chardonnay Flashcards
1
Q
kenmerken druif chardonnay
A
- doorgaans droog
- gemiddeld tot hoog zuurgehalte
2
Q
opties bij het wijnmaken chardonnay
A
- droog
- lichte tot volle body
- veel opties bij het wijnmaken
- gebruikt voor mousserende wijn
- aanzuren (warme klimaten)
- malolactische omzetting
- contact met lie
- houtrijping
3
Q
rijping chardonnay
A
- hazelnoot
- paddestoel
4
Q
klimaat chardonnays
A
- koel klimaat
. hoog zuurgehalte
. lichte tot gemiddelde body - gematigd klimaat
. gemiddeld tot hoog zuurgehalte
. gemiddelde tot volle body - warm klimaat
. volle body
. gemiddeld zuurgehalte
5
Q
belangrijke gebieden chardonnay
A
- chablis, bourgogne, frankrijk
- meursault, cote de beaune, bourgogne, frankrijk
- puligny-montrachet, cote de beaune, bourgogne, frankrijk
- macon, maconnais, bourgogne, frankrijk
- pouilly-fuisse, maconnais, bourgogne, frankrijk
6
Q
aoc bourgogne cahrdonnay
A
- druiven over de hele bourgogne
- eenvoudige wijnen
- smaak van groene appel en citroen
- hoog zuurgehalte
7
Q
aoc chablis
A
- alleen chardonnay
- village
- koel klimaat
- licht to gemiddelde body
- hoog zuurgehalte
- smaak van groene appel, citroen en natte steen
- vorst is een aanzienleijk risico die de geproduceerde hoeveelheid kan verkleinen
- prmier en grand cru wijngaarden zijn heuvels naar het zuiden gericht voor meer zonuren wat zorgt voor complexere en smaak intensere wijnen
- geen houtrijping
- rijping op inerte tanks
8
Q
cote d’or
A
- gematigd klimaat
- meer body en rijpere smaken
- in het zuiden van de cote de beaune
- aoc meursalt en aoc pullingy-montrachet
- rijpen in eikenhouten vaten en op de lie voor meer body en complexere smaken
- kunnen decennia rijpen op fles voor hazelnoot en paddestoel
9
Q
maconnais
A
- zuiden van bourgogne
- fruitig en eenvoudig(niet houtgerijpt)
- aoc pouilly-fuisse
. hogere kwaliteit
. gerijpt op vaten voor complexiteit en body
. tropisch en steen vruchten
10
Q
languedoc-roussillon
A
- igp pays d’oc
- warm klimaat
- fruitige en rijpe smaken
- goed of voortreffelijke wijnen gerijpt op houten vaten
11
Q
california
A
- central valley
. warm en droog klimaat
. gemiddeld zuurgehalte
. gemiddeld body
. grote hoeveelheden
. houtsmaken ontstaan door houtsnippers of -staven - sonoma
. ligt aan de kust wordt daarom afgekoeld door de stille oceaan (los carneros)
. daardoor behouden ze de zuren maar ontwikkelen complexe fruitsmaken
. napa valley (hoe meer naar het noorden hoe warmer het wordt)
. volle body met uitgesproken smaken van tropisch fuirt
. aangevuld met hout, vanille en specerijen
.
