ps3 Flashcards
Considerando a IN 20/2016, julgue o seguinte item.
Para fins de determinação de acordo com o volume de abate, na qual serão considerados estabelecimentos pequenos (P), médios (M), grandes (G) e muito grandes (GG), será considerado o volume médio mensal de abate.
errado
Art. 40. Para fins de determinação da classificação disposta no art. 39 desta Instrução Normativa, será considerado o volume médio SEMANAL de abate.
A resposta correta é: Errado
IN 44/2001/0013
A fim de participar do PNSA, o estabelecimento avícola não poderá utilizar vacina de qualquer natureza contra a micoplasmose aviária, em estabelecimentos de controles permanentes e também não poderá utilizar qualquer vacina preparada com adjuvante aquoso, durante as quatro semanas que antecedem as provas laboratoriais.
GABARITO:Errado
Não poderão utilizar qualquer vacina preparada com adjuvante oleoso.
“2. O estabelecimento avícola participante do PNSA não poderá utilizar:
2.1. vacina de qualquer natureza contra a micoplasmose aviária, em estabelecimentos de controles permanentes;
2.2. qualquer vacina preparada com adjuvante oleoso, durante as quatro semanas que antecedem as provas laboratoriais;
2.3. qualquer droga, para a qual exista evidência científica, que possa interferir nos resultados dos testes sorológicos ou dificultar o isolamento dos micoplasmas, no período de três semanas antecedentes às provas laboratoriais;
2.4. os casos excepcionais deverão ser avaliados pelo DDA/SDA, desde que apresentado e aprovado por projeto técnico-científico específico”.
IN20/2016/0087
Considerando a IN 20/2016, que dispõe sobre o controle de Salmonella spp. nos estabelecimentos avícolas comerciais de frangos e perus de corte, julgue o seguinte item.
No momento da coleta das amostras, as aves não deverão estar sob efeito de agentes antimicrobianos para bactérias gram-negativas, e não deverá ser utilizado nenhum produto com ação antimicrobiana no ambiente, inclusive agentes melhoradores de desempenho presente nas rações.
Conforme a IN 20/2016:
Art. 15. No momento da coleta das amostras, as aves não deverão estar sob efeito de agentes antimicrobianos para bactérias gram-negativas, e não deverá ser utilizado nenhum produto com ação antimicrobiana no ambiente.
Parágrafo único. A exigência do caput deste artigo NÃO SE APLICARÁ AO USO DE AGENTES MELHORADORES DE DESEMPENHO PRESENTE NAS RAÇÕES.
A resposta correta é: Errado
IN20/2016/0056
Considerando a IN 20/2016, que dispõe sobre o controle de Salmonella spp. nos estabelecimentos avícolas comerciais de frangos e perus de corte, julgue o seguinte item.
Para estabelecimentos avícolas comerciais de frangos e perus de corte registrados no Serviço Veterinário Estadual, as amostras de dois suabes de arrasto ou propés, ou fezes serão submetidas a dois ensaios bacteriológicos por galpão selecionado para a amostragem do núcleo.
Conforme a IN 20/2016, será realizado UM ENSAIO BACTERIOLÓGICO POR GALPÃO selecionado para a amostragem do núcleo.
Art. 8º Para estabelecimentos avícolas comerciais de frangos e perus de corte registrados no Serviço Veterinário Estadual (SVE), as amostras a serem coletadas por galpão selecionado do núcleo, conforme o art. 7º desta Instrução Normativa, obedecerão ao seguinte:
I - dois suabes de arrasto ou propés, agrupados em um pool, umedecidos com meio de conservação, sendo que cada suabe ou propé deverá perfazer cinquenta por cento da superfície do galpão; ou
II - trezentas amostras de fezes de aproximadamente um grama cada, preferencialmente cecais, serão coletadas em diferentes pontos distribuídos ao longo do galpão, reunidas em um único pool.
Parágrafo único. De acordo com as amostras coletadas nos incisos I e II do caput deste artigo, será realizado um ensaio bacteriológico por galpão selecionado para a amostragem do núcleo.
A resposta correta é: Errado
IN20/2016/0200
Considerando a IN 20/2016, que dispõe, entre outros assuntos, sobre o dos controles de salmonella spp. nos estabelecimentos de abate de aves registrados no SIF, julgue o seguinte item.
Para determinação dos ciclos de amostragem será utilizada a classificação dos estabelecimentos de acordo com o volume de abate, na qual serão considerados estabelecimentos muito grandes (GG) com um abate diário superior a cem mil e um frangos e galinhas
Conforme a IN 20/2016:
Art. 39. Para determinação dos ciclos de amostragem será utilizada a classificação dos estabelecimentos de acordo com o volume de abate conforme segue:
I - estabelecimentos pequenos (P) com um abate diário inferior a cinquenta mil frangos e galinhas ou dezesseis mil perus;
II - estabelecimentos médios (M) com um abate diário de cinquenta mil e um a cem mil frangos e galinhas ou superior a dezesseis mil e um perus;
III - estabelecimentos grandes (G) com um abate diário de cem mil e um a duzentos mil frangos e galinhas; e
IV - ESTABELECIMENTOS MUITO GRANDES (GG) COM UM ABATE DIÁRIO SUPERIOR A DUZENTOS MIL E UM FRANGOS E GALINHAS.
A resposta correta é: Errado
IN20/2016/0284
Considerando a IN 20/2016, que dispõe sobre o controle de Salmonella spp. nos estabelecimentos avícolas comerciais de frangos e perus de corte, julgue o seguinte item.
Após o término do ciclo oficial, o SIF preencherá planilha eletrônica e a enviará ao Serviço de Inspeção da Superintendência Federal da Agricultura no Estado correspondente, que por sua vez consolidará os dados estaduais e os encaminhará anualmente ao DIPOA por sistema de informações gerenciais.
Conforme a IN 20/2016:
Art. 71. Após o término do ciclo oficial, o SIF preencherá a planilha eletrônica constante do Anexo IV desta Instrução Normativa e a enviará ao Serviço de Inspeção da Superintendência Federal da Agricultura no Estado correspondente, que por sua vez consolidará os dados estaduais e os encaminhará anualmente ao DIPOA por sistema de informações gerenciais.
A resposta correta é: Certo
IN 56/2007/MAPA.0083
Considerando a Norma Interna IN 56/2007, que estabelece os Procedimentos para Registro, Fiscalização e Controle de Estabelecimentos Avícolas de Reprodução, Comerciais e de Ensino ou Pesquisa, julgue o seguinte item.
Toda a alimentação animal e a água introduzidas no Estabelecimento Produtor de Ovos e Aves SPF deverão receber tratamentos que diminuam a possibilidade de entrada de patógenos, através de mecanismos de refrigeração para a ração e filtro para a água, assim como todo outro material introduzido nas suas instalações deverá sofrer tratamento que permita eliminar a contaminação por agentes patogênicos.
