Bioch : Vitamines Flashcards
Caractéristiques des Vit ?
- Sub organique sans valeur NRGtique
- Indispensable à l’Ho
- 13 familles en 2 catégories
- Action à faible dose
Classement des vitamines :
- Liposolubles
- Vit A
- Vit D
- Vit E
- Vit K
- Hydrosolubles
- Vits B
- Vit C
Caractéristiques des vit liposolubles ?
- Soluble dans l’huile
- Stockable dans l’organisme
- Excès possible
Caractéristiques des vit hydrosolubles ?
- Non stockée dans l’organisme
- Soluble dans l’eau
- Rare excès (=> rare toxicité)
Fonction des vitamines ?
=> 4++
* Co-enzyme
* Transfert de p+ et d’e-
* Stabilisation des membranes
* Hormonal
Qu’est-ce qu’une holoenzyme ?
Apoenzyme + coenzyme
Différence entre cosubstrat et cofacteur ?
- Cosubstrat : conjointement transformé avec le substrat
- Cofacteur : subit des transfo pour pouvoir agir avec l’enzyme
Exemple de réaction ou une Vit permet un transfert de p+ ou d’e- ?
- NADH/H+ et NADPH/H+ (B3) :
oxydoréductions - FAD+/ FADH/H+ (B2) :
implication chaine respiratoire - Acide ascorbique (C) :
antioxydant
Quelle catégorie de vitamine intervient dans la stabilisation des membranes ?
Vit liposolubles
Ex : Vit E
α tocophérol => antioxydant
Quelles sont les vitamines majoritaires qui occupent une fonction hormonale ?
Vit D et A
=> Mécanisme similaire aux hormones stéroïdiennes
Formes actives et propriétés de la vit A ?
=> Rétinol, acide rétinoïque et rétinal
* Insoluble dans l’eau
* Stable à la chaleur
* Sensible à l’oxydation, air, lumière
* Stockage foie +++
Rôle de la vitamine A ?
- Vision
- Régulation expression de qq gènes
- Dvlpt embryonnaire
- Croissance des cellules
- Syst immunitaire
- Propriété anti-ox
Formes actives et propriétés de la vit D ?
=> Ergocalciférol (D2) et cholécalciférol (D3)
* Insoluble dans l’eau
* Légèrement soluble dans huile et graisse
* Stockage tissu adipeux et muscles
* Synthèse endogène très faible
Rôle de la vit D ?
- Taux sanguin Ca et P bénéfique pour la santé
- Minéralisation osseuse
- Fonctionnement musculaire
- Syst immu et rép inflamatoire
Forme active de la Vit E ?
=> Vit E ou α-tocophérol
Rôles de la vit E ?
- Action antioxydante
- S’oppose à la peroxydat° des AG en peroxydes
Formes actives de la vit K ?
=> Phylloquinone (K1) et ménaquinone (K2)
Propriétés de la vit K ?
- Insoluble dans l’eau
- Peu soluble dans l’alcool
- Lentement dégradé par O de l’air + rapidement par la lumière
- Stable à la chaleur
- Dégradées par les alcalins
Propriétés de la vit E ?
- Insoluble dans l’H20
- Peu sensible à la chaleur, la lumière et les acides
- Très sensible à l’oxydat° et aux bases
Rôle de la vit K ?
- Coagulation sanguine
- Fonctionnement normal des os
- Antidote contre la mort aux rats
Facteurs de coagulation dépendant de la vitamine K ?
=> 4
* Fact II
* Fact VII
* Fact IX
* Fact X
Forme active de la vit B1 ?
Thiamine
=> Thiamine pyrophosphate = Pdt actif
Propriété de la vit B1 ?
- Noyau pyrimidique, thiazole
- Hydrosoluble
- Thermolabile (dénaturée à 100°C)
- Transformé dans l’organisme en Thiamine pyrophosphate
Rôle de la vit B1 ?
- Métabolisme NRGtique global
- Synthèse des ac nucléiques
- Conducti° des impulsions nerveuses
Forme active de la Vit B2 ?
Riboflavine
Propriété de la vit B2 ?
- Résiste à la chaleur, congélation, salage
- Dénaturé par les UV
- Faiblement soluble dans l’H20
Rôle de la vit B2 ?
