Итальянские Термины

Question 1

Cantina

Answer 1

Винный погреб или винодельня

Question 2

Frizzante

Answer 2

Слегка игристое вино, типо Ламбруако

Question 3

Liquoroso

Answer 3

Вина с высоким содержанием алко. Иногда так могут обозначать креплёные

Question 4

Passito

Answer 4

1. Сладкое вино из вяленого винограда обычно используется при производстве Амароне и предполагается, что виноград высушивается до ферментации
2. Увялинный, подсушенный виноград либо на лозе либо на матах в хорошо вентилированном помещении из изумлённого винограда в последнии делают вино

Question 5

Recioto

Answer 5

Сладкое десертное красное вино из частично подваленного винограда, в основном Речето ли Вальполичелла

Делают из верхних ягод «ушки» в которых больше сахара. Их подсушивают на матах и только после этого идёт гребнеотделение, мацерация и ферментация. ИСКУССТВЕННО ОСТАНАВЛИВАЮТ МАЦЕРАЦИЮ

Question 6

Ripasso

Answer 6

Более дешёвый способ делать сладкое вино
Делают из жмыха (после Пассито) после отжима Амароне. В сусло для других вин Вальполичелла добавляют этот жмых
(2 ферментация с кожицей заизюмленного винограда)

Question 7

Rosato

Answer 7

Розовое вино

Question 8

Roso

Answer 8

Красное вино

Question 9

Spumante

Answer 9

Игристое вино

Question 10

Superiore

Answer 10

Вина с повышеным содержанием алко и возможно с более долгой выдержкой

Question 11

Abboccato

Answer 11

Полусладкое

Question 12

Amabile

Answer 12

Тож полусладкое но младше Аббоеатто

Question 13

Atago

Answer 13

Горькое

Question 14

Dolce

Answer 14

Сладкое

Question 15

Vinsanto или Vin(o) Santo

Answer 15

Сладкие белые вина из Требьяно и Мальвазия (300-320 гр на литр)
Есть роз все тож самое + Санджовезе
Не краплёное
Из подавленного винограда

Question 16

Riserva (а также Vecchio)

Answer 16

вина, выдержанные в бочках или бутылках (2 года), т.е. лучшего качества. С лучших виноградников

Question 17

Riserva speciale

Answer 17

термин для обозначения вина, которое выдерживается долгое время в бочках, поэто­му лучше по качеству. Например: обыкновенное вино выдерживается два года; Барбареско riserva — три года; Барбареско riserva speciale — четыре года.

Question 18

Vino tipico

Answer 18

Долгоживущее столовое вино

Question 19

Colli

Answer 19

Холмы

Question 20

Azienda vitivinicola

Answer 20

Винное предприятие

Question 21

Vendemmia

Answer 21

Год сбора урожая

Question 22

Gradi Degrees

Answer 22

процент содержания алкоголя в вине

Question 23

Amarone

Answer 23

Делается как Речото, но в отличии от него ферментацию искусственно не останавливают

Question 24

Appasssimento

Answer 24

Так называется способ приготовления Амароне и Речото

См. карточки Амароне и Речото