De acordo com o art. 19 da IN 56/2007, deverá haver esterilização com uso de autoclave para a ração e filtro para a água, assim como todo outro material introduzido nas suas instalações deverá sofrer tratamento que permita eliminar a contaminação por agentes patogênicos.
Art. 19. Toda a alimentação animal e a água introduzidas no Estabelecimento Produtor de Ovos e Aves SPF deverão receber tratamentos que eliminem a possibilidade de entrada de patógenos, através de mecanismos de esterilização com uso de autoclave para a ração e filtro para a água, assim como todo outro material introduzido nas suas instalações deverá sofrer tratamento que permita eliminar a contaminação por agentes patogênicos.
A resposta correta é ‘Falso’.
Considerando a IN 20/2016, que dispõe sobre o controle de Salmonella spp. nos estabelecimentos avícolas comerciais de frangos e perus de corte, julgue o seguinte item.
Após serem coletadas, as amostras relacionadas ao monitoramento de Salmonella spp., em carcaças de frangos e perus, pelos estabelecimentos de abate registrados no SIF, serão acondicionadas e enviadas o mais breve possível ao laboratório, mantendo a temperatura entre zero grau centígrado e oito graus centígrados, aceitando uma variação de um grau centígrado a mais ou a menos.
Conforme a IN 20/2016:
Art. 50. Após serem coletadas, as amostras serão acondicionadas e enviadas o mais breve possível ao laboratório, mantendo a temperatura entre zero grau centígrado e oito graus centígrados, aceitando uma variação de um grau centígrado a mais ou a menos.
Parágrafo único. Caso a logística de envio da amostra não permita que a mesma chegue resfriada conforme descrito no caput deste artigo, excepcionalmente poderá ser enviada uma amostra congelada no estado sólido, desde que devidamente justificado.
A resposta correta é: Certo
O estabelecimento avícola participante do PNSA não poderá utilizar qualquer droga, para a qual exista evidência científica, que possa interferir nos resultados dos testes sorológicos ou dificultar o isolamento dos micoplasmas, no período de quatro semanas antecedentes às provas laboratoriais.
GABARITO:Errado
Cuidado para não confudir.
4 semanas -> não utilizar qualquer vacina preparada com adjuvante oleoso;
3 semanas -> qualquer droga, para a qual exista evidência científica, que possa interferir nos resultados dos testes sorológicos ou dificultar o isolamento das micoplasmas.
“2. O estabelecimento avícola participante do PNSA não poderá utilizar:
2.1. vacina de qualquer natureza contra a micoplasmose aviária, em estabelecimentos de controles permanentes;
2.2. qualquer vacina preparada com adjuvante oleoso, durante as quatro semanas que antecedem as provas laboratoriais;
2.3. qualquer droga, para a qual exista evidência científica, que possa interferir nos resultados dos testes sorológicos ou dificultar o isolamento dos micoplasmas, no período de três semanas antecedentes às provas laboratoriais;
2.4. os casos excepcionais deverão ser avaliados pelo DDA/SDA, desde que apresentado e aprovado por projeto técnico-científico específico”.
IN 56/2007/MAPA.0136
Considerando a Norma Interna IN 56/2007, que estabelece os Procedimentos para Registro, Fiscalização e Controle de Estabelecimentos Avícolas de Reprodução, Comerciais e de Ensino ou Pesquisa, julgue o seguinte item.
A produção de antígenos em ovos de anseriformes controlados deve ser feita isoladamente, embora os ovos o possam ser incubados concomitantemente com outros ovos controlados ou SPF dentro do laboratório de produção.
Conforme o §3º do art. 24 da IN 56/2007, os ovos não poderão ser incubados concomitantemente com outros ovos controlados ou SPF dentro do laboratório de produção.
Art. 24. Quanto ao controle sanitário dos lotes de aves produtoras de ovos controlados para produção de vacinas inativadas, deve-se obedecer ao seguinte padrão:
…
§ 1º Ficará suspenso o fornecimento de ovos controlados para produção de vacinas inativadas, durante o período de manifestação clínica das doenças de que trata este artigo.
§ 3º A produção de antígenos em ovos de anseriformes controlados deve ser feita isoladamente, e os ovos não poderão ser incubados concomitantemente com outros ovos controlados ou SPF dentro do laboratório de produção.
A resposta correta é ‘Falso’.
IN 56/2007/MAPA.0103
Considerando a Norma Interna IN 56/2007, que estabelece os Procedimentos para Registro, Fiscalização e Controle de Estabelecimentos Avícolas de Reprodução, Comerciais e de Ensino ou Pesquisa, julgue o seguinte item.
Entre outras ações, os estabelecimentos avícolas comerciais e de reprodução deverão manter por período não inferior a 1 ano à disposição do serviço oficial o registro dos protocolos de vacinações e medicações utilizadas.
Conforme o item c, inciso IX do art. 21 da IN 56/2007, deverão manter por período não inferior a 2 (dois) anos à disposição do serviço oficial o registro das…
Art. 21. Os estabelecimentos avícolas comerciais e de reprodução deverão adotar as seguintes ações:
…
IX - manter por período não inferior a 2 (dois) anos à disposição do serviço oficial o registro das:
a) atividades de trânsito de aves (cópias das GTAs);
b) ações sanitárias executadas;
c) protocolos de vacinações e medicações utilizadas; e
d) datas das visitas e recomendações do Responsável Técnico e do médico veterinário oficial;
A resposta correta é ‘Falso’.
A maioria dos príons parecem ocorrer naturalmente em um grande número de espécies.
A maioria dos príons parecem ocorrer naturalmente em um reduzido número de espécies.
Considerando as características das Encefalopatias Espongiformes Transmissíveis, julgue o seguinte item.
Príons podem ligar bem a algumas superfícies, incluindo aço inoxidável e plástico, sem perda da infectividade, dificultando a descontaminação.
Príons podem ligar bem a algumas superfícies, incluindo aço inoxidável e plástico, sem perda da infectividade. Príons ligados ao metal parecem ser altamente resistente a descontaminação.
A resposta correta é: Certo
Considerando as características das Encefalopatias Espongiformes Transmissíveis, julgue o seguinte item.
A Scrapie e pode ser transmitida diretamente entre animais ou indiretamente via ambiente.
Animais jovens parecem ser infectados mais facilmente do que bovinos com idade acima de 6 meses. Transmissão vertical tem sido relatada em ovinos experimentalmente infectados, mas não tem sido relatado em bovinos.
A resposta correta é: Certo
EEB atípica e Scrapie atípico geralmente surgem na forma de surtos, em altos níveis nas suas respectivas espécies hospedeiras.
EETs variam muito em prevalência, dependendo do país, espécie hospedeiro e a enfermidade específica. EEB atípica e Scrapie atípico parecem surgir esporadicamente, em baixos níveis, em suas respectivas espécies hospedeiras. Príons de Scrapie atípico são encontrados tipicamente em um animal por rebanho ou fazenda. Aproximadamente 100 animais infectados com EEB-L ou EEB-H foram identificados desde o início da vigilância.
