Tema 11- Digestibilidad de los alimentos Flashcards
Definición de digestibilidad.
Medida del aprovechamiento digestivo de un alimento. + digestible es un alimento + nutrientes aporta + energía neta.
Es la medida básica de la calidad de un alimento.
¿Cómo medimos la digestibilidad?
Coeficiente de digestibilidad = (ingerido- heces)/ingerido * 100
Puede ir de 0-100%
Limitaciones/errores en el cálculo del CD.
No todo lo que no se absorbe ni digiere son heces, hay pérdidas en forma de gases sobre todo en rumiantes que no se encuentran en las heces- sobrestimación del CD.
No todas las heces provienen del alimento- hay material endógeno como enzimas, células de descamación, mocos que provienen del propio metabolismo del animal- subestimación del CD.
Por eso se habla de CD aparente y NO REAL.
Método directo para determinar el CD.
Uso de animales
Control preciso de heces y ingestión
Jaulas metabólicas
Usar arneses en pastoreo.
4-6 animales, hay que haber un periodo de adaptación del animal a la ración y un periodo de determinación.
Problemas- mezcla de orina y heces en aves- restar ácido úrico, en rumiantes siempre se tiene que conjugar un concentrado con el forraje entonces debemos saber el CD del forraje para luego sacar el del concentrado pero hay un problema que es que el forraje puede interaccionar con el concentrado alterando su CD.
Método indirecto de determinación del CD.
Reducen las dificultades operativas
Adecuado en pastoreo
Características de los indicadores:
Indigestibilidad total
No absorbibles
Fácil y exata determinación
Ritmo de paso como el alimento
No interferir en los procesos digestivos.
Tipos de indicadores.
Artificiales- oxido cromico- color verde característico.
Natural- n-alkanos presentes en los pastos.
Método laboratorial para determinar el CD ¡¡¡¡IMP!!!!
Son estimaciones o aproximaciones al valor real
No necesitan animales
Bien para productos conocidos
Predicción del CD a partir de la composición química.
Alternativa al método laboratorial.
Digestión in vitro- CLH + pepsinas en monocavitarios y celulasas + pepsinas en rumiantes.
¿Cuál es el mayor factor limitante de la digestibilidad en rumiantes?
LA DEGRADABILIDAD RUMINAL que es proporcional a la digestibilidad real.
Métodos de degradabilidad ruminal.
Bolsas de nylon antigamente, que se sustituyo por la degradabilidad microbiana in vitro- se extrae líquido ruminal y se crea el ambiente de fermentación para generar gases y la desaparición del sustrato a lo largo del tiempo.
Factores que afectan a la digestibilidad.
COMPOSICIÓN DEL ALIMENTO- los concentrados tienen un CD estable mientras que los forrajes dependen de la época del corte, condiciones climáticas, etc.
COMPOSICIÓN DE LA RACIÓN- interacciones forraje/concentrado- por ejemplo, alimentos con a,ta velocidad de tránsito como algunos forrajes en el caballo se deben dar en primer lugar porque si no van a arrastrar el concentrado que se había consumido antes incrementándose el riesgo de cólico.
PROCESADO DEL ALIMENTO- el molido aumenta la digestibilidad del concentrado en todas las especies y baja la digestibilidad en forrajes porque la digestibilidad de un forraje depende del tiempo que está en el rumen y si las partículas son más pequeñas estará menos tiempo, pérdidas durante ensilado/henificado, compactación, rotura de la unión lignocelulosica (aumenta CD), gelatinizacion de almidones, destrucción de factores antinutritivos termolábiles.
ANIMAL.
NIVEL DE INGESTIÓN- mayor ingestión + velocidad de tránsito - CD, cuando sumamos 1 mantenimiento el CD baja 1-2 puntos%.
INGESTA DEL ANIMAL- no es lo mismo que el alimento ofrecido porque el animal elige.
Influencia del nivel de paredes vegetales sobre la digestibilidad en las distintas especies.
+ paredes - digestibilidad.