- En association avec Mg2+ => Activation vit B6 et B3
- Précurseur des coenzyme flaviniques
- Entrée des e- dans la chaine respiratoire
- Réduit la fatigue
- Neutralise les radicaux libres
Forme active de la vit B3 ?
Niacine => Acide nicotinique et nicotinamide
Propriété de la Vit B3 ?
- Résiste à la chaleur, lumière, oxydation et alcalins
- Soluble dans l’eau et dans l’alcool
Rôles de la vit B3 ?
- Coenzyme +++
- Contribue au métabolisme NRGtique
- Fonct°t du syst nerveux et psychologique
- Répara° ADN
- Maintient de la peau et muqueuses
- Prévent° vieillisment cell cérébral
Forme active de la molécule B5 ?
Acide pantothénique
Propriété de la vit B5 ?
- Uniquement apporté par alimentaire
- Sensible à la chaleur
- Présente ++ : foie, reins, encéphale et coeur
Rôle de la vit B5 ?
- Métabolisme NRGtique
- Synthèse du cholestérol
- Capacité intellectuelle normale
- Synthèse hormones stéroïdienne
- Synthèse vit D et neurotransmetteur
Forme active de la vit B6 ?
=> Pyridoxine, pyridoxal, pyridoxamine
Propriétés de la vit B6 ?
- Résiste à la chaleur, oxydation, acides
- Détruite par alcalin et lumière
- soluble dans l’H20
Rôles de la vit B6 ?
- Métabolisme NRGtique
- Synthèse cystéine et neurotransmetteurs
- Métabolisme homocystéine, glycogène et prot
- Formation hématie
- Syst immunitaire
- Régulation act hormonale
Forme active de la vit B8 ?
Biotine => D-biotine = seul à exister à l’état naturel
Propriété de la vit B8 ?
- Soluble dans l’eau et solution alcaline
- peu soluble en solution acide ou organique
- Stable à la chaleur
- Peu sensible à l’oxydation
- Détruite par UV
- Présente ++ : foie, glande surrénale, rein et encéphale
Rôle de la vit B8 ?
- Conversion des aliments en glucose
- Biosynthèse des macronutriments
- Fonctionnement nerveux et psychologique
- Active métabolisme AA et protéines
Forme active de la Vit B9 ?
Acide folique
Propriété de la vit B9 ?
- Détruite par chaleur et oxydation
- Stockée dans le foie
- Zinc = améliorat° absorption
- Synthèse par bactérie intestinales
- Précurseur de coenzymes
Rôle de la vitamine B9 ?
- Utilisation de AA
- Production des Ac nucléiques
- Syst immunitaire
- Réduction fatigue
- Hématopoïèse
- croissance rapide des cell
- Régulation de la []° sanguine homocystéine
Forme active de la vit B12 ?
Cobalamine
Propriété de la vit B12 ?
- Ion cobalt
- Sensible à la lumière
- Détruite par chaleur, acide, bases
- Résiste à l’oxydation
- Très soluble dans l’eau
Rôle de la vit B12 ?
- Métabolisme NRGtique
- Neurones en bon état
- Bon fonctionnement immu
- Produit acide nucléiques
- Régule avec B9 => formation hématie
- Régule avec B6+B9 => taux d’homocystéine dans le sang
Forme active de la vit C ,
Acide ascorbique
Propriété de la vit C ?
- Soluble dans l’eau (- dans l’alcool)
- Insoluble dans l’éther ou chloroforme
- Sensible à l’O de l’air et T° élevée
Rôle de la vit C ?
- Syst nerveux, syst immu
- Métabolisme NRGtique
- Collagène
- Production et réparation des tissus
- Synthèse neurotransmetteurs
- Antioxydant
- Régénération Vit E (réduite)
- Absorption Fe
Conso journalière vit B1 ?
Ordre du mg
Conso journalière vit B2 ?
Ordre du mg
Conso journalière vit B5 ?
10 mg env
Conso journalière vit B6 ?
Ordre du mg
Conso journalière vit B3 ?
10 mg env
Conso journalière vit B9 ?
300 µg
Conso journalière vit B12 ?
Ordre du µg
Conso journalière vit C ?
100 mg env
Conso journalière vit B8 ?
Ordre du µg
Conso journalière vit A ?
1000 µg environ
Conso journalière vit D ?
10 µg
Conso journalière vit E ?
10 mg env
Conso journalière vit K ?
30 µg environ