A resposta correta é: Errado
Considerando as características das Encefalopatias Espongiformes Transmissíveis, julgue o seguinte item.
A Encefalopatia Espongiforme Bovina pode ser prevenida pela não alimentação das espécies suscetíveis com os tecidos que possam conter príons. Proibição completa é necessária, visto que o cozimento não consegue inativar completamente esses agentes.
EEB, EEF e ETV podem ser prevenidas pela não alimentação das espécies suscetíveis com os tecidos que possam conter príons. Proibição completa é necessária, visto que o cozimento não consegue inativar completamente esses agentes. Banir tecidos de ruminantes (ou mamíferos) da alimentação de ruminantes (ou animais) tem reduzido significativamente o número de casos novos de EEB e controlou a epidemia em bovinos.
A resposta correta é: Certo
Considerando as características das Encefalopatias Espongiformes Transmissíveis, julgue o seguinte item.
A presença de príons de EEB atípica e príons de scrapie atípico/Nor98 afeta o status nacional de scrapie ou EEB para comércio internacional.
Príons de EEB atípica e príons de scrapie atípico/Nor98 tem sido relatados na Europa, América do norte (em ambos Canadá e EUA), Brasil (no caso da EEB atípica) e alguns outros países, como resultado dos programas de vigilância para EET. Esses ambos príons têm sido encontrados em países que são livres da forma clássica da doença. Sua presença não afeta o status nacional de scrapie ou EEB para comércio internacional.
A resposta correta é: Errado
Considerando as características das Encefalopatias Espongiformes Transmissíveis, julgue o seguinte item.
Encefalopatia Espongiforme Bovina e EDC são as únicas EETs animais conhecidas que afetam humanos; pessoas que tenham ingerido os príons podem desenvolver uma variante da doença de Creutzfeldt-Jakob.
EEB é a única EET animal conhecida que afeta humanos; pessoas que tenham ingerido príons de EEB podem desenvolver uma variante da doença de Creutzfeldt-Jakob.
A resposta correta é: Errado
Há pelo menos dois príons atípicos em bovinos, H-EEB e L-EEB. Atualmente, a hipótese mais aceita é que essas duas formas atípicas surgem de forma induzida devido interações químicas de diferentes cepas do príon da EEB clássica.
Há pelo menos dois príons atípicos em bovinos, um com peso molecular mais alto que o príon clássico da EEB, sendo denominado no imunoblot de EEB tipo H ou H-EEB. O outro com peso molecular mais baixo que da EEB clássica e denominado EEB tipo L ou L-EEB. Atualmente, a hipótese mais aceita é que essas duas formas atípicas surgem espontaneamente em bovinos, como enfermidades genéticas. Uma dessas formas pode até ter dado origem a EEB clássica, após entrar na cadeia de alimentação bovina.
A resposta correta é: Errado
Considerando as características das Encefalopatias Espongiformes Transmissíveis, julgue o seguinte item.
Scrapie pode acometer ovelhas, cabras, muflões (Ovis musimon), e possivelmente outros animais próximos.
Scrapie pode acometer ovelhas, cabras, muflões (Ovis musimon), e possivelmente outros animais próximos.
A resposta correta é: Certo
Considerando as características das Encefalopatias Espongiformes Transmissíveis, julgue o seguinte item.
A epidemiologia do Scrapie atípico/Nor98 sugere que este agente infeccioso não é eficientemente transmitido entre os animais na natureza.
A epidemiologia do Scrapie atípico/Nor98 sugere que não é eficientemente transmitido (ou talvez todos) entre os animais na natureza, apesar que em experimentos laboratoriais tem demonstrado que borregos recém-nascidos são suscetíveis a inoculação oral.
A resposta correta é: Certo
Considerando as características das Encefalopatias Espongiformes Transmissíveis, julgue o seguinte item.
A Encefalopatia Espongiforme Bovina é transmitida horizontalmente entre os bovinos com facilidade. Príons de EEB causaram epidemias em bovinos quando eles foram são confinados com outros bovinos infectados.
A EEB não parece ser transmitida horizontalmente entre os animais. Príons de EEB causaram epidemias em bovinos quando eles foram amplificados por tecidos reaproveitados de bovinos infectados em suplementos alimentares para ruminantes.
A resposta correta é: Errado
Considerando as características das Encefalopatias Espongiformes Transmissíveis, julgue o seguinte item.
A vigilância para a EEB é direcionada a qualquer bovino, com idade superior a 48 meses, que demonstre sinais neurológicos, sendo considerado um potencial suspeito de doença nervosa e assim deverá ser submetido a diagnósticos diferenciais
A vigilância para a EEB é direcionada a qualquer bovino, com idade superior a 24 meses, que demonstre sinais neurológicos, sendo considerado um potencial suspeito de doença nervosa e assim deverá ser submetido a diagnósticos diferenciais.
Considerando as características das Encefalopatias Espongiformes Transmissíveis, julgue o seguinte item.
Prurido é um sinal comum na Encefalite Espongiforme Bovina.
Prurido não é um sinal comum na EEB, EDC ou ETV. Perda de condição pode ser visto com todas EETs; entretanto, perda muscular é particularmente evidente em cervídeos com EDC, e alguns animais tornam-se severamente caquéticos antes de morrer.
A resposta correta é: Errado
Considerando as características das Encefalopatias Espongiformes Transmissíveis, julgue o seguinte item.
Em relação as Encefalopatias Espongiformes Transmissíveis, as isoformas patogênicas de PrPc são chamdas de PrPres (‘res’ refere-se a proteinase K resistente dos príons).
A proteína celular, chamada de PrPc, é encontrada na superfície de neurônios. Isoformas patogênicas de PrPc são designadas de PrPres (‘res’ refere-se a proteinasa K resistente dos príons).
A resposta correta é: Certo
Considerando as características das Encefalopatias Espongiformes Transmissíveis, julgue o seguinte item.
Solução de 1-2 N hidróxido de sódio ou solução de hipoclorito de sódio contendo no mínimo 2% (20.000 ppm) de cloro livre têm sido tradicionalmente recomendadas para equipamentos e superfícies.
Há relativamente poucas técnicas de descontaminação priônica publicadas e confirmadas que são efetivas para uso rotineiro. … Solução de 1-2 N hidróxido de sódio ou solução de hipoclorito de sódio contendo no mínimo 2% (20.000 ppm) de cloro livre têm sido tradicionalmente recomendadas para equipamentos e superfícies.
A resposta correta é: Certo
Conhecida como “AIDS Equina” ou “Febre do Pântano”, a anemia infecciosa equina é causada por um RNA vírus (vírus da anemia infecciosa equina - VAIE), um Lentivírus da família Retroviridae. Diante disso, assinale a alternativa correta:
A.
