Итальянские Термины Flashcards
Cantina
Винный погреб или винодельня
Frizzante
Слегка игристое вино, типо Ламбруако
Liquoroso
Вина с высоким содержанием алко. Иногда так могут обозначать креплёные
Passito
- Сладкое вино из вяленого винограда обычно используется при производстве Амароне и предполагается, что виноград высушивается до ферментации
- Увялинный, подсушенный виноград либо на лозе либо на матах в хорошо вентилированном помещении из изумлённого винограда в последнии делают вино
Recioto
Сладкое десертное красное вино из частично подваленного винограда, в основном Речето ли Вальполичелла
Делают из верхних ягод «ушки» в которых больше сахара. Их подсушивают на матах и только после этого идёт гребнеотделение, мацерация и ферментация. ИСКУССТВЕННО ОСТАНАВЛИВАЮТ МАЦЕРАЦИЮ
Ripasso
Более дешёвый способ делать сладкое вино
Делают из жмыха (после Пассито) после отжима Амароне. В сусло для других вин Вальполичелла добавляют этот жмых
(2 ферментация с кожицей заизюмленного винограда)
Rosato
Розовое вино
Roso
Красное вино
Spumante
Игристое вино
Superiore
Вина с повышеным содержанием алко и возможно с более долгой выдержкой
Abboccato
Полусладкое
Amabile
Тож полусладкое но младше Аббоеатто
Atago
Горькое
Dolce
Сладкое
Vinsanto или Vin(o) Santo
Сладкие белые вина из Требьяно и Мальвазия (300-320 гр на литр)
Есть роз все тож самое + Санджовезе
Не краплёное
Из подавленного винограда