Итальянские Термины Flashcards

1
Q

Cantina

A

Винный погреб или винодельня

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Frizzante

A

Слегка игристое вино, типо Ламбруако

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Liquoroso

A

Вина с высоким содержанием алко. Иногда так могут обозначать креплёные

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Passito

A
  1. Сладкое вино из вяленого винограда обычно используется при производстве Амароне и предполагается, что виноград высушивается до ферментации
  2. Увялинный, подсушенный виноград либо на лозе либо на матах в хорошо вентилированном помещении из изумлённого винограда в последнии делают вино
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Recioto

A

Сладкое десертное красное вино из частично подваленного винограда, в основном Речето ли Вальполичелла

Делают из верхних ягод «ушки» в которых больше сахара. Их подсушивают на матах и только после этого идёт гребнеотделение, мацерация и ферментация. ИСКУССТВЕННО ОСТАНАВЛИВАЮТ МАЦЕРАЦИЮ

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Ripasso

A

Более дешёвый способ делать сладкое вино
Делают из жмыха (после Пассито) после отжима Амароне. В сусло для других вин Вальполичелла добавляют этот жмых
(2 ферментация с кожицей заизюмленного винограда)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Rosato

A

Розовое вино

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Roso

A

Красное вино

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Spumante

A

Игристое вино

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Superiore

A

Вина с повышеным содержанием алко и возможно с более долгой выдержкой

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Abboccato

A

Полусладкое

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Amabile

A

Тож полусладкое но младше Аббоеатто

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Atago

A

Горькое

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Dolce

A

Сладкое

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Vinsanto или Vin(o) Santo

A

Сладкие белые вина из Требьяно и Мальвазия (300-320 гр на литр)
Есть роз все тож самое + Санджовезе
Не краплёное
Из подавленного винограда

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Riserva (а также Vecchio)

A

вина, выдержанные в бочках или бутылках (2 года), т.е. лучшего качества. С лучших виноградников

17
Q

Riserva speciale

A

термин для обозначения вина, которое выдерживается долгое время в бочках, поэто­му лучше по качеству. Например: обыкновенное вино выдерживается два года; Барбареско riserva — три года; Барбареско riserva speciale — четыре года.

18
Q

Vino tipico

A

Долгоживущее столовое вино

19
Q

Colli

A

Холмы

20
Q

Azienda vitivinicola

A

Винное предприятие

21
Q

Vendemmia

A

Год сбора урожая

22
Q

Gradi Degrees

A

процент содержания алкоголя в вине

23
Q

Amarone

A

Делается как Речото, но в отличии от него ферментацию искусственно не останавливают

24
Q

Appasssimento

A

Так называется способ приготовления Амароне и Речото

См. карточки Амароне и Речото