Tema 28- Marco legal de la fabricación de piensos y alimentos para animales Flashcards
¿Qué aspectos trata el plan de seguridad de los alimentos y piensos?
Higiene de los piensos
Comercialización de los piensos
Aditivos en la alimentación animal
Piensos medicados
Presencia de micro toxinas en los cereales
Organismos modificados genéticamente
Productos prohibidos.
Requisitos para que se autorize un aditivo.
Ser efectivo.
No tener efectos sobre la salud animal, humana o medioambiental a corto, medio o largo plazo- inocuidad.
Neutralidad- no debe alterar las propiedades sensoriales de los productos para no inducir en error al consumidor.
Aditivos tecnológicos.
Conservantes- inhiben el crecimiento de MO durante la comercialización de los piensos, son ácidos orgánicos y sus sales.
Antioxidantes- evitan el enranciamiento oxidativo y lipolitico de las grasas, pueden tener actividad química y actuar únicamente sobre el pienso o tener también actividad biológica y actuar en el animal también una vez consumidos- tocoferol (2 acciones) y BHA/BHT (solo sobre el alimento).
Emulsificantes- lecitinas (se utilizan en leches en polvo para estabilizar la grasa en un medio líquido).
Estabilizantes.
Espesantes.
Gelificantes.
Aglomerantes- para piensos compuestos sin almidón (cuando se utilizan subproductos)- SEPIOLITA.
Sustancias para el control de contaminación por radionucleidos- isotopos radioactivos ingeridos por los animales que pueden llegar a los humanos- el hexacianoferrato amonio férrico es un quelante.
Antiaglomerante- sílice.
Reguladores de la acidez.
Aditivos sensoriales.
Colorantes- carotenoides y xantofilas.
Saborizantes.
Edulcorantes- aumentar la apetecibilidad- sacarina sódica y la NEOHESPERIDINA DIHIDROCHALCONA (autorizada en ganado porcino).
Aditivos nutricionales.
Vitaminas, provitaminas y análogos.
Elementos traza.
Aa y análogos.
Fuentes de NNP- urea muy fácilmente degradable, biuret.
Aditivos zootécnicos.
Mejoradores de la digestibilidad- enzimas (alfaamilasa).
Estabilizadores de la flora intestinal- probióticos- cepas autorizadas y conocidas de lactobacillus.
Sustancias protectoras del medioambiente- fitasas y el 3-NOP.
Diformato potásico.
Aditivo zootécnico que tiene un efecto acidificante en porcinos dificultando las condiciones de crecimiento intestinal de bacterias potencialmente patógenas.
Productos prohibidos- antibióticos.
Antes se utilizaban de forma subterapeutica porque mejoraba el IC, la velocidad de crecimiento, etc. pero se prohibió porque creó muchas resistencias cruzadas.
Los antibióticos ionoforos como la monensina que se utilizaban como antiparasitarios se vio que modificaban la fermentación ruminal porque se degradaba menos la proteína produciendo más C3 y menos C2- menor velocidad de degradación y menos timpanismos- puede ser legal su uso dependiendo del país EXCEPTO EN CABALLOS PORQUE ES MUY TÓXICA.
Hormonas anabolizantes.
Masculinización de los animales que quedan con menos grasa, más músculo, mejor IC y mayor gmd y mayor retención de proteína = mayor retención de agua (residuos y carnes acuosas- problema).
Antirtiroideos.
Pienso cuarenteno porque los ganaderos los echaban al ganado 40 días antes de ir al matadero- inhiben la acción de la hormona tiroides lo que hace bajar el metabolismo basal del animal y aumenta la retención de agua entonces el animal pesa más- fraude.
Fácil de detectar en matadero- hipertrofia tiroidea.
