Tema 25- Factores antinutritivos Flashcards
ANFs.
Son sustancias no fibrosas que no son residuos de actividad citoquimica, pero si la propia planta que de manera natural tras su ingestión genera alteraciones en el crecimiento y salud de los animales normalmente compatibles con la vida.
Son BIOPESTICIDAS- las plantas los liberan en presencia de depredadores (insectos, aves, mamíferos).
Características- sabor amargo, color poco atractivo, tóxicos, mal olor, inmunosupresión.
Efectos positivos de los ANFs.
Antiparasitarios- taninos.
Menor degradación proteica ruminal- mayor aprovechamiento del N de la dieta.
Menor metanogenesis.
Efectos antiinflamatorios.
Efectos negativos de los ANFs.
Baja la ingestión voluntaria y la eficiencia digestiva.
Bloqueo de la proteína.
Muerte.
ANFs inhibidores de las proteasas.
Extractos de soja inhiben la acción de la tripsina- problemas en la digestión de las proteínas.
Dependiendo de la variedad la inhibición es mayor o menor.
Factor antinutritivo de Kunitz- termolábil y antigénico- capacidad de prolongar reacciones alérgicas.
Factor antinutritivo de bowman-birk- poco termolábil.
Efectos- dificultad en la digestión y absorción de aa, retraso en el crecimiento y menor producción de jugo pancreatico- diarreas.
ANFs lecitinas.
Insecticidas antimicrobianos naturales de las plantas.
Se unen al glucocalix en función del sustrato glucidico de manera específica.
Efectos- alteración de la integridad del glucocalix, alteración de la absorción de nutrientes, alteración del metabolismo de los enterocitos, aumento de la excreción de N urinario (destrucción de más proteína), pasó de enteritis química a bacteriana, posibilidad de reacciones alérgicas y interés terapéutico por actividad antivírica y antitumoral.
Patatas, soja, guisantes, etc.
Son termolábiles- aplicar tratamiento térmicos.
Taninos.
Compuestos fenolicos.
Hidrosolubles y de saber amargo
Astringentes es decir precipitan proteínas- sequedad en la boca.
Al reaccionar con las proteínas disminuyen la digestibilidad.
Asociados a la cubierta coloreada de las legumbres y leguminosas de flor.
No son termolábiles.
Efecto antioxidante y antimetanogenico.
Inhibidores de la alfaamilasa.
Naturaleza proteica
Presentes en legumbres y semillas
Inhiben la alfa amilasa salivar y pancreática provocando flatulencia porque el almidón es un HC muy fácilmente atacable por los microbios y fácilmente digerible por la amilasa pero si no hay amilasa hay exceso de almidón lo que provoca una disbiosis y un posible crecimiento de E.coli.
Termolábiles.
Pistachos, pipas.
Saponinas.
Forman espuma con agua- peligro de timpanismo y muerte por asfixia.
Elevada potencialidad antigenica.
No son termolábiles.
Presentes en hierbas, alfalfa, espárragos y semillas leguminosas.
Aminoácidos tóxicos.
MIMOSINA- existen en pastos tropicales y los animales que pastan en ellos tienen su microbiota ruminal adaptada para degradar este tipo de aa.
Homoarginina y canavanina.
Glucosinolatos.
Sustancias orgánicas azufradas- presentes en crucíferas y en la colza (hoy en día ya se comercializa 0% glucosinolatos).
Sabor amargo.
Perdida de apetito, alteraciones hepáticas y afectan al tiroides.
Termolábiles.
Pueden producir bocio- alimentación continua con nabos.
Alcaloides.
Estimulantes del SNC- cafeína, teobromina y estricnina.
Depresores del SNC- escopolamina y morfina.
Toxicidad entérica- ricina.
Psicotropicos- cannabina, ergotoina y muscarina.
Soluciones para los ANFs.
Mejora genética de las variabilidades- perdida de rusticidad.
Separación física de componentes- molido + clasificación por densidade y descarillado (pelas las semillas).
Tratamientos térmicos- para los ANFs termolábiles y de naturaleza proteica. Aplicación de tostado (calor seco) o extrusión (calor húmedo indicado para incorporar vegetales a la alimentación de animales ni vegetarianos). Un exceso de calor puede provocar la destrucción de aa de gran valor nutritivo.
