cabernet sauvignon Flashcards
1
Q
kenmerken druif cabernet sauvignon
A
- gemiddeld zuurgehalte
- gemiddeld tannineghalte
- dikke schil
2
Q
opties bij het wijnmaken cabernet sauvignon
A
- gemiddedl tot volle boy
- eenvoudig of complex
- doorgaans vaak houtgerijpt
- geblend of monocepage (merlot)
- doorgaans droog
- diep van kleur
3
Q
klimaat cabernet sauvignon
A
- warm (veel zon)
- gematigd
4
Q
rijpingspotentieel
A
- gedroogd fruit
- aarde
- bosgrond
- cabernet sauvignon moet altijd eerst rijpen anders heeft ie een onaangename tanninesmaak
5
Q
bordeaux, cabernet sauvignon
A
- cabernet groeit ondanks het gematigde klimaat aan de linkeroever
- dit komt door de kiezelstenen die zich ddar bevinden
- na regen voeren die water snel af
- de stenen houden warmte vast wardoor het heel warm daar is
- voorbeelden: haut-medoc, margaux, pauillac, graves en pessac-leognan
- door het gematigde klimaat is het soms moeilijk om cabernet sauvignon te rijpen en wordt daarom voor de rest opgevuld met merlot
6
Q
belangrijke gebieden cabernet sauvignon
A
- bordeaux, frankrijk
- languedoc-roussillon
7
Q
languedoc-roussillon, cabernet sauvignon
A
- warm klimaat dus kunnen daar goed rijpen
- wordt geblend maar ook gebruikt als monocepage
- naam: igp pays d’oc
8
Q
verenigde staten, cabernet sauvignon
A
- in sonoma en napa valley komen wijnen die heel goed of voorteffelijk zijn
- door het warme klimaat van napa valley heeft de wijn een volle body, uitgesprokenen smaken van zwart fruit en hoog tanninegehalte (rutherford en oakvile)
- calistoga in het noorden van napa valley komen wijnen vandaan met de rijpste wijnen van napa valley met de volste body
9
Q
chili, cabernet sauvignon
A
- meest aangeplante druivenras van chii
-central valley, maipo valley en colchagua valley - heel goede of voortrefelijke wijnen
10
Q
zuid-afrika, cabernet sauvignon
A
- stellenbosch
- een bergachtig gebied met een gematigd tot warm gebied
- afhankelijk van de ligging kan het een frisse en kruidige wijn zijn tot een wijn met volle body en smaken van gestoofd fruit met een hoog alcohol gehalte
- wijnen worden hier ook geblend met de lokale specialiteit (pinotage) die cape blend heet
11
Q
australie, cabernet sauvignon
A
- margaret river, gematigde klimaat door veel regenval en invloed van de zee
- smaken van zwart fruit en subtiele hout tonen
- heel goede of voortrefelijke wijnen komen uit zuid-australie (coonawarra)
- gematigd klimaat door bewolking en een koele wind uit het zuiden ondanks het warme weer
- kruidige smaken met zwarte bos, rook smaak en houtaromas
- kunnen jarenlang rijpen op fles
12
Q
nieuw-zeeland, cabernet sauvignon
A
- door het gematigde klimaat van hawke’s bay moet cabernet worden aangeplant in de warmste plekken
- wordt doorgaans geblend met merlot
- smaken van vers rood en zwart fruit met groene tonen
