (Sr canoso con mucha barba, aire Felipe Pigna)
DO CAVA - Clasificación
- Cava: 9 meses
- Reserva: 18 meses
- Gran Reserva: 30 meses
- Paraje calificado: 36 meses. Calificación del vino de base. Cava de añada. Tipo Brut.
DO CAVA - Cepas
Principales:
* Macabeo
* Xarel-lo
* Parellada
Autorizadas:
1. Chardonnay
2. Malvasía
3. Garnacha Tinta
4. Trepat (T)
5. Pinot Noir
6. Monastrell
El 95% se produce en Penedés, también puede ser producido en otras DO: Rioja, Navarra, Utiel Requena.
Classic Penedes
CATALUNYA
En 2014, 14 bodegas dejaron la DO Cava de Penedes, descontentos por la falta de vínculo del Cava con un territorio, y se refugiaron en DO Penedés.
100%:
- Viñedos ecológicos
- Uvas de comarcas del Penedés
- Varietales autóctonos
- Reserva
Corpinnat
Corazón de Penedés
CATALUNYA
- Zona delimitada
- Cosecha manual
- 100% ecológico y vinificado en la propiedad
- 18 meses sobre lías, aunque se estilan 30 y 60 meses.
DO MONTSANT
Garnacha Blanca | Macabeo | Moscatel
Tempranillo | Garnacha | Cariñena | Monastrell | Syrah | Merlot | CS
CATALUNYA
Ref.: Venus y Eneas de Bodega Universal
DO ALELLA
Xarel-lo | Garnacha Blanca | Chardonnay
Tempranillo | Garnacha
CATALUNYA
Re.: Vinos Layetanos (VDL)
DO CONCA DE BARBERÁ
Macabeo | Parellada | Chardonnay
Tempranillo | Garnacha | Trepat
CATALUNYA
Red.: Pago de Milmanda (Chardonnay) | Gran Muralles de Bodega Torres
DO TARRAGONA
Comprende un amplio espectro de vinos desde dulces de postre que se producen en la planicie de la costa, hasta vinos que rivalizan con los del Priorat arriba en las montañas
DO EMPORDA
Xarel-lo | Garnacha Blanca | Macabeo
Cariñena | Garnacha
CATALUNYA
Primeros vinos ibéricos
DO TERRA ALTA
Chardo | Parellada | Macabeo
Tempranillo | Cariñena | Garnacha | Merlot | CS | Syrah
CATALUNYA
DO PLA DE BAGES
Chardo | Parellada | Macabeo
Tempranillo Garnacha | Syrah | CS | Merlot
CATALUNYA
DO VALENCIA
Chardo | Macabeo | Malvasía | Merseguera | Moscatel | Verdil
Bobal | Cs | Merlot | Monastrell | PN | Tempranillo | Tintorera
LEVANTE
- B/T/R/E + Vinos de aguja
- Petit Valencia: vinos jóvenes, frescos, afrutados, con - alcohol y fáciles de beber.
- Licor de Moscatel o Mistela de Moscatel. Autóctono de la Comunidad, obtenido a partir del mosto de uva de la variedad Moscatel de Alejandría
DO UTIEL REQUENA
Bobal (T) ++ | Tempranillo | Garnacha | Internacionales (principalmente CS / Chardo)
LEVANTE (Prov. De Valencia)
B/T/R: mín. 85% de uvas preferentes.
Viñedos de más de 35 años de Bobal
Accede a DO Cava
DO ALICANTE
Monastrell
LEVANTE
FONDILLON: Sobremaduración de la uva Monastrell, algo que se puede hacer en Alicante en determinadas vendimias
- Mín alcohol: 16°, exclusivamente de la uva
- Fermentación biológica
- Crianza: mín. 10 años.
CASTILLA LA MANCHA – LA MESETA
Airén
- Variedad más plantada en el mundo
- Uva sin ambiciones, ya que la mayor parte del vino que produce se destila para elaborar el Brandy de Jerez.
- Casi la mitad de la producción total de España, proviene de esta vasta meseta central.
EL LEVANTE
Región de la costa mediterránea al sur de Catalunya.
Históricamente, la DO Valencia era exportadora de vino a granel de poca reputación.
Se ha comenzado a crear una imagen de región productora de vinos fáciles de entender con buen RPC.
DO VALDEPEÑAS
Tempranillo
LA MESETA
Principalmente tintos, elaborados con Tempranillo, al cual a veces se le agrega un poco de Airén.
Tradicionalmente se utiliza añejamiento en barrica, actualmente se están elaborando vinos jóvenes con maceración carbónica.
DO JUMILLA
Monastrell (80%)
CASTILLA DE LA MANCHA
DO RIBERA DE LA GUADIANA
Monastrell
EXTREMADURA
ISLAS CANARIAS
Negra Mole | Listán Negra (=País)
Malvasía | Listán blanca (=Palomino fino)
Tipicos dulces de malvasía
JEREZ: Nuevas cepas
- Beba
- Cañocazo
- Mantúo Castellano
- Mantúo de Pilas
- Perruno
- Vigiriega
JEREZ: Cepas
- Palomino
- PX
- Moscatel de Alejandría
Tipo de Albariza
- TEJÓN: roca dura y maciza de caliza casi pura. Contiene un 80% de caliza activa. Dificil de encontrar en la superficie.