O vírus da anemia infecciosa equina é conhecido por infectar apenas alguns membros da família Equidae e foi encontrada em quase todo o mundo. Esta doença está presente em todos os países.
B.
O vírus da anemia infecciosa equina é transmitido primariamente por picadas de tabanídeos (Tabanus sp.) e moscas dos estábulos (Stomoxys calcitrans) sendo estes apenas vetores biológicos. Em equinos, este vírus persiste nos leucócitos do sangue por toda a vida, e também ocorre no plasma durante episódios de febre.
C.
O VAIE é excretado na saliva e urina. Além disso, pode ser encontrado no leite e sêmen e os equinos podem ser infectados quando inoculados com essas secreções por via subcutânea. Foi relatada a possibilidade de transmissão através do leite em potros lactentes.
D.
Os sinais clínicos da forma aguda da AIE são frequentemente inespecíficos. Alguns casos em equinos, o único sinal é a febre, a qual é acompanhada algumas vezes por inapetência passageira. Em casos brandos, a febre pode durar menos de 24 horas. Asininos e muares são mais prováveis de desenvolver sinais clínicos severos.
E.
A AIE é geralmente confirmada por sorologia. Uma vez que um animal é infectado, ele se torna um portador para toda a vida. Os dois testes sorológicos mais comuns de serem usados são o teste da imunodifusão em ágar gel (IDGA ou Coggins) e ensaios imunoenzimáticos (ELISAs). Os equinos geralmente são soronegativos nas primeiras 2 a 3 semanas após a infecção; em casos raros, eles podem não desenvolver anticorpos até 60 dias.
GABARITO: E
A alternativa A está incorreta, visto que o VAIE é conhecido por infectar todos os membros da Família Equidae e está doença está ausente em alguns países, como Islândia e Japão.
“O vírus da anemia infecciosa equina é conhecido por infectar todos os membros da família Equidae. Casos clínicos ocorrem em cavalos e pôneis (Equus caballus) e têm sido relatados em mulas. Alguns isolados virais adaptados a equinos replicam a níveis baixos, sem sinais clínicos em asininos (E. asinus); entretanto, evidências não publicadas sugerem que isolados adaptados à jumentos, após passagens seriadas, podem ser patogênicos para essas espécies.
A anemia infecciosa equina foi encontrada em quase todo o mundo. Esta doença parece estar ausente em poucos países, incluindo Islândia e Japão”.
A alternativa B está incorreta, porque os vetores da AIE são apenas vetores mecânicos e não biológicos.
“O vírus da anemia infecciosa equina é transmitido primariamente por picadas de tabanídeos (Tabanus sp.) e moscas dos estábulos (Stomoxys calcitrans) sendo estes apenas vetores mecânicos. Em equinos, este vírus persiste nos leucócitos do sangue por toda a vida, e também ocorre no plasma durante episódios de febre”.
A alternativa C está incorreta, visto que o VAIE parece não ser excretado na urina e na saliva.
“Outras vias de transmissão menos importantes podem ser possíveis. O VAIE parece não ser excretado na saliva e urina. Entretanto, ele pode ser encontrado no leite e sêmen e os equinos podem ser infectados quando inoculados com essas secreções por via subcutânea. Foi relatada a possibilidade de transmissão através do leite em potros lactentes. Embora a transmissão venérea não pareça ser uma via de transmissão importante, um garanhão parece ter transmitido o vírus para uma égua com uma laceração vaginal durante o acasalamento. A possibilidade de transmissão de aerossóis por material infectado durante contato próximo foi levantada durante o surto de 2006, na Irlanda”.
A alternativa D está errada, porque os asininos e muares são menos prováveis de desenvolver sinais clínicos.
“Asininos e muares são menos prováveis de desenvolver sinais clínicos severos. Mulas podem ser infectadas e permanecer assintomáticas, mas sinais clínicos típicos da AIE foram relatados em alguns animais infectados espontânea ou experimentalmente. Em um experimento recente, jumentos inoculados com duas cepas adaptadas a equinos tornaram-se infectados, mas permaneceram assintomáticos. Na China, foi relatado que jumentos inoculados com uma cepa adaptada a asininos, obtida por passagem seriada, desenvolveram sinais clínicos”.
A alternativa E está correta.
“A anemia infecciosa equina é geralmente confirmada por sorologia. Uma vez que um animal é infectado, ele se torna um portador para toda a vida. Os dois testes sorológicos mais comuns de serem usados são o teste da imunodifusão em ágar gel (IDGA ou Coggins) e ensaios imunoenzimáticos (ELISAs). Os equinos geralmente são soronegativos nas primeiras 2 a 3 semanas após a infecção; em casos raros, eles podem não desenvolver anticorpos até 60 dias. ELISAs podem detectar anticorpos mais cedo do que testes de IDGA e são mais sensíveis, mas falsos positivos são mais fáceis de ocorrer. Por essa razão, resultados positivos no ELISA são confirmados por IDGA ou immunoblot (Western blooting). Evidências experimentais limitadas sugerem que a produção de anticorpos possa ser atrasada em jumentos e mulas”.
A resposta correta é: A AIE é geralmente confirmada por sorologia. Uma vez que um animal é infectado, ele se torna um portador para toda a vida. Os dois testes sorológicos mais comuns de serem usados são o teste da imunodifusão em ágar gel (IDGA ou Coggins) e ensaios imunoenzimáticos (ELISAs). Os equinos geralmente são soronegativos nas primeiras 2 a 3 semanas após a infecção; em casos raros, eles podem não desenvolver anticorpos até 60 dias.
Os vírus da influenza aviária que infectam aves domésticas são, em grande parte, remotamente originários de aves silvestres. Diante disso, assinale a alternativa incorreta a respeito da Influenza Aviária:
A.
As aves silvestres aquáticas classificadas na família Anatidae, ordem Anseriformes (patos, cisnes e gansos), são citadas como os principais reservatórios do vírus na natureza.
B.
A transmissão provavelmente ocorra pela transferência do vírus presente em fezes contaminadas das aves silvestres para aves domésticas, mecanicamente, através de outros animais, humanos, alimentos ou água. Outras fontes de infecção são suínos infectados, aves de estimação ou aves domésticas endemicamente infectadas.
C.
O vírus é excretado em grandes quantidades nas fezes e nas secreções respiratórias das aves infectadas durante o período clínico e por um tempo variável após a recuperação. Em galinhas, este período pode se estender por até 36 dias após a infecção.
D.
A transmissão horizontal é a forma mais comum de transmissão, ocorrendo de aves infectadas para aves susceptíveis através de fômites ou por via aerógena. O contato com equipamentos, roupas ou sapatos contaminados com fezes também são importantes fontes de infecção. A transmissão por via aerógena ocorre entre animais da mesma criação ou, possivelmente, entre aviários próximos, embora esta via não seja considerada a mais importante.
E.
