Tema 19- Necesidades para la lactación Flashcards
Concepto de lactación y componentes principales de la leche en las distintas especies.
La lactación es el proceso fisiológico para alimentar crías tras el nacimiento.
La leche se compone de grasas, proteínas, lactosa y minerales (agua).
La composición cualitativa media de la leche es diferente según la especie y según el momento:
En orden de mayor consumo- VACA > CABRA (+ grasa que la de vaca) > OVEJA (muy rica en grasa y proteínas (quesos)) > YEGUA (pobre en grasa) > CERDA (especie con más grasa y proteína) > MUJER (mucha lactosa).
Proteína de la leche.
PB = N x 6,38
Presencia fisiológica de un 6% de NNP del cual la mitad es urea- presencia de urea en la leche es normal- esto depende de la especie cabra > vaca- la urea generada en el rumen y procedente del catabolismo proteico es un indicador de cómo estamos alimentado a los animales.
Caseína, lactoalbumina y lactoglobulina.
La proteína se sintetiza en la mamá a partir de aa y se consumen 5 ATP provenientes de la glucosa por cada enlace peptidico lo que significa que cada 30g de proteína (lo que hay en 1 L de leche aprox) necesita el consumo de 7g de glucosa que es una cantidad importante.
Grasa de la leche.
Principalmente triglicéridos.
Riqueza de AG saturados en rumiantes porque en monocavitarios no hay saturación ruminal entonces los AGI pasan tal cual a la leche.
Precursores- síntesis ex novo a partir de la glucosa en monocavitarios y de AGV propionico y acético en rumiantes, incorporación de grasas de reservas corporales y incorporación de grasa dietaría.
Aspectos importantes a nivel de la grasa.
Para sintetizar grasa necesitamos glucosa y para movilizar las reservas grasas necesitamos lipoproteinas de transporte porque la grasa no es liposoluble entonces hay un incremento indirecto de la demanda de proteínas y un incremento directo de la demanda de glucosa.
Los rumiantes son capaces de mantener la fluidez de la leche a 40°C pero si les damos AG de cadena muy larga tiende a ser pastosa por lo tanto hay que ajustar la cadena de AG.
Lactosa de la leche.
Lactosa es un disacarido de bajo peso molecular glucosa + galactosa y la glucosa es su precursor general.
Componentes inorganicos de la leche.
Ca y P son los más característicos- ligados a la riqueza en proteínas porque la caseína (proteína de la leche) aparece en forma de fosfocaseinato cálcico. Por lo tanto las necesidades de calcio y fósforo son directamente proporcionales a la producción de leche y a la cantidad de proteína producida.
Transporte activo desde la sangre a la leche.
Para detectar mamitis se utilizan la presencia de NaCl y otras sales porque una mamá sana tiene una conductividad eléctrica específica y si se incrementa la salinidad porque la mamá está patológica esa conductividad cambia.
Barrera activa no absoluta en la mamá contra oligoelementos que pueden llegar a ser tóxicos- por eso el na leche no hay por ejemplo hierro.
¿Cómo varía la cantidad y calidad de la leche a lo largo de la lactación?
La proteína sigue una tendencia en u pero no es muy marcada.
Lo que más puede variar y el que podemos modificar su composición cualitativa y cuantitativamente es la GRASA que tiene su máxima concentración al principio y final de la lactación- cuanto más leche menor la concentración de grasa.
La energía depende de la grasa y sigue más o menos la mismo curva de la cantidad de leche producida.
Otros factores que influyen raza, número de crías (más crías más lactogeno placentario mayor desarrollo mamario), número de lactaciones, fotoperiodo, sanidad, etc.
Capacidad verdadera que tenemos para cubrir las necesidades del animal.
Desde el comienzo de la lactación y un poco después de su pico a los 3 meses la capacidad de ingestión que tiene el animal traducida en energía posiblemente ingerida es menor que la demanda energética que tiene el animal luego hay un balance energético negativo y el animal pierde peso.
Luego a partir de los 3 meses la demanda energética en cuanto a la producción de leche baja hasta valores inferiores al aporte energético que la capacidad de ingestión permite luego tenemos un balance positivo y el animal puede recuperar el peso.
¡ESTO ES FISIOLÓGICO!
En animales lecheros intensivos ¿cuándo se debe reponer el peso?
Se debe reponer el peso cuando logremos lo mismo con una menor cantidad de alimento.
Metabolicamente nos interesa hacerlo durante la LACTACIÓN porque a pesar de que durante la fase de secado respecto a un animal en mantenimiento una hembra gestante es más eficaz a la hora de transformar la grasa, todavía es más eficaz en la fase de lactación.
Necesidades proteicas.
Al contrario de la grasa, la proteína no se puede movilizar entonces si hace falta proteína la hembra está incapacitada fisiológicamente para recuperarla a través de sus reservas.
Menos ingestión de proteína- baja la producción de leche.
La urea en la leche es un indicador de la alimentación proteica.
Interacción alimento- composición láctea- interés tecnológico.
Al incrementar la producción láctea aumentan las necesidades proteicas entonces aumentamos el aporte de concentrados y disminuimos el forraje- esto hace con que aumente el propionico y disminuya el acético- esto es un problema en rumiantes porque el acético es el precursor de la grasa luego se va a ver afectada la cantidad de grasa de la leche.
Tiene que haber un mínimo de fibra larga.
Estrategias para no afectar la calidad de la leche.
Añadir tampones.
Añadir un mínimo de 35% de fibra larga.
Administrar energía no fermentable en el rumen.
Administrar conjuntamente concentrado + forraje- unifeed.