- BARAJUELA: estructura laminar, blanda y esponjosa exigente para las raíces. Alto grado de pureza de caliza (60%/70% de concentración de diatomeas) Mayoritariamente en las partes altas de los cerros.
- TOSCA CERRADA/BASTA: de estructura maciza y compacta pero blanda, contiene un 60% aprox de caliza. Extendida en un 80% de la superficie.
- LENTEJUELA: estructura granulada, floja, blanda, muy porosa, alto poder de retención. Contenido de caliza en un 50% apróx. Extendida en zonas costeras
DO JEREZ FINO
ENCABEZADO O NO
Alcohol: entre 15° y 17°
Con crianza biológica exclusivamente
- Fino viejo: nueva categoría (2021): 7 años mínimo de vejez media.
- Fino en rama: estilo en auge. Se embotella de la bota a la botella sin filtrar ni clarificar. Es una alta gama dentro de la biológica. El sabor puro y genuino del fino, es “beber de solera
DO MANZANILLA
ENCABEZADO O NO
Alcohol: entre 15° y 17°
Con crianza biológica exclusivamente.
Exclusivo de bodegas de SANLUCAR DE BARRAMEDA
DO JEREZ AMONTILLADO
ENCABEZADO O NO
Fusión de dos tipos de crianza, la biológica y la oxidativa.
Alcohol: entre 16% y 22%. Secos (-5 g/l)
Proceso: su crianza comienza como una fase inicial biológica, y a partir de una exclusiva decisión enológica (no existe norma legal) se encabeza y la desaparición de la flor provoca una segunda fase de crianza, ahora oxidativa
DO JEREZ OLOROSO
ENCABEZADO O NO
Crianza oxidativa (desde el inicio)
Alcohol: entre 17% y 22%. Secos (-5g/l)
DO JEREZ PALO CORTADO
ENCABEZADOS
Alcohol: entre 17% y 22%.
Se da en los casos, que estaba destinado para crianza biológica, pero no se formó correctamente el velo. Se encabezan por encima de los 17° para reencauzarse hacia una crianza definitiva, de carácter oxidativo.
DO JEREZ PX
VDN
Mínimo de azúcar: 212 gr/l. Pueden llegar a 400/500.
Alcohol: grado final: 15% y 22%
DO JEREZ MOSCATEL
VDN
Pasificados.
Crianza oxidativa.
Mín azúcar: 160 gr/l. Suelen ser menos dulces que los PX.
Alcohol: 15% y 22
DO JEREZ PALE CREAM
LICOROSO
Fino o Manzanilla + Mosto concentrado.
Pale Cream: 45 g/115 gr azúcar.
Pale Dry: menos de 45 gr.
DO JEREZ MEDIUM
LICOROSO
Amontillado u Oloroso + Moscatel o PX o Mosto concetrado.
Medium Sweet: 45 g/115 gr azúcar.
Medium Dry: menos de 45 gr.
DO JEREZ CREAM
LICOROSO
Oloroso + PX casi siempre.
De 5 gr a 115 gr.
Lo más habitual a base de oloroso muy viejo. Complejo y estructurado.
JEREZ: Vejez Calificada
Clasificación Crianza. Alta gama de Jerez
* VORS: 30 años
* VOS: 20 años
* Indicación de edad: 12-15 años
Very Old Rare Sherry | Very Old Sherry
DO MONTILLA MORILES
PX
ANDALUCÍA
- Gran vino de Córdoba
- Elabora Fino, Amontillado, Oloroso y Palo Cortado, PX y Moscatel, y los VDL, vino joven o sin crianza, sin fortificar.
DO CONDADO DE HUELVA
Zalema (B)
ANDALUCÍA
B/T/R.
Generosos secos: Condado Pálido (biológico) y Condado Viejo (oxidativo) Generosos dulces: PX, Moscatel y otros Cream, Medium, etc.
Vino Naranja: vino aromatizado, blanco a base de Zalema, encabezado con destilado de vino macerado en pieles de naranja. Criado 2 años en solera.
DO MALAGA
Moscatel de Alejandría
ANDALUCÍA
DO VINOS DE GRANADA
Vijiriega
ANDALUCÍA
B/T/R/E/VT (dulce tardío)
Espumos de Vijiriega (mín 70%) + Chardo + PN
JEREZ: Temperaturas de servicio
Jerez Tipo Temp.
Fino / Manzanilla Seco 6 a 8°
Amontillado / Oloroso / Palo Cortado Seco
10 a 12°
Pale Cream / Medium / Cream Semi dulce
PX / Moscatel Dulce
VOS / VORS - 12 a 14°
Jerez - Levaduras de la crianza biológica
- Saccharomices beticus
- Saccharomices rouxii
- Saccharomices cheresiensis
- Saccharomices montuliensis
Jerez - Municipios de la DO
- Jerez de la Frontera
- El Puerto de Santa María
- Sanlúcar de Barrameda (antes zona de crianza)
- Trebujena
- Chipiona
- Rota, Puerto Real
- Chiclana de la Frontera
- Lebrija
Albariza - Virtudes agronómicas
- Magnífica capacidad retentiva de humedad.Estructura porosa, ligera, poco densa.
- Suministra agua y aire, sin asfixia radicular, constante durante la estación seca.
- Gestión del agua. La almacena como humedad en una esponja sin saturar ni escarchar.
- Forma costra en la superficie y evita evapotranspiración. Suelo pobre, bajo contenido en materia orgánica.