Os 16 subtipos de HA e os nove subtipos de neuraminidase (NA) já foram identificados em aves silvestres ou domésticas em diferentes combinações. Os isolados mais recentes que causaram doença em aves domésticas foram: H5N2, H7N1, H7N3, H7N7, H9N2 e H5N1. Até o momento, apenas os subtipos H5 e H7 estão associados com o surgimento de cepas de baixa patogenicidade.
GABARITO: E
A alternativa A encontra-se correta.
“Os vírus da influenza aviária que infectam aves domésticas são, em grande parte, remotamente originários de aves silvestres. O vírus já foi detectado em 100 espécies, pertencentes a 26 diferentes famílias e pelo menos 12 ordens. As aves silvestres aquáticas classificadas na família Anatidae, ordem Anseriformes (patos, cisnes e gansos), são citadas como os principais reservatórios do vírus na natureza.”
A alternativa B encontra-se correta.
“A transmissão provavelmente ocorra pela transferência do vírus presente em fezes contaminadas das aves silvestres para aves domésticas, mecanicamente, através de outros animais, humanos, alimentos ou água. Outras fontes de infecção são suínos infectados, aves de estimação ou aves domésticas endemicamente infectadas”.
A alternativa C encontra-se correta.
“O vírus é excretado em grandes quantidades nas fezes e nas secreções respiratórias das aves infectadas durante o período clínico e por um tempo variável após a recuperação. Em galinhas, este período pode se estender por até 36 dias após a infecção”.
A alternativa D encontra-se correta.
“A transmissão horizontal é a forma mais comum de transmissão, ocorrendo de aves infectadas para aves susceptíveis através de fômites ou por via aerógena. O contato com equipamentos, roupas ou sapatos contaminados com fezes também são importantes fontes de infecção. A transmissão por via aerógena ocorre entre animais da mesma criação ou, possivelmente, entre aviários próximos, embora esta via não seja considerada a mais importante”.
A alternativa E encontra-se incorreta, pois os subtipos H5 e H7 estão associados com a forma de alta patogenicidade.
“Os 16 subtipos de HA e os nove subtipos de neuraminidase (NA) já foram identificados em aves silvestres ou domésticas em diferentes combinações. Os isolados mais recentes que causaram doença em aves domésticas foram: H5N2, H7N1, H7N3, H7N7, H9N2 e H5N1. Até o momento, apenas os subtipos H5 e H7 estão associados com o surgimento de cepas de alta patogenicidade, enquanto os demais subtipos são isolados de surtos da doença causados por cepas de média patogenicidade. No entanto, deve-se ressaltar que os subtipos H5 e H7 podem também estar envolvidos em surtos de média patogenicidade”.
A resposta correta é: Os 16 subtipos de HA e os nove subtipos de neuraminidase (NA) já foram identificados em aves silvestres ou domésticas em diferentes combinações. Os isolados mais recentes que causaram doença em aves domésticas foram: H5N2, H7N1, H7N3, H7N7, H9N2 e H5N1. Até o momento, apenas os subtipos H5 e H7 estão associados com o surgimento de cepas de baixa patogenicidade.
Em relação à Salmonelose, assinale a alternativa incorreta:
A.
A nomenclatura da Salmonella sofreu diversas mudanças nos últimos anos. De acordo com o mais recente sistema de nomenclatura, existem duas espécies reconhecidas no gênero Salmonella: S. enterica e S. bongori. Uma terceira espécie, Salmonella subterranean, foi identificada em 2005, mas não foi universalmente aceita.
B.
A maioria dos 2500 sorovares nas outras cinco subespécies de S. enterica, assim como na S. bongori, são indicadas pela sua fórmula antigênica. Essa fórmula inclui a subespécie/número de espécies do organismo, antígeno O (somático), antígeno de fase I H (flagelar), e antígeno de fase II H. Por exemplo, uma cepa de S. enterica subsp. houtenae com um antígeno O designado 45, antígeno H designado g e z51, e nenhum antígeno de fase 2 H seriam escritos como Salmonella sorotipo IV 45:g,z51.
C.
Foi encontrada Salmonella spp. em todas as espécies de mamíferos, pássaros, répteis e anfíbios já investigados, exceto em peixes e invertebrados. Infecções assintomáticas são particularmente prevalentes em aves, suínos, répteis e anfíbios.
D.
A maioria dos isolados que causam doença em humanos e outros mamíferos pertencem a S. enterica subsp. enterica. Alguns sorovares – Salmonella sor. Typhi, Salmonella sor. Paratyphi e Salmonella sor. Hirschfeldii – são patógenos humanos. São transmitidos principalmente de pessoa a pessoa e não apresentam reservatório animal significante.
E.
A Salmonella spp. é transmitida principalmente pela via fecal- oral. São carreados de forma assintomática no intestino ou na vesícula biliar de muitos animais, e são continua ou intermitentemente eliminados nas fezes. Essas bactérias também são eliminadas nas fezes de animais e humanos doentes. Além disso, a Salmonella spp. pode ser transportada de forma latente nos linfonodos mesentéricos ou tonsilas.
GABARITO: C
A alternativa A encontra-se correta.
“A nomenclatura da Salmonella sofreu diversas mudanças nos últimos anos. De acordo com o mais recente sistema de nomenclatura, existem duas espécies reconhecidas no gênero Salmonella: S. enterica e S. bongori. Uma terceira espécie, Salmonella subterranean, foi identificada em 2005, mas não foi universalmente aceita”.
A alternativa B encontra-se correta.
“A S. enterica possui seis subespécies que são identificadas por nome ou por número: S. enterica subsp. enterica (I), S. enterica subsp. salamae (II), S. enterica subsp. arizonae (IIIa), S. enterica subsp. diarizonae (IIIb), S. enterica subsp. houtenae (IV) e S. enterica subsp. indica (VI). S. bongori é designada V. O nome completo e formais desses sorovares são frequentemente abreviados. Por exemplo, S. enterica subsp. enterica sor. Enteritidis pode ser chamado de Salmonella sor. Enteritidis ou Salmonella Enteritidis.
A maioria dos 2500 sorovares nas outras cinco subespécies de S. enterica, assim como na S. bongori, são indicadas pela sua fórmula antigênica. Essa fórmula inclui a subespécie/número de espécies do organismo, antígeno O (somático), antígeno de fase I H (flagelar), e antígeno de fase II H. Por exemplo, uma cepa de S. enterica subsp. houtenae com um antígeno O designado 45, antígeno H designado g e z51, e nenhum antígeno de fase 2 H seriam escritos como Salmonella sorotipo IV 45:g,z51”.
A alternativa C encontra-se incorreta, pois a Salmonella também foi detectada em peixes e invertebrados.
“Foi encontrada Salmonella spp. em todas as espécies de mamíferos, pássaros, répteis e anfíbios já investigados. Também foi detectada em peixes e invertebrados. Infecções assintomáticas são particularmente prevalentes em aves, suínos, répteis e anfíbios.
Alguns sorovares têm uma estreita gama de hospedeiros. Por exemplo, Salmonella sor. Abortusovis normalmente infecta ovelhas, Salmonella sor. Choleraesuis normalmente infecta suínos e Salmonella sor. Dublin normalmente infecta bovinos. S. bongori, S. enterica subsp. salamae, S. enterica subsp. arizonae, S. enterica subsp. diarizonae, S. enterica subsp. houtenae e S. enterica subsp. indica são geralmente encontradas em poiquilotérmicos (incluindo répteis, anfíbios e peixes) e no meio ambiente. Alguns desses organismos estão ocasionalmente associados com doença em humanos.
A maioria dos sorovares de Salmonella podem causar doenças em uma ampla gama de hospedeiros. Todas as espécies parecem ser suscetíveis à salmonelose sob determinadas condições, sendo que a doença ocorre com maior frequência em alguns animais do que em outros. Casos clínicos são comuns em bovinos, suínos e equinos, mas relativamente incomum em cães e gatos”.
A alternativa D encontra-se correta.
“A maioria dos isolados que causam doença em humanos e outros mamíferos pertencem a S. enterica subsp. enterica. Alguns sorovares – Salmonella sor. Typhi, Salmonella sor. Paratyphi e Salmonella sor. Hirschfeldii – são patógenos humanos. São transmitidos principalmente de pessoa a pessoa e não apresentam reservatório animal significante. Os sorovares de Salmonella restantes, às vezes denominados como Salmonella não-tifóide, são zoonóticos ou potencialmente zoonóticos.
Os sorovares mais comuns que infectam mundialmente humanos é a Salmonella sor. Typhimurium e Salmonella sor. Enteritidis. Sorovares que foram isolados de humanos doentes incluem Newport, Javiana, I 4,[5],12:i:-, Muenchen, Bareilly, Montevideo, Heidelberg, Saintpaul e Infantis, entre outros”.
A alternativa E encontra-se correta.
“A Salmonella spp. é transmitida principalmente pela via fecal- oral. São carreados de forma assintomática no intestino ou na vesícula biliar de muitos animais, e são continua ou intermitentemente eliminados nas fezes. Essas bactérias também são eliminadas nas fezes de animais e humanos doentes. Além disso, a Salmonella spp. pode ser transportada de forma latente nos linfonodos mesentéricos ou tonsilas; essas bactérias não são eliminadas, mas pode tornar-se reativas após estresse ou imunossupressão. Fômites e vetores mecânicos (e.g., insetos, como moscas) podem propagar Salmonella spp”.
A resposta correta é: Foi encontrada Salmonella spp. em todas as espécies de mamíferos, pássaros, répteis e anfíbios já investigados, exceto em peixes e invertebrados. Infecções assintomáticas são particularmente prevalentes em aves, suínos, répteis e anfíbios.
A tuberculose causada pelo Mycobacterium bovis é uma zoonose de evolução crônica que acomete principalmente bovinos e bubalinos. Diante disso, assinale a alternativa correta:
A.
As bactérias causadoras da tuberculose pertencem à família Mycobacteriaceae, gênero Mycobacterium. São bastonetes curtos anaeróbicos, imóveis, não capsulados, não flagelados, apresentando aspecto granular quando corados, medindo de 0,5 a 7,0 μm de comprimento por 0,3 μm de largura, sendo a álcool-ácido resistência a sua propriedade mais característica.
B.
As micobactérias do complexo MAIS incluem M. tuberculosis, M. bovis, M. africanum, M. canetti, M. microti, M. pinnipedi e M. caprae. O M. avium é o causador da tuberculose em várias espécies de aves e é integrante do complexo M. tuberculosis (M. avium, M. intracellulare e M. scrofulaceum). As micobactérias do complexo M. tuberculosis causam lesões granulomatosas nos linfonodos do trato gastrointestinal de suínos, a linfadenite granulomatosa, que leva a sérias perdas no abate desses animais.
C.
A principal forma de introdução da tuberculose em um rebanho é a aquisição de animais infectados. Em um animal infectado, o M. bovis é eliminado pelo ar expirado, pelas fezes e urina, pelo leite e outros fluidos corporais, dependendo dos órgãos afetados. A eliminação do M. bovis tem início depois do aparecimento dos sinais clínicos. A principal porta de entrada do M. bovis é a via respiratória.
D.
Frequentemente vacas com tuberculose genital transmitem a doença ao feto pela via transplacentária. Pode ocorrer transmissão sexual nos casos de epididimite e metrite tuberculosa. A infecção cutânea pode ocorrer por contato com objetos contaminados. Porém, esses três últimos mecanismos de transmissão são pouco frequentes.
E.
O diagnóstico da tuberculose bovina pode ser efetuado por métodos diretos e indiretos. Os diretos envolvem a detecção e identificação do agente etiológico no material biológico. Os indiretos pesquisam uma resposta imunológica do hospedeiro ao agente etiológico, que pode ser humoral (produção de anticorpos circulantes) ou celular (mediada por linfócitos e macrófagos).
GABARITO: E
A assertiva A está incorreta, pois o Mycobacterium é um organismo aeróbico – assim como o agente da Brucelose.
“Etiologia
As bactérias causadoras da tuberculose pertencem à família Mycobacteriaceae, gênero Mycobacterium. São bastonetes curtos aeróbicos, imóveis, não capsulados, não flagelados, apresentando aspecto granular quando corados, medindo de 0,5 a 7,0 μm de comprimento por 0,3 μm de largura, sendo a álcool-ácido resistência a sua propriedade mais característica. No entanto, muitas dessas características, inclusive a tintorial, superpõem-se nos gêneros Mycobacterium, Nocardia, Rhodococcus e Corynebacterium”.
A assertiva B está incorreta, visto que está invertido o Complexo M. tuberculosis e o Complexo MAIS.
“As micobactérias do complexo M. tuberculosis incluem M. tuberculosis, M. bovis, M. africanum, M. canetti, M. microti, M. pinnipedi e M. caprae.
O M. avium é o causador da tuberculose em várias espécies de aves e é integrante do complexo MAIS (M. avium, M. intracellulare e M. scrofulaceum). As micobactérias do complexo MAIS causam lesões granulomatosas nos linfonodos do trato gastrointestinal de suínos, a linfadenite granulomatosa, que leva a sérias perdas no abate desses animais”.
A assertiva C está errada, pois a eliminação do agente tem início antes do desenvolvimento dos sinais clínicos.
“A principal forma de introdução da tuberculose em um rebanho é a aquisição de animais infectados. Outras espécies de animais podem assumir papel importante como reservatório do M. bovis, em condições de introduzir ou reintroduzir a doença em rebanhos bovinos.
Em um animal infectado, o M. bovis é eliminado pelo ar expirado, pelas fezes e urina, pelo leite e outros fluidos corporais, dependendo dos órgãos afetados.
A eliminação do M. bovis tem início antes do aparecimento dos sinais clínicos”.
A assertiva D está incorreta, visto que raramente vacas com tuberculose genital transmitem a doença ao feto por via transplacentária.
“Raramente vacas com tuberculose genital transmitem a doença ao feto pela via transplacentária. Pode ocorrer transmissão sexual nos casos de epididimite e metrite tuberculosa. A infecção cutânea pode ocorrer por contato com objetos contaminados. Porém, esses três últimos mecanismos de transmissão são pouco frequentes”.
A assertiva E está correta.
“Diagnóstico
O diagnóstico da tuberculose bovina pode ser efetuado por métodos diretos e indiretos. Os diretos envolvem a detecção e identificação do agente etiológico no material biológico. Os indiretos pesquisam uma resposta imunológica do hospedeiro ao agente etiológico, que pode ser humoral (produção de anticorpos circulantes) ou celular (mediada por linfócitos e macrófagos)”.
A resposta correta é: O diagnóstico da tuberculose bovina pode ser efetuado por métodos diretos e indiretos. Os diretos envolvem a detecção e identificação do agente etiológico no material biológico. Os indiretos pesquisam uma resposta imunológica do hospedeiro ao agente etiológico, que pode ser humoral (produção de anticorpos circulantes) ou celular (mediada por linfócitos e macrófagos).
Para o diagnóstico de rotina da tuberculose bovina, a tuberculinização é um método rápido, seguro e econômico e serve para pesquisar a sensibilidade dos animais às tubérculo-proteínas específicas. O método preconizado é o intradérmico nas suas três modalidades, ou seja, prega caudal, cervical simples e comparativo. A respeito disso, assinale a alternativa incorreta:
A.
O teste da prega caudal é o método de execução mais simples e prático e, portanto, quando há necessidade da realização de um teste de triagem, é a escolha natural. É importante lembrar que, pela legislação, esse teste é admitido para utilização de rotina, principalmente em estabelecimentos de criação especializados na pecuária de corte.
B.
Considera-se que a sensibilidade do teste cervical simples é maior do que a do teste da prega da cauda. Além disso, é menos subjetivo, pois o resultado advém da tomada de medidas com o cutímetro.
C.
O teste cervical comparativo, com PPD bovino e aviário aplicados simultaneamente, deve ser utilizado como teste confirmatório, por sua maior especificidade em relação aos testes simples. Esse teste permite eliminar a maior causa de reações falso-positivas, que são as infecções por micobactérias ambientais.
D.
As tuberculinas devem ser mantidas a 2º a 8ºC, evitando-se o seu congelamento e a inoculação intradérmica da tuberculina só é perfeita quando há formação de uma pápula.
E.
Pode revelar infecções incipientes a partir de 3 a 8 semanas da exposição ao Mycobacterium, alcançando boa sensibilidade e especificidade e sendo considerado pela OIE como técnica de referência.
GABARITO: A
A assertiva A está incorreta, porque o teste da prega caudal deve ser realizado exclusivamente em estabelecimento de pecuária de corte.
“O teste da prega caudal é o método de execução mais simples e prático e, portanto, quando há necessidade da realização de um teste de triagem, é a escolha natural. É importante lembrar que, pela legislação, esse teste é admitido para utilização de rotina, exclusivamente em estabelecimentos de criação especializados na pecuária de corte”.
A assertiva B está correta.
“Considera-se que a sensibilidade do teste cervical simples é maior do que a do teste da prega da cauda. Além disso, é menos subjetivo, pois o resultado advém da tomada de medidas com o cutímetro”.
A assertiva C está correta.
“O teste cervical comparativo, com PPD bovino e aviário aplicados simultaneamente, deve ser utilizado como teste confirmatório, por sua maior especificidade em relação aos testes simples. Esse teste permite eliminar a maior causa de reações falso-positivas, que são as infecções por micobactérias ambientais. Esse deve ser o teste de eleição para rebanhos com alta frequência de reações inespecíficas, evitando-se os prejuízos decorrentes da eliminação de animais falso-positivos”.
A assertiva D está correta.
A assertiva E está correta.
“Diagnóstico Alérgico-cutâneo
O diagnóstico alérgico-cutâneo com tuberculina é o instrumento básico para programas de controle e erradicação da tuberculose bovina em todo o mundo. Pode revelar infecções incipientes a partir de 3 a 8 semanas da exposição ao Mycobacterium, alcançando boa sensibilidade e especificidade e sendo considerado pela OIE como técnica de referência. Para que realmente funcione como ferramenta diagnóstica em um programa de controle, é indispensável que o procedimento seja padronizado quanto à produção das tuberculinas, equipamentos para realização das provas, tipos de provas e critérios de leitura”.
A resposta correta é: O teste da prega caudal é o método de execução mais simples e prático e, portanto, quando há necessidade da realização de um teste de triagem, é a escolha natural. É importante lembrar que, pela legislação, esse teste é admitido para utilização de rotina, principalmente em estabelecimentos de criação especializados na pecuária de corte.
Através da Portaria nº 193/1994, foi instituído o comitê consultivo do programa nacional de sanidade avícola, que será composto por profissionais especializados em diversas áreas da saúde animal e seus membros serão designados pelo Superintendente Federal da Agricultura, o qual também definirá seu coordenador.
GABARITO: Errado
Não é o superintendente federal da agricultura que designa os membros e o coordenador do comitê, e sim o secretário de defesa agropecuária.
“Art. 3º O Comitê será composto por profissionais especializados em diversas áreas da saúde animal. (ALTERADO PELA PORTARIAN Nº 254, DE 15 DE DEZEMBRO DE 2015)
§ 1º Os membros do Comitê serão designados pelo Secretário de Defesa Agropecuária, que definirá o seu coordenador. § 2º O coordenador do Comitê poderá convidar técnicos dos setores público e privado para lhe prestar assessoramento adicional.” (NR)
A resposta correta é:
ERRADO
Através da Portaria nº 193/1994, foi instituído o comitê consultivo do programa nacional de sanidade avícola, que será composto por profissionais especializados em específicas áreas de saúde animal.
Em diversas áreas da saúde animal.
“Art. 2º Instituir o Comitê Científico Consultivo do Programa Nacional de Sanidade Avícola com as seguintes atribuições:(ALTERADO PELA PORTARIAN Nº 254, DE 15 DE DEZEMBRO DE 2015)
I - fornecer subsídios técnico-científicos ao Departamento de Saúde Animal;
II - emitir pareceres técnicos relacionados à área de sanidade avícola; e
III - elaborar, avaliar e apresentar propostas que visem melhorar o sistema de vigilância, prevenção e controle das doenças avícolas.”
“Art. 3º O Comitê será composto por profissionais especializados em diversas áreas da saúde animal. (ALTERADO PELA PORTARIAN Nº 254, DE 15 DE DEZEMBRO DE 2015)”.
Considerando a Norma Interna IN 56/2007, que estabelece os Procedimentos para Registro, Fiscalização e Controle de Estabelecimentos Avícolas de Reprodução, Comerciais e de Ensino ou Pesquisa, julgue o seguinte item.
O médico veterinário Responsável Técnico é responsável pela fiscalização e supervisão das atividades de monitoramento sanitário, mediante vistorias e acompanhamento documental.
Conforme o §3º do art. 22 da IN 56/2007, o médico veterinário do serviço oficial é responsável pela fiscalização e supervisão das atividades de monitoramento sanitário, mediante vistorias e acompanhamento documental.
Art. 22. Nos estabelecimentos avícolas de reprodução e comerciais, o monitoramento sanitário será realizado para a doença de Newcastle, influenza aviária, salmonelas, micoplasmas, além do controle do uso de produtos veterinários.
§ 1º Outras enfermidades poderão ser incluídas no sistema de monitoramento, a critério do MAPA.
§ 2º Os programas de monitoramento sanitário variarão considerando os estabelecimentos de diferentes finalidades, de acordo com a classificação discriminada nos arts. 2º e 3º deste Anexo I.
§ 3º O médico veterinário do serviço oficial é responsável pela fiscalização e supervisão das atividades de monitoramento sanitário, mediante vistorias e acompanhamento documental.
A resposta correta é ‘Falso’.
Leite reconstituído é o produto resultante da dissolução em água do leite em pó ou concentrado, com adição ou não de gordura láctea até atingir o teor de matéria gorda fixado para o respectivo tipo, seguido de homogeneização, quando for o caso, e de tratamento térmico previsto no RIISPOA.
GABARITO: A
Conforme o art. 361 do RIISPOA:
Art. 361. Para os fins deste Decreto, leite reconstituído é o produto resultante da dissolução em água do leite em pó ou concentrado, com adição ou não de gordura láctea até atingir o teor de matéria gorda fixado para o respectivo tipo, seguido de homogeneização, quando for o caso, e de tratamento térmico previsto neste Decreto.
A resposta correta é:
Certo
Considerando a IN 20/2016, que dispõe, entre outros assuntos, sobre o dos controles de salmonella spp. nos estabelecimentos de abate de aves registrados no SIF, julgue o seguinte item.
O monitoramento de Salmonella spp. em carcaças de perus, realizado pelos estabelecimentos de abate registrados no SIF, classificados como médios (M), é executado através de 5 ciclos por ano. Cada ciclo é composto por 51 amostras, das quais são aceitáveis no máximo 12 positivas, e frequência de 5 amostras por semana.
Conforme a IN 20/2016:
Art. 38. O monitoramento de Salmonella spp. em carcaças de frangos e perus será realizado pelos estabelecimentos de abate registrados no SIF por meio de ciclos de amostragem conforme o disposto no Anexo II desta Instrução Normativa.
ANEXO II
- Da amostragem de autocontrole para o abate de perus
Prevalência esperada 20%, Probabilidade de 80%
Para aves ornamentais ou silvestres de produção, serão adotados os mesmos critérios utilizados para matrizes.
- Para aves ornamentais ou silvestres de produção, serão adotados os mesmos critérios utilizados para matrizes”.
A resposta correta é:
CERTO
Uma forte contração com grande encurtamento das fibras musculares, que pode chegar a 80% do comportamento original, além da intensa perda de suco (até 30-40%), pode ocorrer no “rigor do descongelamento” conhecido como “thaw rigor”.
Gabarito: Correto
De acordo com a Apostila “Tecnologia de Carnes e Inspeção de Bovinos”: “Rigor do Descongelamento: O congelamento das carcaças em pré-rigor interrompe os processos bioquímicos do músculo post mortem. Quando do descongelamento, estes tecidos apresentam uma intensa e repentina liberação de íons cálcio. Também ocorre uma intensa atividade ATPásica. Em consequência disto, uma forte contração com grande encurtamento das fibras musculares, que pode chegar a 80% do comportamento original, além da intensa perda de suco (até 30-40%). A maneira mais simples de prevenir este fenômeno, também conhecido como thaw rigor, é proporcionando lento descongelamento das carnes congeladas em pré-rigor”.
A resposta correta é:
Certo
De acordo com a Apostila “Tecnologia de Carnes e Inspeção de Bovinos”, julgue o item abaixo:
Na Linha D, realiza-se o exame dos pulmões e do coração.
Gabarito: Errado
Na Linha D, realiza-se o exame do trato gastrintestinal, baço, pâncreas, vesícula urinária e útero.
De acordo com a Apostila “Tecnologia de Carnes e Inspeção de Bovinos”: “Os locais, ou pontos da Sala de Matança onde se realizam esses exames são denominados Linhas de Inspeção. Estas estão assim padronizadas:
LINHA A: Exame dos pés (nos estabelecimentos exportadores);
LINHA B: Exame do conjunto cabeça-língua
LINHA C: Cronologia Dentária (facultativa);
LINHA D: Exame do trato gastrintestinal e mais do baço, pâncreas, vesícula urinária e útero;
LINHA E: Exame do Fígado;
LINHA F: Exame dos Pulmões e Coração;
LINHA G: Exame dos Rins;
LINHA H: Exame dos lados externo e interno da parte caudal da carcaça e nodos-linfáticos correspondentes;
LINHA I: Exame dos lados externo e interno da parte cranial da carcaça e nodos pré-escapulares”.
Não ocorre carne DFD em suínos.
Gabarito: Errado
De acordo com a Apostila “Tecnologia de Carnes e Inspeção de Bovinos”: “Carnes DFD: São carnes de aspecto escuro, firme e seco (dark, firm, dry), também denominadas carnes de corte escura (dark cutting beef). Em carne bovina, apresenta superfície de corte pegajosa. Em suínos, a carne pode parecer muito escura dando um aspecto vitrificado. Assim como nas carnes PSE, parece haver uma ligação hereditária. Aparece em animais sensíveis ao estresse, associado à alta temperatura ambiental, esforço e forte excitação”.
Considerando a IN 20/2016, que dispõe sobre o controle de Salmonella spp. nos estabelecimentos avícolas comerciais de frangos e perus de corte, julgue o seguinte item.
Para a coleta de amostras, relacionadas ao programa de controle e monitoramento para Salmonella spp. em estabelecimentos avícolas comerciais de frangos e perus de corte, os suabes de arrasto e propés serão previamente umedecidos com meio de conservação, que poderá ser água peptonada tamponada um por cento.
Conforme a IN 20/2016:
Art. 11. Para a coleta de amostras, os suabes de arrasto e propés serão previamente umedecidos com um dos meios de conservação, sendo:
I - água peptonada tamponada um por cento;
II - solução fisiológica;
III - solução de ringer um quarto; ou
IV - outro meio seguro de conservação indicado pela CGAL.
A resposta correta é: Certo
